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中國(guó)六大茶類中,哪些茶葉可以煮著喝?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-12-11 00:12   點(diǎn)擊:6117   編輯:niming   手機(jī)版

泡茶,泡出來(lái)的每一道茶,猶如酒席上各式各樣的精美小菜,同樣美味可口,但又濃淡有別。煮茶卻像東北的大燴菜,酸甜苦辣各種滋味,全在這一鍋之中。有人喜歡小菜,但是大鍋燉菜同樣受人歡迎,假如說(shuō)泡茶能泡出茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的40%,煮茶就能煮出茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的80%,六大茶類中,哪些茶葉可以煮呢?分解如下:

1、 綠茶

綠茶,清新的香氣,鮮爽的口感,在玻璃杯中泡出來(lái)也是清湯綠葉的形象,它總能帶給人們?nèi)玢宕猴L(fēng)之感,在日常沖泡時(shí),水溫應(yīng)該控制在80—90度,不宜沸水沖泡。

綠茶通常是用細(xì)嫩的芽葉制成,在煮的過(guò)程中高溫會(huì)將茶葉燙壞,破壞其營(yíng)養(yǎng)成分,其中抗氧化效果極強(qiáng)的茶多酚,在高溫下也會(huì)被分解,同樣保持茶葉鮮爽度的氨基酸含量也會(huì)大大降低,另外在高溫下,茶葉中的苦澀物質(zhì)大量滲透到水中,造成茶湯口感苦澀感極強(qiáng),讓人無(wú)法忍受。

2、 黃茶

黃茶,黃湯黃葉,茶湯口感依然很清爽,與綠茶相比口感略微醇和,沖泡水溫與綠茶相似,用85度水溫沖泡,不適合高溫悶泡。黃茶制作大多選用春茶細(xì)嫩芽頭做成,在綠茶的加工工藝基礎(chǔ)上增加了一道悶黃的工序,屬于輕微發(fā)酵茶,它與綠茶一樣同樣不適合用來(lái)煮,煮茶會(huì)破壞其口感,也會(huì)損失其功效。

3、 白茶

白茶是茶葉中加工工序最少的一款茶,幾乎不被破壞的保存了鮮葉的本來(lái)姿態(tài),它也是一款老少皆宜的茶,喜歡清新、鮮爽滋味的人群可以喝新茶,喜歡濃厚甘醇滋味的人群可以喝老白茶,新茶香氣清新自然,茶葉嫩度較高,尤其像白毫銀針、白牡丹由嫩芽嫩葉加工而成,沖泡時(shí)用85—90度水溫,切勿用沸水悶泡,不然會(huì)造成茶湯苦澀,難以飲用,因此新白茶是不建議煮茶的,假如擔(dān)心內(nèi)涵物質(zhì)沒有完全被利用,建議新白茶在沖泡之后,感覺口味變淡之后再煮,這樣可以更多的利用其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,口感上也能接受。

老白茶在自然發(fā)酵下,茶葉表層被氧化,形成一道氧化膜,平常沖泡水溫不夠,不能完全釋放其內(nèi)涵物質(zhì),因此它適合煮茶,老白茶在高溫下內(nèi)涵物質(zhì)更容易滲透,另外老白茶獨(dú)有的藥香、棗香融入到茶湯,濃厚甘醇的茶湯,帶給人更多的是心頭的一股暖流。

4、 烏龍茶

烏龍茶又叫青茶,因其外形頭粗尾細(xì)、色澤烏黑發(fā)亮形似烏龍,故而稱其為烏龍茶,烏龍茶既有綠茶的鮮爽,也有紅茶的韻味,花果香濃郁,日常沖泡適合用100度水溫高沖快出,高沖能喚醒它的茶性,釋放它濃郁的香氣和醇厚的滋味,新烏龍茶不適合煮,比如:清新鐵觀音、輕度焙火的單叢,煮茶容易破環(huán)它們的鮮爽口感和濃郁花香,老烏龍如陳年碳焙觀音、陳年巖茶,可煮沸后飲用,這樣茶湯滋味更加濃厚,韻味更足。

5、 紅茶

紅茶是世界上消費(fèi)量最大的一款茶,香氣高、韻味足,是紅茶的典型特點(diǎn),日常沖泡時(shí)一般用85—90度水溫,不能用沸水直接沖泡,不然會(huì)造成茶湯苦澀,難以忍受,雖然紅茶不適合高溫沖泡,但是紅茶經(jīng)常會(huì)被用來(lái)煮茶,煮紅茶一般都會(huì)被用來(lái)做一些紅茶飲品,經(jīng)常會(huì)與牛奶、果汁等搭配在一起,煮出來(lái)的紅茶滋味特別濃厚,不適合單獨(dú)飲用,但是與牛奶、果汁搭配后就會(huì)變得更加醇和,另外再加上糖,滋味就會(huì)變得香甜可口。

6、 黑茶

黑茶是全發(fā)酵茶,一般都由一些粗老的葉片、茶梗加工而成,黑茶有一道工序叫渥堆發(fā)酵,這一道程序就是在茶葉中加入微生物菌種,利用微生物將茶葉發(fā)酵,正是在這種微生物的作用下,黑茶才變得陳香濃郁、滋味醇厚,其消食去膩、調(diào)理腸道的保健功效,也正是由于黑茶中有大量益生菌的存在,黑茶可以沖泡可以煮,煮出來(lái)的黑茶滋味濃厚,配上鮮奶便是藏區(qū)人民不可或缺的奶茶。

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