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碧螺春 茶

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-10-27 10:34   點(diǎn)擊:6895   編輯:niming   手機(jī)版

碧螺春 碧螺春系我國(guó)十大歷史文化名茶之一,始于唐,盛于宋,歷史上都是宮廷貢品,在海內(nèi)外市場(chǎng)久負(fù)盛名。 洞庭碧螺春屬細(xì)嫩炒青綠茶。產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山,洞庭山是著名的茶、果間作區(qū),茶樹(shù)與桃、李、梅、橘等果木間種,茶吸果香,花融茶葉,二者相得益彰,加之太湖周邊氣候溫和濕潤(rùn),得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境孕育了碧螺春的良好品質(zhì)。碧螺春的采制非常嚴(yán)格,它每年春分前后開(kāi)采,以春分至清明這段時(shí)間采摘的品質(zhì)最好。通常采摘一芽一葉初展,形如雀舌。采回的芽葉須進(jìn)行精細(xì)的揀剔,并做到當(dāng)天采摘當(dāng)天炒制。碧螺春條索纖細(xì),卷曲如螺,白毫顯露,銀白隱翠,沖泡之時(shí),恰似白云翻浪,香氣濃郁,滋味鮮醇,湯色清綠,有“一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)”的贊譽(yù)。 碧螺春屬于綠茶,因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū),故又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。洞庭山分東西兩處,洞庭東山為三面環(huán)水的半島;洞庭西山則為太湖上的小島。東西洞庭山均為果茶間種。這里,太湖碧水,煙波浩渺。茶樹(shù)與批把、桔子、楊梅等果樹(shù)交錯(cuò)相間,枝葉相連,根脈相通;從果樹(shù)枝葉中透過(guò)來(lái)的稀疏的陽(yáng)光,浸透著花果之香。真是:“入山無(wú)處不飛翠,碧螺春香百里醉”。 碧螺春,原名“嚇煞人香”,自古就是茶中珍品,傳說(shuō)已有一千三百多年的采制歷史。據(jù)清王應(yīng)奎撰《柳南續(xù)筆》記載,洞庭東山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶數(shù)株,當(dāng)?shù)厝嗣磕甓家种窨鹎叭ゲ烧怨╋嬘?。一次,因其葉多,筐不勝貯,因置懷間,茶得熱氣,異香忽發(fā),采茶者驚呼“嚇煞人香”。清康熙三十八年(公元1699年),康熙皇帝南巡到太湖,巡撫以此茶進(jìn)呈,康熙皇帝覺(jué)得這個(gè)名字太俗,遂改名“碧螺春”。 “碧螺春”色澤碧綠.形似螺旋,產(chǎn)于早春。外形條索纖細(xì),茸毛遍布,白毫隱翠;泡成茶后,色嫩綠明亮,味道清香濃郁,飲后有回甜的感覺(jué)。人們稱(chēng)贊此茶:“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津”。 碧螺春茶因其嬌嫩,沖泡和品欽也與眾名茶不局。一般茶葉是先放茶。后沖水。而碧螺春則不能用水沖泡,。也不能加蓋緊悶,而是先在杯中倒人沸水,然后放進(jìn)茶葉;略過(guò)三四分鐘,芽、葉紛紛伸腰舒展,茶色濃艷,聞之清香撲鼻,令人垂涎欲滴。 碧螺春,產(chǎn)于江蘇省吳縣太縣的洞庭山,又名洞庭碧螺春。吳縣隸屬蘇州,也有稱(chēng)之為蘇州碧螺春。外形卷曲如毛螺,花香果味得天生,素為茶中之萃。 關(guān)于碧螺春的歷史,清代王應(yīng)奎在“柳南續(xù)筆”中曾有一段記敘,頗富風(fēng)趣。《柳南續(xù)筆》戴:“洞庭東山碧螺峰石壁產(chǎn)野茶數(shù)株,每歲土人持竹筐將歸,以供日用。歷數(shù)十年如是,未見(jiàn)其異也??滴跄衬辏春蛞圆桑蚱淙~較多,筐不勝貯,因置懷間,茶得熱氣,異香忽發(fā),采茶者爭(zhēng)呼“哧煞人香”。哧煞人香者,意思是說(shuō)這種茶特別香,香煞人,吳中方言也,遂也名是茶云。自是以后,每值采茶者,不分男女長(zhǎng)幼,莫不沐浴更衣,貯不用筐,悉置懷間。