一、糖炒花生的做法

花生米350克，花生油400克．白糖200克。

先將花生米、花生油倒入鍋內(nèi)．小火加熱，待花生米炸熟后，撈出瀝凈油。再把白糖放入鍋內(nèi)，加少量清水，用小火加溫使糖溶化，至糖液變稠起大泡時(shí)，再倒入炸好的花生米，迅速攪拌，花生米外面呈現(xiàn)一層白色的糖霜時(shí)，即可出鍋

二、土豆都有什么做法？家常一點(diǎn)的

醋溜土豆絲的做法

原料：

土豆2個(gè),尖椒1個(gè),花椒少許,干紅辣椒5個(gè),蔥花少許,醋2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙

做法：

1、土豆洗凈，切絲（這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成）。尖椒洗凈切絲。

2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2-3次，把淀粉洗出去，瀝干。

3、鍋中加少許油燒３成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)（不要把花椒炸糊），關(guān)火，揀出花椒不用。

4、再次打開(kāi)火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。

5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，最后加入水淀粉勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

小提示：

1.土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

干煸土豆絲

干煸土豆絲的做法簡(jiǎn)單是美食杰熱菜菜譜菜譜里的常見(jiàn)菜，干煸土豆絲口味屬于家常味，做法屬干炒類(lèi)，但怎么做干煸土豆絲最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道干煸土豆絲吧~~

原料：

土豆半斤、干辣椒兩個(gè)，切段。蔥兩棵。鹽、味精適量。

趕快試試吧，做一道屬于你的干煸土豆絲。

酸辣土豆絲的做法（酸脆爽口不粘鍋）

主料：土豆1個(gè)

輔料：干辣椒3段、蔥絲3克

調(diào)料：糖5克、生抽3克、米醋5克、雞粉3克

做法：

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1.去皮切片，防止土豆絲粗中有細(xì)，細(xì)中帶粗，最好一口氣切完，在炒之前一定要沖兩三次水，把多余的淀粉沖走，并在清水里泡一會(huì)兒；

2.鍋燒熱放油，所謂熱鍋涼油；

3.炸辣椒或花椒，爆蔥花，放土豆，放醋，然后是生抽、雞粉，出鍋。

炒土豆絲的最高境界是外軟內(nèi)脆。

首先，要刀工好，粗細(xì)不均，自然影響口感，甚至于生熟不均；鍋的熱度要掌握好，確保熱鍋涼油不粘鍋為妙；其次是火候，炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致土豆的有面面的感覺(jué)，甚至索性回歸淀粉勾芡時(shí)代，反之，炒的時(shí)間過(guò)短，土豆還有生澀的感覺(jué)；另外，炒這玩意兒，不要用太多的調(diào)料，生抽、米醋、糖是必須的，輔料有蔥即可，姜蒜還是省省別放了，講究點(diǎn)在來(lái)點(diǎn)干辣椒或花椒。炒土豆絲，醋是必不可少的，它不僅能增加土豆絲的爽脆感，還可以減少食鹽的用量。還有，有了生抽，就不要放鹽，生抽既有咸鮮味，還增加為菜肴增加了淺淺的，有食欲的顏色。

酸辣土豆絲的做法

家常菜的小秘決【酸辣土豆絲】

主料：土豆
輔料：蔥，姜，蒜，花椒，干紅辣椒，鹽，糖，醋

做法：
1.土豆去皮先切薄片，再改成細(xì)絲，切好后先用清水沖洗兩次再整個(gè)浸在水里，待準(zhǔn)備下鍋時(shí)再撈出瀝干水份。

2.姜蒜，干紅辣椒切絲，小蔥切末，取少許花椒備用。

3.鍋里下油，油熱后倒入花椒，小火炸至出香味后撈出花椒。
4.余油再次加熱，下姜蒜紅辣椒絲煸香。
5.倒入瀝過(guò)水的土豆絲翻炒。
6.調(diào)入適量鹽，醋，白糖，炒至土豆絲斷生后，撒上蔥花起鍋。

1.不排斥花椒味，不是對(duì)花椒味超敏感的同學(xué)都可以試試這個(gè)小法子，炒好的土豆絲會(huì)更香。
2.用清水沖洗土豆絲上的淀粉這個(gè)就不用多說(shuō)了哈，大家都知道的撒。
3.如果你也是陳醋白醋混著用的一族，建議先加陳醋到土豆絲顏色合適的程度，在加白醋到你喜歡的醋酸度。
3.炒酸辣土豆絲，我比較喜歡清脆的口感，一般斷生后就會(huì)起鍋。你可以根據(jù)自個(gè)的愛(ài)好，適當(dāng)延長(zhǎng)炒的時(shí)間。

