普洱茶大葉茶與小葉茶的區(qū)別是什么?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-11-19 18:54
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編輯:niming
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普洱茶一般是由大葉茶制作而成的,茶樹葉片小是由定型葉的葉面積來區(qū)分的,葉面積大于50平方厘米的屬于特大葉,葉面積在28-50平方厘米的屬于大葉,葉面積在14-28平方厘米的屬于中葉,葉面積小于14平方厘米的屬于小葉。茶樹葉片橫切面包括上、下表皮、葉肉、葉脈三個部分。上表皮由一層緊密相接的長方形細胞組成,小葉種表皮細胞較小,細胞壁較厚,抗寒能力強,大葉種表皮細胞較大,細胞壁薄,抗寒能力弱,下表皮有很多氣孔,每個氣孔由兩個半月形的保衛(wèi)細胞構成,水分與空氣由此進出,蒸騰作用與呼吸作用也是通過氣孔調節(jié)進行的,大葉種氣孔稀而大,小葉種氣孔密而小。上下表皮間的葉肉是由柵狀組織與海綿組織構成的,柵狀組織上部緊接上表皮并與表皮垂直,呈1-3層排列整齊且緊密的圓柱形細胞,含有很多的葉綠體。大葉種的柵狀組織大多數為1層,且排列較稀疏,中、小葉種為2-3層,柵狀組織厚、排列緊密且層次多。 葉綠體是葉肉中進行光合作用的主要質體,其形狀似碟或盤,一般大小為4-6微米。葉綠體由排列均勻的基粒構成,葉綠小粒中包含葉綠素,大葉種的葉綠體中基粒片層較多,光合膜系統(tǒng)復雜,核糖體含量豐富,但親餓顆粒含量少,而小葉種的基粒數和基粒片層都較少,核糖體含量也較少,但親餓顆粒含量豐富。所以在相同條件下,大葉種光合速率較高但香氣欠高,而中、小葉種光合速率較低 但香氣較高。
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