棒子骨湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

原料

輔料：嫩玉米2個(gè)，白蘿卜1根，蔥、姜適量。調(diào)料：料酒、雞精、鹽。

1、棒骨從中砍斷，焯水后洗凈浮沫備用。

2、蘿卜去皮切滾刀塊備用，嫩玉米剝皮洗凈。

3、燉鍋中水開(kāi)后，放入棒骨，待水再一次開(kāi)時(shí)，撇盡浮沫。

4、倒入料酒，如家中有菜籽油的話可在這個(gè)步驟中滴上三四滴，這個(gè)做法能讓湯汁濃白。

5、放入拍松的姜塊與蔥結(jié)，改小火燉3小時(shí)以上。

6、放入蘿卜、嫩玉米，再燉30分鐘，加鹽與雞精調(diào)味即可。

7、燉湯的時(shí)間一定要保證，骨頭中的膠原蛋白，需要一定時(shí)間的熬燉，才能浮現(xiàn)骨頭表面或熔解湯中，所以必須保證燉湯時(shí)間

湯粉干的家常做法大全怎么做好吃視頻

材料

米粉：越南或泰國(guó)產(chǎn)，中等粗細(xì)內(nèi)種。

生牛肉片：那必須是質(zhì)量好，切得薄噠！

配料：綠豆芽，薄荷/香菜，九層塔（東南亞品種），青/黃檸檬

調(diào)味料：越南蒜蓉辣椒醬，海鮮醬

做法

1、燒開(kāi)一鍋水，把帶大骨的牛腱飛水十分鐘后水倒掉（這一步做了，才能保證出來(lái)的牛肉湯有夠清澈），牛腱沖洗干凈。同時(shí)把切成兩半的洋蔥和拍過(guò)的姜塊在烤箱Broil擋烤到略焦。

2、鑄鐵鍋中加入大半鍋的水，處理過(guò)的牛腱，洋蔥，姜塊，香料包，按照個(gè)人口味加鹽，糖，魚(yú)露調(diào)味。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。

3、一個(gè)半小時(shí)后，大骨肉取出，肉肉剔下來(lái)（據(jù)食客反應(yīng)，這大骨肉上剔下的肉肉比燙熟的牛肉片好吃太多了），骨頭扔回鍋里，再燉一個(gè)半小時(shí)。

4、大骨肉肉切片；配料準(zhǔn)備好，裝盤(pán)。米粉按照包裝建議或用熱水泡，或水煮，個(gè)人認(rèn)為最好是Al dente（稍微有點(diǎn)兒咬勁，不要太軟）的狀態(tài)，盛到碗中。

5、擺上切片的大骨肉肉，生牛肉薄片（切之前凍一下比較好切），牛肉湯大火燒沸（這之前可以再用糖、鹽、魚(yú)露進(jìn)行最后的調(diào)味），澆到盛了米粉，肉肉的碗里，稍微攪動(dòng)一下，保證生牛肉片熟的均勻。按照個(gè)人喜好加配菜，擠檸檬，然后，然后就扎碗里吃吧！