【請(qǐng)教】中國(guó)茶 日本茶 印度茶 英國(guó)茶的區(qū)別
茶是世界三大飲料之一,世界上許多飲茶國(guó)家都與茶文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。全球性的文化交流,使茶文化傳播世界,同各國(guó)人民的生活方式、風(fēng)土人情,以至宗教意識(shí)相融合,呈現(xiàn)出五彩繽紛的世界各民族飲茶習(xí)俗。
(一)日本茶道
中日兩國(guó)一衣帶水,隋唐以前,兩國(guó)已有文化交往。以后,隨著中國(guó)佛教文化的傳播,茶文化也同時(shí)傳到了日本。飲茶很快成了日本的風(fēng)尚。
日本茶道即是通過(guò)飲茶的方式,對(duì)人們進(jìn)行一種禮法教育和道德修養(yǎng)的一種儀式。日本茶道有20多個(gè)流派,代代相傳,沿襲至今。
現(xiàn)代日本茶道一般在面積不大、清雅別致的茶室里進(jìn)行。室內(nèi)有珍貴古玩、名家書(shū)畫(huà)。茶室中間放著供燒水的陶炭(風(fēng))爐、茶鍋(釜)。爐前排列著專(zhuān)供茶道用的各種沏茶、品茶用具。日本茶道的規(guī)矩比較講究,友人到達(dá)時(shí),主人在門(mén)口恭候。待賓客坐定,先奉上點(diǎn)心,供客人品嘗。然后在炭爐上燒水,將茶放入青瓷碗中。水沸后,由主持人按規(guī)程沏水泡茶,依次遞給賓客品飲。品茶時(shí)要吸氣,并發(fā)出吱吱聲音,表示對(duì)主人茶品的贊賞。當(dāng)喝盡茶湯后,可用大拇指和潔凈的紙擦干茶碗,仔細(xì)欣賞茶具,且邊看邊贊“好茶!”以表敬意。儀式結(jié)束,客人鞠躬告辭,讓人跪坐門(mén)側(cè)相送。整個(gè)過(guò)程,都洋溢著“敬、和、清、寂”的精神。
(二)亞洲其他國(guó)家的茶文化
東南亞如馬來(lái)西亞、新加坡等國(guó)家受漢文化影響較深,習(xí)慣沖泡清飲烏龍、普洱、花茶。南朝鮮因受中國(guó)和日本雙重文化影響,興起“茶禮”習(xí)俗。港澳地區(qū)則沿襲閩粵飲茶習(xí)俗,以飲普洱、水仙、花茶為主。泰國(guó)、緬甸和云南地區(qū)相似,習(xí)慣吃“腌茶”,將生茶腌制成酸味制品,吃時(shí)拌入食鹽、生姜、花生之類(lèi),干嚼佐餐。
南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里蘭卡等國(guó)家飲甜味紅茶,或甜味紅奶茶。印度飲茶總量為世界第一位,喜歡濃味的加糖紅茶。巴基斯坦一般以茶、奶、糖按1:4:3的比例沖泡調(diào)飲,喜味濃的紅茶。
西亞地區(qū)的土耳其人,不論大人小孩都喜歡紅茶,城鄉(xiāng)茶館普遍,出門(mén)飲茶也方便。伊朗和伊拉克人更是餐餐不離濃味紅茶,用沸水沖泡,再在茶湯中添加糖、奶或檸檬共飲。
(三)歐洲各國(guó)的飲茶文化
英國(guó)飲茶之風(fēng)始于17世紀(jì)中期,先由皇室倡導(dǎo),后普及到城鄉(xiāng),成為英國(guó)的社交風(fēng)俗。英國(guó)人喜歡飲滋味濃郁的紅茶,并在茶中添加牛奶和糖。上流社會(huì)設(shè)置家庭茶室,收集陳設(shè)名貴茶具,講求傳統(tǒng)身分和閑情逸致的飲茶風(fēng)度,以顯示英國(guó)紳士的氣派。
愛(ài)爾蘭人飲茶之風(fēng)更甚,為歐洲首位,喜歡味濃的紅碎茶。 荷蘭是西歐最早飲茶的國(guó)家。菜湯放糖,多飲襲泡紅茶和香味茶。
西歐的其他國(guó)家也都習(xí)飲高檔紅茶和甜式調(diào)味紅茶,青年人則多喜歡香味茶。
(四)美州國(guó)家的茶文化
美國(guó)的飲茶習(xí)俗與眾不同,主要以紅茶泡用或用速溶茶沖泡,放入冰箱冷卻后,飲時(shí)杯中加入冰塊、方糖、檸檬,或蜂蜜、甜果酒調(diào)飲,甜而酸香,開(kāi)胃爽口。
加拿大人多為英式熱飲高檔紅茶,也有冰茶。
(五)非洲國(guó)家的茶文化
非洲的多數(shù)國(guó)家氣候干燥、炎熱,居民多信奉伊斯蘭教,不飲酒而飲茶,飲茶已成為日常生活的主要內(nèi)容。無(wú)論是親朋相聚,還是婚喪嫁娶,乃至宗教活動(dòng),均以茶待客。這些國(guó)家多愛(ài)飲綠茶,并習(xí)慣在茶里放上新鮮的薄荷葉和白糖,煞煮后飲用。
當(dāng)今世界各國(guó)、各民族的飲茶風(fēng)俗,都因本民族的傳統(tǒng)、地域民情和生活方式的不同而各有所異,然而“客來(lái)敬茶”卻是古今中外的共同禮俗。