一、桃酥的做法

材料：

油100g

糖80g

雞蛋一個(gè)

鹽2g

椒鹽4-5g

面粉225g

小蘇打2g

干果仁適量

1、將油，糖，鹽，雞蛋，椒鹽，全部混合拌勻。椒鹽也可以不用，喜歡甜的就不加它。

2、加入面粉和小蘇打，這里的面粉如上面說的，中筋面粉，全麥面粉都可以的。

3、用手或刮刀壓拌勻，它不會(huì)成團(tuán)，就是這樣的狀態(tài)。

4、大小看個(gè)人喜歡，先做成個(gè)圓形，按扁，中間稍微扁一點(diǎn)。放入烤盤。

5、表面刷蛋液，撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以。

6、烤箱上火170度，下火180度預(yù)熱后，放入烤箱中層，烤20分鐘。如果烤箱溫度偏高，那烤至上色后要蓋錫紙。

7、完成，出爐后等它涼一下再拿起來吃，不然容易碎掉。

二、家庭怎樣做桃酥？

我試過用微波爐做玉米粉桃酥，下面是原料和做法

【材料】:玉米粉100克 白面100克

【輔料】:雞蛋2枚 白糖50克 豬油20克 色拉油2茶匙 蘇打粉1.5克

【做法】：

1、玉米面同白面混合，加入蘇打粉拌勻備用

2、用豬油倒入碗中，加入一半白糖，用小勺來回在碗中擦磨

3、雞蛋磕破，打散備用

4、加入另一半白糖，繼續(xù)擦磨；加入1/3蛋液

5、再加入1/3蛋液，繼續(xù)攪動(dòng)

6、加入1/3蛋液，調(diào)勻。如此分三次將蛋液全部加入

7、分兩次共加入2茶匙色拉油

8、倒入調(diào)好的面粉

9、自上而下將面粉與豬油蛋液拌勻

10、和成面團(tuán)

11、分成小份，隨意的搓成圓形用手按平，或用小模子做成各種樣子放入烤盤中

12、微波爐提前調(diào)到薄塊燒烤檔，預(yù)熱8分鐘

13、烤盤放入微波爐，置于支架上，薄塊燒烤檔調(diào)到10分鐘

14、烤了3分鐘時(shí)，見餅胚略鼓，取出，用牙簽扎了幾個(gè)小眼，重新放入爐內(nèi)

15、繼續(xù)烤制了4分鐘，聞到濃郁的玉米香味，餅面發(fā)黃。時(shí)間調(diào)回，取出

16、翻面，再次放入爐內(nèi)烤3分鐘，餅面微黃。如此算來，微波烤制時(shí)間一共為10分鐘

貼心叮嚀：

1、蘇打粉的量不能多，一點(diǎn)就行。一定要與面粉充分混合，不然會(huì)苦。

2、豬油和白糖要充分擦透、揉好，這樣餅才會(huì)酥。

三、大師們桃酥用什么油啊

桃酥用植物油即可。做法如下：

主料：面粉 (400g)， 細(xì)砂糖 (200g) ，植物油 (220g)

調(diào)料：雞蛋 (1) ，泡打粉 (1小勺)， 小蘇打 (1/2小勺) ，熟芝麻 (適量)

廚具：電烤箱

步驟：

1植物油，蛋液，細(xì)砂糖稱量好。

2攪拌均勻。如果沒有手工打蛋器，用筷子也可以，多攪拌一會(huì)兒。

3加入過篩的面粉。

4泡打粉。

5蘇打粉攪拌均勻。

6準(zhǔn)備花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波爐里過兩分鐘就好，用搟面杖搟碎，倒入攪拌好的面團(tuán)里。

7用手揉一分鐘，和面料混和均勻。

8團(tuán)成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)。

9放在掌心，兩手一按，桃酥那種自然的裂紋就出來了！

10刷蛋液，蛋液里少加一點(diǎn)點(diǎn)水，烤出的成品顏色會(huì)更漂亮哦！

11刷好蛋液后，再撒一層芝麻，點(diǎn)綴一下！

12入烤箱了，中層，180度，約15分鐘。

13烤好后的桃酥，一定要等完全冷卻才可以吃哦，不冷透，不酥脆的！

四、桃酥的制作方法

1、核桃先用烤箱150度烤10分鐘，取出放涼，掰碎，備用；

2、面粉，泡打粉和小蘇打混合在一起，過篩，備用；

3、 黃油充分軟化。

做法：

1、將過篩后的粉類，再過篩到盆里，筑個(gè)粉墻出來（把中間讓出個(gè)空地兒），中央空白處倒入糖，蛋液，黃油；

2、用筷子將糖，蛋液和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

3、然后再將周圍的面粉逐漸和入，用手抓揉成面團(tuán)；

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均勻；

5、將面團(tuán)分成9等分(每個(gè)約30克重)，揪一塊揉圓后稍拍扁，放入鋪墊好的烤盤上；

6、逐一做完所有面團(tuán)；

7、烤箱180度預(yù)熱好，中層烤約15分鐘后,中間刷一次蛋液；

8、取出，徹底放涼后，放入密封盒保存。

各種核桃酥照片(20張)

先把面粉過篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在圈內(nèi)擦勻使之溶解，再放入油料、核桃仁和勻，然后把面粉投入拌勻，分成200個(gè)小劑，用手搓成圓形，放進(jìn)餅盤，在每個(gè)餅坯中央用手指壓一小孔，掃上蛋漿，粘上欖仁，再掃一次蛋漿，入爐用140～150℃烘烤至金黃色，餅面有裂紋為佳。

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