一般的花生油都這樣，里面有水分的緣故。色拉油就沒有，提煉工藝不一樣吧。所以飯店一般都先把花生油煉一煉，就是單純加熱，把水分蒸發(fā)掉后再用。跟你的菜，姜蒜啥的沒關系。不過炒菜時這些東西盡量少帶水分最好.

醋泡大蒜有什么功效呢？

用料：紫皮大蒜200克，醋500毫升。

做法：紫皮大蒜剝瓣去膜，放人冷開水中浸泡一夜，瀝干，加醋，密封浸泡50 日。每日食2-3瓣醋泡大蒜，并飲用經稀釋3倍的醋浸汁。

功效：適用于惡寒發(fā)熱、傷風感冒，并可預防感冒。