而土人朱元正獨(dú)精制,法出自其家,尤稱(chēng)妙品,每斤價(jià)值三兩。 己卯歲(公元一六九九年)康熙三十八年,車(chē)駕幸太湖,宋公(指巡撫宋榮)購(gòu)此茶進(jìn),上以其名不雅,因以碧螺峰為名,賜題該茶為“碧螺春”。自此以后,碧螺春遂得名,聞名遐邇,流傳至今。 據(jù)《清史考》記載,康熙皇帝曾七次南下蘇州,有的是南巡河工,有的是去杭州等地,路過(guò)蘇州駐太湖,天池山等地,康熙巡幸到蘇州,蘇州地方官員進(jìn)獻(xiàn)當(dāng)?shù)孛柽晟啡讼?,康熙頗有文采,嫌其名不雅,因以賜題碧螺春為茶名,這是完全可能的,故事情節(jié)亦能順理成章。 關(guān)于碧螺春由來(lái),民間還有一傳說(shuō)。說(shuō)是洞庭有一漁家姑娘,名叫碧螺。碧螺姑娘曾以她采制成的春茶,治愈了因救她而受傷的一青年。碧螺姑娘妙手回春,因而將該茶命名為碧螺春。 前人曾有一首贊詠碧螺春的詩(shī),詩(shī)日:從來(lái)雋物有嘉名,物以名傳愈見(jiàn)珍。梅盛每稱(chēng)香雪海,茶尖爭(zhēng)說(shuō)碧螺春。已知焙制傳三地,喜得揄?yè)P(yáng)到上京。哧煞人香原夸語(yǔ),還須早摘趁春分。詩(shī)中所謂,寓有一定科學(xué)道理,特別是:“哧煞人香原夸語(yǔ),還須早摘趁春分”。早采嫩采是碧螺春的一大特點(diǎn)。碧螺春采得特別嫩,當(dāng)新芽初展一芽一葉就及時(shí)采下,高級(jí)碧螺春,不但外形美觀,而且品質(zhì)優(yōu)異。正是: 哧煞人香原夸語(yǔ),還須早采趁春分, 銅絲螺旋混身毛,花香果味倍生津。 洞庭碧螺春是綠茶珍品,以形美、色艷、香濃、味醇 四絕 聞名。碧螺春始於何時(shí),名稱(chēng)由來(lái),說(shuō)法頗多。據(jù)清代《野史大觀》〈卷一〉記載:「洞庭東山碧螺峰石壁,產(chǎn)野茶數(shù)株,土人稱(chēng)曰:“嚇煞人香 ”,康熙己卯……撫臣宋犖購(gòu)此茶以進(jìn)……,以其名不雅馴,題之曰碧螺春。自地方有司,歲必采辦進(jìn)奉矣?!褂謸?jù)相傳,明朝期間,宰相王鰲,是東山人,碧螺春名稱(chēng)系他所題。又據(jù)《隨見(jiàn)錄》載:「洞庭山有茶,微似岕而細(xì),味甚甘香,俗稱(chēng) 嚇殺人 ,產(chǎn)碧螺峰者尤佳,名 “ 碧螺春”?!?若以此為實(shí),則碧螺春茶應(yīng)始於明朝,在乾隆下江南之前就已名聲顯赫。也有人認(rèn)為,碧螺春是因?yàn)樾螤罹砬缏?,色澤碧綠,采於早春而得名。不論名稱(chēng)由來(lái)如何,該茶歷史悠久,早已是貢茶,這一點(diǎn)是毫無(wú)疑問(wèn)的了。 碧螺春產(chǎn)於江蘇吳縣太湖洞庭山,洞庭山分東、西兩山,洞庭東山是宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖的半島,洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。太湖水面,水氣升騰,霧氣悠悠,空氣濕潤(rùn),加之該地土壤呈微酸性,土質(zhì)疏松,極宜於茶樹(shù)生長(zhǎng)。 碧螺春屬於茶果間作,茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植,一行行青翠欲滴的茶蓬,像一道道綠色的屏風(fēng),一片片濃蔭如傘的果樹(shù),蔽覆霜雪,掩映秋陽(yáng)。茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,花氤茶味,陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。正如明代《茶解》所說(shuō):「茶園不宜雜以惡木,唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類(lèi)與之間植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋陽(yáng)?!?/p>

碧螺春屬于綠茶,因產(chǎn)于江蘇吳縣的洞庭山區(qū),故又稱(chēng)“洞庭碧螺春”。

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