一、現(xiàn)在有的飯店用柴油炒菜

省錢是煤炭，但現(xiàn)在城市都要限制的，酒店不充許用煤炭的，對(duì)環(huán)境影響太大，柴油和氣的成本普遍高。

二、生炒有機(jī)菜花的飯店做法

有機(jī)花菜200克 里脊肉50克

小海米25克 生姜12克

大蒜15克 味事達(dá)醬香鮮5克

花雕酒（黃酒）5克 食鹽1-2克

花生油（食用油）適量

#味事達(dá)醬香鮮#之生炒有機(jī)花菜的做法步驟

#味事達(dá)醬香鮮#之生炒有機(jī)花菜的做法圖解11. 先將配料切好，備用。

#味事達(dá)醬香鮮#之生炒有機(jī)花菜的做法圖解22. 將有機(jī)花菜也切成小塊。

#味事達(dá)醬香鮮#之生炒有機(jī)花菜的做法圖解33. 電磁爐火鍋檔800瓦的火，熱鍋冷油，待油溫六成熱時(shí)將里脊肉放入鍋里翻炒，等肉變色之后加入大蒜片和生姜絲翻炒一下，等聞見(jiàn)蒜香味之后，將小海米放入鍋里繼續(xù)翻炒1分鐘，再倒入約5克的黃酒，翻炒一下。

#味事達(dá)醬香鮮#之生炒有機(jī)花菜的做法圖解44. 再將有機(jī)花菜放入鍋里翻炒，直到花菜斷生變色為止。電磁爐一直是火鍋檔800瓦的火。

#味事達(dá)醬香鮮#之生炒有機(jī)花菜的做法圖解55. 花菜出鍋前倒入5克味事達(dá)醬香鮮醬油，調(diào)味。

#味事達(dá)醬香鮮#之生炒有機(jī)花菜的做法圖解66. 根據(jù)自己的口味，加入適量的食鹽。

三、飯店里炒菜用的是什么油？看適像豬油，但豬油是帶有黃色而飯店用的卻雪白的，沒(méi)有帶別的顏色！

應(yīng)該是色拉油吧？我們都用大豆油黃色的，有時(shí)也用豬油凝固了就是白色的。主要是有的菜放了比較香,如燉酸菜、

四、飯店或餐館炒菜的油跟我們家里的色拉油不一樣的吧?

沒(méi)聽(tīng)說(shuō)酒店有什么專門的餐飲調(diào)和油，一般飯店都是進(jìn)的散裝的色拉油，高檔點(diǎn)的用桶裝油（有色拉油、調(diào)和油等）