如何做魚香肉絲?(魚香肉絲為什么叫魚香肉絲)
來源:m.ehwe.cn
時間:2020-05-26 10:01
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如何做魚香肉絲?(魚香肉絲為什么叫魚香肉絲),
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8.3
綜合評分
318
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七喜麻麻Mua
刀功就是沒有刀功但是盡力切了的那種,刀功好的能做的比我漂亮!
【萬能魚香汁】
醋 4勺
糖 3-4勺
生抽 1勺
耗油 1勺
淀粉 1勺
?很多家里做的魚香肉絲總覺得差點味兒,就是因為糖不夠,這個糖不要猶豫,就是這么多!
???勺子是普通的瓷湯匙,我的其他菜譜有出鏡,不確定的可以去看看!
【腌肉料】
鹽 1點點(有點底味就行)
生抽 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
【萬能魚香汁】
醋 4勺
糖 3-4勺
生抽 1勺
耗油 1勺
淀粉 1勺
?很多家里做的魚香肉絲總覺得差點味兒,就是因為糖不夠,這個糖不要猶豫,就是這么多!
???勺子是普通的瓷湯匙,我的其他菜譜有出鏡,不確定的可以去看看!
【腌肉料】
鹽 1點點(有點底味就行)
生抽 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺
用料
瘦肉絲 | 適量 |
紅蘿卜 | 1根 |
青椒 | 2個 |
木耳 | 6朵 |
蔥 | 1小段 |
【萬能魚香汁】 | 1份 |
【腌肉料】 | 1份 |
別找了,這才是【魚香肉絲】百試百靈的方子!的做法
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準備好的食材有——萬能魚香汁、腌好的肉絲、胡蘿卜絲、青椒絲、木耳絲、蔥塊、還有忘記上鏡的郫縣豆瓣醬! 【萬能魚香汁】
醋 4勺
糖 3-4勺
生抽 1勺
耗油 1勺
淀粉 1勺
?很多家里做的魚香肉絲總覺得差點味兒,就是因為糖不夠,這個糖不要猶豫,就是這么多!
???勺子是普通的瓷湯匙,我的其他菜譜有出鏡,不確定的可以去看看!
【腌肉料】
鹽 1點點(有點底味就行)
生抽 1勺
淀粉 1勺
料酒 1勺 -
熱鍋涼油,肉絲滑熟,盛出備用。
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涼油下蔥塊,略微爆香,別等變色放紅蘿卜絲。
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攪和攪和~
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攪和到紅蘿卜出了紅油,這一步很關鍵,炒到這時候的紅蘿卜才能出香甜的味道。但紅蘿卜絲還是硬挺的哈,變軟了就不好吃啦!
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接著把青椒絲放里面繼續(xù)攪和一下!青椒斷生即可盛出備用!
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鍋內放一點點油,放一勺豆瓣醬。開最小火炒醬。
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炒出豆瓣香氣,最主要是紅油炒出來的程度,大概半分鐘左右就好啦!這期間要小火翻動,不要炒糊啦!
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先放木耳,木耳不吸油,先讓它下去斷個生,這個順序不要錯。
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放肉絲。
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這一步注意觀察,一定要翻拌肉絲裹上紅油,變成紅色。咱們不追求技巧,追求成功率,所以全程小火哈!
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放斷生好的紅蘿卜絲和青椒絲,翻拌均勻。
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放【萬能魚香汁】,淀粉會沉淀,放之前攪拌一下!放好之后開大火!這時候你會發(fā)現(xiàn)魚香味隨著高溫一下子就出來啦!大火收汁!快速翻拌!超級簡單噠!
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噔噔噔噔~香噴噴,酸甜可口的魚香肉絲做好啦!
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我是七喜麻麻~七喜是我的貓!Mua~
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