安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶黃金桂的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。 鐵觀音屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。它介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，是我國(guó)綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大茶類(lèi)之一。其創(chuàng)制年代，據(jù)全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校統(tǒng)編教材《制茶學(xué)》載：“青茶（即烏龍茶）起源：福建安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）創(chuàng)制發(fā)明了青茶，首先傳入閩北后傳入臺(tái)灣省?！辫F觀音因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等烏龍茶區(qū)。20世紀(jì)70年代，日本刮起“烏龍茶熱”，烏龍茶風(fēng)靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、廣西等部分綠茶區(qū)紛紛引進(jìn)烏龍茶制作技術(shù)，進(jìn)行“綠改烏”（即綠茶改制烏龍茶）。目前我國(guó)烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺(tái)灣等四大產(chǎn)區(qū)，以福建產(chǎn)制歷史最長(zhǎng)，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好，尤以安溪鐵觀音和武夷巖茶聞名于海內(nèi)外?！　¤F觀音不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分「紅心鐵觀音」及「青心鐵觀音」兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)性稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)，適宜制種鐵觀音茶。 安溪既是世界名茶鐵觀音的故鄉(xiāng)，也是全國(guó)名茶黃金桂的發(fā)源地，又是福建省烏龍茶出口的基地縣。安溪產(chǎn)茶歷史悠久，自然條件得天獨(dú)厚，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外。據(jù)《安溪縣志》記載：安溪產(chǎn)茶始于唐末，興于明清，盛于當(dāng)代，至今已有一千多年的歷史，自古就有“龍鳳名區(qū)”、“閩南茶都”之美譽(yù)。1995年3月，安溪縣被農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)烏龍茶（名茶）之鄉(xiāng)”；2001年，被農(nóng)業(yè)部確定為“第一批全國(guó)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品（茶葉）生產(chǎn)基地縣”，并被農(nóng)業(yè)部、外貿(mào)部聯(lián)合認(rèn)定為“全國(guó)園藝產(chǎn)品（茶葉）出口示范區(qū)”；2002年，又被農(nóng)業(yè)部確認(rèn)為“南亞熱帶作物（烏龍茶）名優(yōu)基地”。2004年，安溪鐵觀音被國(guó)家列入“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”。　　自古“名茶藏名山，名山出名茶”。安溪鐵觀音就是由那種青山綠水、景色優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境“造就”出來(lái)的。

1.安徽省1、黃山毛峰：中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)于安徽省黃山，屬于綠茶，該茶湯色清碧微黃，滋味甘醇，香氣如蘭，回味悠長(zhǎng)。2、六安瓜片：又稱(chēng)片茶，是全世界唯一無(wú)芽無(wú)梗的茶葉，茶味濃而不苦，且無(wú)青草味。3、太平猴魁：綠茶類(lèi)的尖茶，色、香、味、形皆獨(dú)具一格，茶葉扁平挺直，滋味鮮爽甘醇，還有陣陣的蘭花香味。4、祁門(mén)紅茶：世界四大紅茶，常簡(jiǎn)稱(chēng)“祁紅”,是紅茶中的極品，也是中國(guó)十大名茶之一，高香無(wú)二。2.福建省安溪鐵觀音：鐵觀音屬于青茶類(lèi)，也就是烏龍茶，它是中國(guó)十大名茶之一，烏龍茶中的極品，其香味特別持久，“七泡有余香”。3.云南省普洱茶：普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶葉底柔軟，新鮮有張力，熟茶葉底烏黑油亮，茶湯紅色透亮，口感甘滑、醇厚，喝來(lái)令人愉快舒適，而且特別暖胃。4.廣東省鳳凰單叢茶：廣東潮州的特產(chǎn)，產(chǎn)于鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山，以香氣著稱(chēng)，茶香優(yōu)雅清高，帶有自然花香氣，素有“茶中香水”之稱(chēng)。它的口感很醇，茶水很柔，回味無(wú)窮。5.浙江省1、西湖龍井：中國(guó)十大名茶之首，其中以明前龍井最好，是綠茶中的極品，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇。2、安吉白片它是一種半烘半炒的綠茶，清爽甘甜，沖泡后清香持久，滋味鮮甜;湯色清澈明亮，牙葉朵朵可辨。6.江西省廬山雨霧茶：綠茶名茶，受廬山?jīng)鏊瑵駶?rùn)、多云霧、短日照的氣候影響，其風(fēng)味獨(dú)特，湯色明亮，香凜持久，醇厚味甘。7.四川省竹葉青茶：峨眉高山綠茶，只在清明節(jié)前采摘，茶形似竹葉，青秀悅目，茶湯黃綠明亮，香氣嫩栗香、濃郁持久。8.江蘇省洞庭碧螺春：中國(guó)名茶，唐朝時(shí)就被列為貢品，產(chǎn)于洞庭山一帶，民間俗稱(chēng)“嚇煞人香”，因?yàn)闆_泡后白云翻滾，奇香撲鼻，香得嚇煞人。9.河南省信陽(yáng)毛尖茶：十大名茶之一，產(chǎn)于河南信陽(yáng)，具有“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格，有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。10.陜西省紫陽(yáng)茶：陜西紫陽(yáng)多山多水，物產(chǎn)豐富，上古巴國(guó)時(shí)期就有紫陽(yáng)茶，還被列為神品。紫陽(yáng)茶外形如梭似毫，湯香茶靚，清香四溢，非常耐品。11.廣西省六堡茶：六堡茶是黑茶名品，其色澤黑褐光潤(rùn)，湯色紅濃明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，還有特殊的檳榔香味。12.山東省日照綠茶：中國(guó)綠茶新貴，具有湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇、葉片厚、香氣高、耐沖泡等獨(dú)特優(yōu)良品質(zhì)。13.海南省白沙綠茶：海南省白沙黎族自制縣的特產(chǎn)，其色澤綠潤(rùn)有光，香氣清高持久，耐沖泡，還含有豐富的礦物質(zhì)元素。14.貴州省都勻毛尖：十大名茶之一，毛主席親筆題名，也叫白毛尖、細(xì)毛尖、雀舌茶，以“三綠透黃色”聞名，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