好處：通便、防癌，助長(zhǎng)發(fā)育

紅薯又名地瓜，營(yíng)養(yǎng)豐富均衡。紅薯富含維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)，其中維生素B1、B2分別比大米高6倍和3倍，維生素c的含量也遠(yuǎn)高于蘋(píng)果、葡萄。紅薯還富含能促進(jìn)人體新陳代謝、助長(zhǎng)發(fā)育的賴氨酸，這正是大米、面粉所缺乏的。另外，紅薯中的“第七營(yíng)養(yǎng)素”——膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄通暢，有效預(yù)防便秘和腸癌;膳食纖維還能阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，是女性美容瘦身的好幫手。

紅薯還具有一些鮮為人知的作用。如紅薯含獨(dú)特的類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。另外，紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽同醇的沉積，防。止動(dòng)脈粥樣硬化，保捅血管彈性，有效預(yù)防和改善心腦血管疾病。

醫(yī)學(xué)高度評(píng)價(jià)紅薯補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)腸通便、生津止渴的作用，孕妊最宜，對(duì)孕婦產(chǎn)：后惡露不凈、大便困難和煩熱口渴有良效;凡中氣不足氣短乏力、神倦食少、口渴咽干、大便秘結(jié)諸癥，可用紅薯做輔助治療。紅薯和鯉魚(yú)同煮，能調(diào)中補(bǔ)虛，營(yíng)養(yǎng)催乳;紅薯切成塊，配生姜、紅糖賃湯，可治傷風(fēng)感冒。

壞處： 不宜過(guò)量，注意黑斑

食用紅薯有講究。第一，吃紅薯不可過(guò)量。紅薯里含有一種“氣化酶”和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。第二，紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，要搭配蛋白質(zhì)類食物吃，才不會(huì)營(yíng)養(yǎng)失衡。第三，紅薯上長(zhǎng)了黑斑的，千萬(wàn)不能吃。紅薯表皮的黑斑說(shuō)明它受到黑斑菌感染。黑斑菌排出毒素，包括番薯酮和番薯酮醇，使紅薯變硬、發(fā)苦，用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進(jìn)入人體對(duì)肝臟有害，吃了黑斑紅薯發(fā)生急性中毒的病人'常出現(xiàn)嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重者可能有發(fā)熱、抽搐。