昔陽“頭腦”和太原“頭腦”有什么區(qū)別?
來源:m.ehwe.cn
時間:2021-10-31 09:57
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編輯:niming
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這兩種頭腦我都吃過,可以說,是兩種完全不同的美食。
太原頭腦。土著都吃過,清和園、并州飯店都有。一種呈粘稠狀的湯類,里面有大塊的羊肉、蓮菜以及長山藥。湯是用黃芪、酒糟、羊尾油等熬制而成,還加有黃酒,所以喝的時候會有微微的酒味。冬季來一碗,特別滋補(bǔ)。吃的時候,配上一籠燒麥,再就點(diǎn)腌韭菜,超級過癮。有些男同志還會另外再要一壺燙熱的黃酒,這樣的早餐可以說是非常硬了。編者早晨要是吃了頭腦,午餐就直接略過,一點(diǎn)兒饑餓感都沒有。
昔陽頭腦。其實(shí)這是一種扁食湯。扁食是昔陽人的一種叫法,也就是餃子。昔陽的頭腦主要是用來澆餃子吃的,完全素的,沒有任何葷腥。將豆腐、紅薯、胡蘿卜以及一些綠菜切成小丁炒制,既加鹽又加紅糖,味道又咸又甜,可能一般人吃不慣。但在昔陽,這是一種常見的吃法。
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