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潮州地區(qū)都有哪些品種的茶葉?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-10-12 15:13   點(diǎn)擊:10562   編輯:niming   手機(jī)版

謝謝邀請!悟空問答:潮州地區(qū)有什么品種的茶葉? 一提到潮州,第一印象就是潮州功夫茶,那是一種極為講究的泡茶技巧 ??梢哉f,不是潮州本地的茶藝師,基本都沒法真正掌握潮州功夫茶的泡法。

筆者早年還是茶葉小白時,有幸結(jié)識一位潮汕朋友,看他泡茶,覺得就是耍雜技。當(dāng)時一次,我被他的茶喝醉了,十分難受。記得每次他都泡的都是鳳凰單叢。叩指禮也是他教我的。

相對功夫茶技巧,潮州地方的茶葉,就更加復(fù)雜了,一個外地普通的評茶員,如果不在潮州地方長時間的摸爬滾打,是難以搞清楚潮州茶葉門道的。所以我感覺答這個問題很沒有自信,勉強(qiáng)為之吧。

第一 鳳凰單叢釋義 潮州茶葉是廣東烏龍茶的皇冠,鳳凰單叢是皇冠上的明珠。(比喻很俗氣啊?。)

潮州鳳凰茶區(qū),從高山至低丘,茶園遍布,面積幾萬畝之多。品種有鳳凰水仙、石古坪烏龍、名花、奇蘭、黃旦(黃金桂)、肉桂等,其中鳳凰單叢聲名卓著。

所謂“鳳凰單叢”,是從鳳凰水仙群體中經(jīng)過選育繁殖的優(yōu)異單株,因采制是單株采收,單株制作,風(fēng)味各異,故稱為鳳凰單叢。鳳凰單叢是眾多單株的總稱。 現(xiàn)有的3000余株單叢大茶樹,樹齡均在百年以上,性狀奇特,品質(zhì)優(yōu)良,高大如喬木,每年單株可產(chǎn)干茶二十多斤。

第二 鳳凰單叢分類 1.現(xiàn)今鳳凰單叢有八十多個品系,按葉片形態(tài)命名的,如山茄葉、橘子葉、竹葉、柿葉、柚葉等二十多種。

2.有以茶香命名的,如黃枝香、桂花香、米蘭香、芝蘭香、茉莉香、玉蘭香、杏仁香、肉桂香、夜來香、暹樸香等十大香型。

3.以采摘時間不同分:3月20日左右的特早熟種(如白葉單樅);清明時節(jié)的早熟種;單樅茶采制在清明至谷雨期間,大部分老名樅茶都在這段時間采摘。

4.鳳凰單叢干茶按品質(zhì)高低依次分為三個級別: 鳳凰單叢、鳳凰水仙、 鳳凰浪菜。

第三 鳳凰單叢工藝及品質(zhì)特征 1.鳳凰單叢經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序,歷時10小時制成成品茶。 其中環(huán)環(huán)相扣,每一工序都不能粗心隨意,稍有疏忽,其成品非單叢品質(zhì),而降為浪菜級別或水仙級別,品質(zhì)、價格相差甚遠(yuǎn)。

2.鳳凰單叢品質(zhì)特征: 外形:條索壯直、緊結(jié)勻嫩,色澤灰褐具光澤,有朱砂紅點(diǎn)。 內(nèi)質(zhì):釅香襲人,具有天然優(yōu)雅花香,香味持久高強(qiáng);滋味濃醇鮮爽回甘。湯色金黃似茶油,茶湯清澈,沿碗壁有金黃色彩圈。葉底肥厚軟亮,綠葉紅鑲邊。有特殊的山韻蜜味,八泡仍有余香。

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