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茶葉是我國的國粹,深受國人喜愛。國人喜歡喝茶,并不僅僅在于茶葉能夠給人帶來美的享受，內(nèi)心的愉悅,精神上的升華,而且茶葉是滋味層次感很強(qiáng)的飲品,也是營養(yǎng)豐富的食品,還是公認(rèn)的健康飲品，具有一定的藥要價(jià)值。

根據(jù)現(xiàn)代生物科學(xué)的研究分析,已知的、對人體有益的茶葉營養(yǎng)成分已不少于500多種，其中包含了各種蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體所必需的營養(yǎng)成分。諸如：維生素C、維生素P、維生素B1、B2、茶多酚、咖啡堿、脂多糖等等。

有一組研究數(shù)據(jù)顯示：茶葉含有各種蛋白質(zhì)含量達(dá)20-30 %，各種氨基酸 1-5 %，生物堿 3-5%，茶多酚 20-35 %，碳水化合物35-40% ，脂類化合物 4-7 %，有機(jī)酸3%，礦物質(zhì) 4-7 %，維生素 0.6-1.0 %。因此，一些人把喝茶當(dāng)成補(bǔ)充人體營養(yǎng)的一種生活方式，更是看中了茶葉具有的防治三高、抗癌、防衰老等藥用功效。

但是，我們知道，茶葉本質(zhì)上是一種食品。凡是食品均對儲(chǔ)存條件有很高要求，并有一定的保質(zhì)期，超過了保質(zhì)期限，就會(huì)發(fā)生營養(yǎng)流失，甚至是變質(zhì)的可能。

如此，我們應(yīng)該如何儲(chǔ)存茶葉，最大限度留存茶葉本身的色香味，內(nèi)在表現(xiàn)就是茶葉的各類品質(zhì)因子保持穩(wěn)定，甚至是隨著時(shí)間的流逝，品質(zhì)更上一層樓，讓茶葉散發(fā)出迷人的風(fēng)采呢?

義芳君認(rèn)為，以下三點(diǎn)需特別加以注意:

一是應(yīng)根據(jù)不同茶類，選擇最合適的保存期，以便在茶葉最佳狀態(tài)時(shí)，品出它的真味。

一般來說，剛新鮮出爐的新茶，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)還處于相對活躍階段，若是放上十幾天、半個(gè)月以上，茶葉內(nèi)含的酚類、醇類物質(zhì)進(jìn)一步氧化，茶葉的香氣、滋味更加優(yōu)秀，進(jìn)入品質(zhì)穩(wěn)定期。

鐵觀音等烏龍茶干茶含水率在7%以下，一般能夠放上一整年，品質(zhì)基本保持穩(wěn)定，但是最佳的品飲期在2-5個(gè)月之間；高級(jí)綠茶則講究時(shí)令與時(shí)效，一般1-3個(gè)月之間沖飲則較為合理。而對于保質(zhì)期較長的紅茶來說，可在第二年拆裝飲用。而對于越陳越香的黑茶來說，一般來說三年一小檻、五年一大檻，隨著時(shí)間遞進(jìn)，品質(zhì)更優(yōu)。則的對于發(fā)酵程度低以及半發(fā)酵的烏龍茶來說，最方便快捷也是最行之有效的儲(chǔ)存方法應(yīng)該是冷藏法。

二是沖泡、品味茶葉的時(shí)間應(yīng)當(dāng)恰如其分，不可太短，也不宜太長。

例如：對于綠茶來說，沖泡好的茶水最好在30分鐘內(nèi)就喝掉，否則茶里的營養(yǎng)成分會(huì)產(chǎn)生較大變化。對于烏龍茶來說，需要用沸水沖泡，才能讓茶葉內(nèi)含各種營養(yǎng)物質(zhì)盡可能溶出，同時(shí)也不可沖泡太多次，沖泡過久，茶葉營養(yǎng)價(jià)值所剩無幾。

三是需存儲(chǔ)得當(dāng)，以防止走味、串味，甚至是變質(zhì)。

發(fā)酵程度較低的綠茶或半發(fā)酵的烏龍茶一般采用抽真空包裝，再使用冰箱0℃~5℃冷藏，能夠有效延長茶葉的品質(zhì)期，保持茶葉內(nèi)含物質(zhì)的穩(wěn)定。需要特別注意的是，最好不要與肉、蔬菜、水產(chǎn)品等其他食品混放，以防止串味。對于發(fā)酵程度較高的紅茶、黑茶來說，存儲(chǔ)時(shí)應(yīng)特別注意保持干燥通風(fēng)，防止日曬或受潮，使茶葉加速氧化，營養(yǎng)物質(zhì)加速喪失。