??已解決問題收藏 發(fā)酵茶和半發(fā)酵茶又或者不發(fā)酵的茶都是怎么回事?5標(biāo)簽：發(fā)酵,回事
都是怎么制作的,包括什么品種?
口感有什么區(qū)別?對健康有什么不同作用?哪些更使人大腦興奮睡不著覺? 雙面嬌 回答:4 人氣:24 解決時間: 22:36 檢舉
按茶葉的發(fā)酵程度分類： 茶青（俗稱茶菜）從采摘下來到殺菁這段期間內(nèi)，在日光萎凋（或熱風(fēng)萎凋），“室內(nèi)萎凋與攪拌”等過程中，發(fā)酵就一直在進行，為了適合各地的習(xí)慣而可分成不發(fā)酵的綠茶類、半發(fā)酵酵的青茶類，與全發(fā)酵的紅茶類、后發(fā)酵的黑茶。
?? 茶葉中發(fā)酵程度的輕重不是絕對的，當(dāng)有小幅度的誤差，依其發(fā)酵程度大約紅茶 95%發(fā)酵，黃茶 85%發(fā)酵，黑茶 80%發(fā)酵，烏龍茶 60~70%發(fā)酵，包種茶 30~40%發(fā)酵，青茶 15~20%發(fā)酵，白茶約 5~10%發(fā)酵，綠茶完全不發(fā)酵。而青茶之毛尖并不發(fā)酵，綠茶之黃湯反有部份發(fā)酵。
?? 國際上較為通用之分類法，是按不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶來作簡單分類。