浙江杭州的西湖，三面環(huán)山，一碧如玉。西湖的西南方，有座龍井村，村的四周，峰巒秀美，云霧繚繞，是著名的龍井產(chǎn)茶區(qū)。

　　傳說，有一年清朝皇帝乾隆下江南，來到龍井村附近的獅子峰下胡公廟休息。廟里的和尚端上當(dāng)?shù)氐拿?。乾隆精于茶道，一見那茶，不由叫絕，只見潔白如玉的瓷碗中，片片嫩茶猶如雀舌，色澤墨綠，碧液中透出陣陣幽香。他品嘗了一口，只覺得兩頰生香，有說不出的受用。于是，乾隆召見和尚，問道：“此茶何名？產(chǎn)于何地？”和尚回答說：“啟稟皇上，這是小廟所產(chǎn)的龍井茶?！鼻∫粫r興發(fā)，走出廟門，只見胡公廟前碧綠如染，十八棵茶樹嫩芽初發(fā)，青翠欲低，周圍群山起伏，宛若獅形。此時乾隆龍心大悅。茶名龍井，山名獅峰，都似乎預(yù)兆著他彪炳千秋的功業(yè)，況且十八又是個大吉大利的數(shù)字。而那茶有實在賞心悅目，甘醇爽口，于是乾隆當(dāng)場封胡公廟前的十八棵茶樹為“御茶”。

　　龍井位于西湖西南的風(fēng)篁嶺上。村名，寺名，茶名均取自泉名。龍井泉，是西湖三大名泉之一，又名龍泓，龍湫。相傳晉朝葛洪在此煉丹，泉水清冽甘澄，大旱大涸，人們傳說此井與海相通，因海中有龍，故名龍井。

　　龍井舊名龍泓澗，現(xiàn)為直徑2米左右的圓形泉池，泉水經(jīng)飲馬橋，黃泥嶺，出茅家埠流入西湖。龍井之水的奇特之處在于攪動它時，水面上就出現(xiàn)一條分水線，仿佛游絲一樣不斷擺動，人們以為龍須，然后慢慢消失。這一奇觀，引得游人到此，樂趣倍增。

　　龍井風(fēng)景優(yōu)美，乾隆游江南時，曾題龍井八景，即風(fēng)篁嶺，過溪亭，滌心沼，一片云，方圓庵，龍泓澗，神運石，翠峰閣。風(fēng)篁嶺因其地多修竹而得名。過溪亭在風(fēng)篁嶺下虎溪橋上。一片云在風(fēng)篁嶺上，這是一塊高約丈余，青潤玲瓏的巨石，因狀似一片云彩而得名。神運石聳立在龍井泉畔，高五六尺，狀似游龍。龍泓澗在風(fēng)篁嶺南面老龍井處。滌心沼在一片云北面。翠峰閣在碧螺峰上，清乾隆曾在閣后摩崖上題湖山第一佳五字。翠峰閣和方圓庵早已塌毀。

　　龍井有名泉，名景，更有名茶。龍井茶是我國十大名茶之一。其特點是色綠，香郁，形美，味甘，被譽為四絕。西湖龍井又按獅峰，龍井，云棲，虎跑，梅家塢等產(chǎn)地分獅，龍，云，虎，梅五個品種，尤以獅峰龍井為上品。傳說乾隆游龍井時，在龍井寺西南獅峰下的胡公廟前品嘗龍井茶，覺得茶味甘美爽口，便封廟前18棵茶樹為御茶。從此，龍井茶被列為貢品，名揚全國。

　　龍井泉旁還有龍井寺，創(chuàng)建于五代后漢乾佑二年(公元949年)，初名報國看經(jīng)院。原寺址在落暉塢(即老龍井)。明正統(tǒng)三年(公元1438年)才遷移至這個地方?，F(xiàn)寺舊址已辟為茶室
　　西湖龍井茶歷史上有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”之分，每個字代表著龍井茶在西湖山區(qū)的具體產(chǎn)地，這些字又稱為龍井茶的字號。各個產(chǎn)地又因小氣候環(huán)境不同和炒制技巧上的差異，其茶葉品質(zhì)也各有特色，故有不同字號之別。但不同字號具體產(chǎn)地的劃分歷來也有出入，有以山頭范圍劃分，有以村名劃分。

　　龍井茶字號的劃分大約始于清末民初之際。當(dāng)時龍井茶非常講究品質(zhì)，龍井茶農(nóng)十分重視管理和采制技巧，互相攀比，使龍井茶內(nèi)質(zhì)、外形不斷提高，各具特色。

　　“獅”：“獅”字號龍井茶產(chǎn)地以獅子峰為中心，包括四周胡公廟、龍井村、棋盤山、上天竺等地。
　　“龍”：“龍”字號龍井茶產(chǎn)于翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶，自然品質(zhì)佳，本地人稱“石屋四山”龍井，以與外地龍井相區(qū)別。其中，白鶴峰所產(chǎn)龍井茶可與獅峰山媲美。
　　“云”：“云”字號龍井茶產(chǎn)于云棲、五云山、瑯鐺嶺西等地。
　　“梅”：“梅”字號龍井茶產(chǎn)于梅家塢，是西湖龍井的主要產(chǎn)區(qū)，周總理生前5訪梅家塢。
　　“虎”：“虎”字號龍井茶指虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山一帶所產(chǎn)