六安瓜片 是名茶嗎?51teashop.com
六安瓜片是國家級歷史名茶,中國十大經(jīng)典名茶之一。 六安瓜片(又稱片茶),為綠茶特種茶類。采自當?shù)靥赜衅贩N,經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗,通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉?!傲补掀本哂杏凭玫臍v史底蘊和豐厚的文化內涵。 “六安瓜片”馳名古今中外,還得惠于其獨特的產(chǎn)地、工藝和品質優(yōu)勢。 主產(chǎn)地是革命老區(qū)金寨縣,全縣地處大別山北麓,高山環(huán)抱,云霧繚繞,氣候溫和,生態(tài)植被良好,是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時,“六安瓜片”的采摘也與眾不同,茶農取自茶枝嫩梢壯葉,因而,葉片肉質醇厚,營養(yǎng)最佳,是我國綠茶中唯一不采梗不采芽只采葉的片茶。 “六安瓜片”炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭,拉火翻烘,人工翻炒,前后達81次,茶葉單片不帶梗芽,色澤寶綠,起潤有霜,形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質。正因為如此,“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品,又是清心明目、提神消乏的良藥,更是消食、解毒、美容、去疲勞的保健佳品。 近年來,“六安瓜片”經(jīng)歷了一系列的潮起潮落,其產(chǎn)量曾一度嚴重滑坡,為了使“六安瓜片”老枝綻新蕾,切實改變其生產(chǎn)工藝簡化、規(guī)格下降的實際情況,六安市委、市政府從抓品牌、品質、品位入手,強力突出“六安瓜片”產(chǎn)地、工藝和品質的獨特優(yōu)勢,進一步發(fā)掘“六安瓜片”深厚的歷史積淀,使“六安瓜片”這一深待閨中的少女,再一次煥發(fā)出青春亮麗的光彩。目前,全市已擁有天然優(yōu)質的“六安瓜片”茶園30萬畝,開發(fā)出“六安瓜片”三品十級等系列,年產(chǎn)報品、精品“六安瓜片”達3萬余公斤,產(chǎn)品遠銷日、法、德、美及港澳臺等國家和地區(qū),有效地推動了全市經(jīng)濟的發(fā)展。 六安瓜片的化學成分具有非常的保健作用 。其化學成分是由3.5-7.0% 的無機物和93~96.5%的有機物組成。茶葉中的無機礦質元素約有27種,包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機化合物主要有蛋白質、脂質、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。 茶葉中含有20-30% 的葉蛋白,但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4% 的游離氨基酸,種類達20多種,大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30% 的碳水化合物,但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質,也是人體必需的 國家茶葉博物館館藏證書 。 品茶是高雅、安詳、和諧之社會精神的體現(xiàn)。六安瓜片的一般品嘗有四個步驟: 嘗茶:從干茶的色澤、老嫩、形狀,觀察茶葉的品質。 聞香:鑒賞茶葉沖泡后散發(fā)出清香。觀湯:欣賞茶葉在沖泡時上下翻騰、舒展之過程,茶葉溶解情況及茶葉沖泡沉靜后的姿態(tài)。 品味:品賞茶湯的色澤和滋味。品飲前,先用“高沖、低斟、括沫、淋蓋”等傳統(tǒng)的方法沖泡。品飲時,用右手食指、拇指按住杯邊沿,中指頂住杯底,戲稱“三龍護鼎” 品茶工于煎,重在品茶湯的湯花。對茶湯的色、香、味,形以色為主。六安瓜片的選購常識。正常氣溫年景,新茶一般在谷雨前十天內即可產(chǎn)出;真正葉片營養(yǎng)豐厚的茶草應在谷雨前后幾天內。選購品嘗“六安瓜片”通常要把握以下幾個要點:即從干茶和泡茶兩個角度考量茶的“色、香、味、形”。 一是干茶評賞。望色:通過觀望應具備鐵青(深度青色)透翠,老嫩、色澤一致,可見烘制到位。聞香:通過嗅聞應具備茶的清香透鼻的香氣,尤其是有如燒板栗那種香味或幽香的為上乘;有青草味的說明炒制功夫欠缺。嚼味:通過細嚼應具備頭苦尾甜、苦中透甜味覺,略用清水涮口后有一種清爽甜潤的感覺。 觀形:通過察看應具備片卷順直、長短相近、粗細勻稱的條形,可見形狀大小一致、炒功到位。 二是干茶發(fā)湯品嘗。茶具一般選用白瓷茶杯(碗)。以泉水或深井水為佳,沒有條件的可選用礦泉水或純凈水等PH值近于中性的水質為適宜。根據(jù)茶具容量,放入茶葉適量,清淡適中,不宜過多。為避免片茶原香流離,當今有人主張用開水高沖、緩收、起壺至茶具2/3處加蓋稍候片刻(新嫩茶不宜滿加蓋)。片刻后,即可品鑒。步驟如下:首先聞其香??拷肟诨蚩诿?,感覺是否有悠悠的茶葉清香;以其香味濃度體驗茶葉的香醇。次是望其色。用碗蓋扶動茶葉查看湯色,一般是青湯透綠、清爽爽的,沒有一點的渾濁。其葉片顏色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶,泡后葉片顏色有淡青、青色的,不勻稱。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶,泡后葉片顏色一般是青色或深青的,而且勻稱,茶湯相應也濃些、若時間稍候一會兒青綠色也深些。再是品其味。通常是先慢喝兩口茶湯后,再小呷細細品味,正常都有微苦、清涼、絲絲的甜味;葉片營養(yǎng)生長豐厚的茶草制作的片茶,沏泡的茶湯,往往能夠使你明顯感覺到茶湯的柔度。四是觀其形。干茶開水發(fā)湯后,先浮于上層,隨著葉片的開湯,葉片一一的自下而上陸續(xù)下沉至杯碗底。有原來的條狀開發(fā)為葉片狀,葉片大小近同,片片疊加。 六安瓜片的湯色與葉底 “六安片茶”是中國十大名茶之一,也是綠茶系列中的一種,更在綠茶家族中占據(jù)首要位置。據(jù)現(xiàn)代藥理學研究成果表明,綠茶有利于預防和抑制癌癥;有利于心血管疾病的保健治療;有利于減肥和清理腸道脂肪;有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏??傊?,它帶給人們的福音是很多的。 六安瓜片的名茶--名史--名人 “天下名山,必產(chǎn)靈草,江南地暖,故獨宜茶.大江以北,則稱六安“.這是名代茶學家許次紆繼陸羽<茶經(jīng)>之后,中國又一部茶葉名著<茶疏>開卷的第一段話. 中國是世界茶葉的發(fā)源地.六安是中國名茶的生長地之一.六安茶名滿天下,在中國的茶葉史上,一直占據(jù)顯著位置,被世人贊美.被世人品嘗.希望采納