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薺菜有哪些形態(tài)特征和功效?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-11-11 07:40   點(diǎn)擊:5335   編輯:niming   手機(jī)版

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薺菜,很多人都不知道,主要原因在于不怎么吃,特別是年輕點(diǎn)的。像我們平時(shí)在市場(chǎng)上偶爾會(huì)買到雪里蕻。雪里蕻知道的人相對(duì)多一點(diǎn),就是薺菜變種而來(lái)的。(就是帶點(diǎn)辣味的)其實(shí)不光是雪里蕻,還有蓋菜、青頭菜都是薺菜的變種。

那薺菜到底是什么樣子呢?薺菜,是學(xué)名,一般在地方上都叫它香薺、白花菜、河南以西的都叫它薺薺菜,四川人叫干油菜。屬于十字花科,也是比較好吃的一種野菜。

形狀:

高:10-50cm 莖直立的,大都從下部就開始分枝,葉型呈蓮座狀。大的這頭羽狀分裂,側(cè)列片3對(duì)到8對(duì),呈圓形或卵型,全緣有不規(guī)則的鋸齒。整個(gè)圍莖而抱,總狀花序頂生,花瓣成白色,卵形,有白色爪形。

薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值薺菜,富含蛋白質(zhì)(特別是葉兒,富含多種氨基酸),膳食纖維(2.8)、胡蘿卜素(1700ug)、鈣(230)、鉀(328)、鐵(3.2)等,此外,還含有膽堿、黃酮類和薺菜堿等。是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的野菜葉類蔬菜。

薺菜的功效薺菜具有清熱利尿、消腫、平肝明目、止血的作用。

薺菜所含的維生素A、胡蘿卜素,對(duì)視力有很好的保護(hù)作用。

薺菜所富含的膳食纖維,膽堿、植物甾醇類可輔助降低血液膽固醇,甘油三酯和血壓。

薺菜特別適合于眼干澀、目赤腫痛,月經(jīng)過(guò)多、痢疾、高血壓、高血脂、糖尿病人食用。脾胃虛寒,大便溏泄者慎食。

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