三、小點(diǎn)心的制作方法

牛奶凍 【材料】牛奶、一包棉花糖、水果 【方法】 1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱 2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化 3、待棉花糖完全融化后關(guān)火倒入容器中備用 4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內(nèi)冷凍3個(gè)小時(shí)（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍） 5、3個(gè)小時(shí)后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！ 特點(diǎn)： 制作好的冰淇淋奶酪象果凍一樣，晶瑩剔透，吃到嘴里的感覺(jué)也很象果凍， 略微帶點(diǎn)甜味，滑溜溜的，非?？煽?。 也可以在牛奶中加入巧克力 簡(jiǎn)易果凍 【材料】旺仔QQ糖一包、牛奶一盒 【方法】把QQ糖倒入熱牛奶中，煮化。然后放入冰箱冷藏一晚 冰糖西瓜露 【原料】西瓜、白糖 【制法】 把6公斤西瓜洗凈去皮去籽，將去皮去籽后的瓜瓤切成小方塊，連汁與方塊放入盆內(nèi)，并放進(jìn)冰箱凍1小時(shí)。取一干凈鋁鍋，放入清水3公斤，冰糖100克，白糖400克，放在火上熬，待糖熬化后除去浮沫，倒入盆內(nèi)，再放進(jìn)冰箱凍1小時(shí)。分別將凍好的西瓜瓤小方塊和冰糖水舀入碗中，即可出售食用。 草莓冰淇淋 【原料】草梅1公斤，白糖1公斤，熱水2公斤 香精少許 【制法】草莓清洗 切碎(1/2～1/4) 混合攪拌 制作 成品 產(chǎn)品特征:色粉紅，組織細(xì)膩，酸甜爽口，富有草梅芳香，誘人食欲。如此方法還可用蘋(píng)果做。 蘋(píng)果葡萄 【原料】葡萄、蘋(píng)果 【制法】葡萄干洗凈用水浸著，然后將蘋(píng)果（一個(gè)就差不多了）削皮，切塊，可以根據(jù)你自己喜歡切大塊還是小塊，大塊的吃起來(lái)過(guò)癮，小塊的看上去精細(xì)。然后就將葡萄干和蘋(píng)果塊一起用水煮上。水可多可少，當(dāng)然至少得把這兩樣原料都浸著，不然就成干燒蘋(píng)果了。煮的時(shí)間也可長(zhǎng)可短，煮長(zhǎng)久一點(diǎn)，葡萄干會(huì)大顆一點(diǎn)，但沒(méi)那么甜，蘋(píng)果也會(huì)爛一點(diǎn)，但沒(méi)那么脆。 油炸冰淇淋 【原料】中1塊 雞蛋3只 精白面粉100克 白糖50克 豆腐衣4張 花生油適量 【制法】 將中剝?nèi)ゼ?，切?塊，再放進(jìn)冷凍室凍硬。將雞蛋打入碗內(nèi)，放入白糖，用蛋甩攪打，待蛋液呈乳白色，體積增加1倍以上時(shí)，加入面粉用竹筷攪勻，把豆腐衣邊緣剝?nèi)?。在鍋?nèi)放花生油，加熱燒至油溫200℃左右，從冰箱中取出切小的，迅速用豆腐衣包好，沾上一層蛋糊，立即放入油鍋中，用旺火氽至表面呈淡金黃色即可。 雞蛋奶飲 【原料】牛奶150毫升，雞蛋1個(gè)，香草冰淇淋球或奶油冰淇淋球1個(gè)，香草糖漿1湯匙，碎冰塊少許，胡椒粉少許。 【制法】①牛奶加熱滅菌后晾涼，放入電冰箱中鎮(zhèn)涼。雞蛋磕破后打散，②在容器中加入雞蛋液、香草糖漿、奶油冰淇淋球、牛奶和碎冰塊，用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢璩榇蛑劣休^多的泡沫，倒入高腳玻璃杯中，在液面上撒一點(diǎn)胡椒粉。插入飲管2根，即可飲用。 番茄果凍 【原料】 番茄汁400毫升 粉末明膠15克 白砂糖100克 檸檬汁40毫升 冷開(kāi)水190毫升 甜橙半只 鹽少許 【制法】將明膠放入碗中，加入清水90毫升，讓其充分吸水膨脹，然后隔水燉烊。將番茄汁、白砂糖、鹽和冷開(kāi)水90毫升 起放入鍋中，用中火煮至糖溶化。離火，徐徐加入明膠液拌勻。待上述溶液稍涼后，加入檸檬汁混和，注入模型中。為便于脫模，宜先將模型的內(nèi)側(cè)用冷開(kāi)水沖洗一下。將注滿番茄明膠液的模子，小心放入電冰箱中冷凍。1小時(shí)后取出，倒扣在盤(pán)中。甜橙切成船形，在果凍面上裝飾。