一、泥鰍干的做法，泥鰍干怎么做好吃，泥鰍干的家常

主料

泥鰍

2000g

輔料

菜籽油

500g

鹽

適量

辣椒粉

200g

步驟

1.泥鰍燒回來(lái)后，養(yǎng)幾天，把里面的臟東西吐出來(lái)，趕時(shí)間的話，也可以滴幾點(diǎn)菜油在里面，泥鰍很快就會(huì)吐干凈。

2.養(yǎng)好的泥鰍，用鹽腌暈掉，炸的時(shí)候就不會(huì)亂跳。

3.菜籽油，舌尖上的中國(guó)講菜籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于橄欖油，但比橄欖油便宜，真正的物美價(jià)廉，何況這還是自家種的呢。

4.鍋里加油，燒到五六成熱時(shí)，放入泥鰍炸。

5.菜籽油炸泥鰍，油比較多泡，這是菜油的特點(diǎn)。

6.炸好的泥鰍，這次的炸得比較干，因要放好幾天。

7.加入鹽

8.放好鹽的泥鰍。

9.辣椒粉放在一個(gè)耐熱的盤里，倒入炸泥鰍的油，油溫不要太高，以免燒糊掉辣椒粉，再加上蒜和姜末。

10.把辣椒粉拌入泥鰍里，拌均勻。

11.拌好后的泥鰍，香香的脆脆的，美味可口。也可以放置一段時(shí)間后，回鍋加點(diǎn)水煮一下更好吃。

二、舌尖上的中國(guó)五凡油條的做法

炸油條的制作材料：

主料：普通粉5000克

調(diào)料：礬、鹽比例相同，明礬（冬季125克，夏季170克）、堿（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。

炸油條的做法：

制作方法

1、將礬、堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體，形成孔洞，達(dá)到柔順。

三、舌尖上的中國(guó)第二季有哪些美食

咸鴨蛋、 烤洋芋、古藺麻辣雞、 爆炒見手青、蒿子粑粑、重慶小面、熱干面、冰皮月餅、排擋云吞面、清蒸石斑魚、雞樅、、 洋芋擦擦、 手抓羊肉、 野韭花醬、沙蟹汁、 華子魚、殼菜、 眷村牛肉面、 新疆大盤雞、 上海炸豬排、 雪菜筍面、灌湯包、盆菜、 重慶火鍋、口蘑原湯燒南北、下飯菜西瓜醬、 紅棗鯽魚木瓜湯、 鵪鶉蛋白果糖水、 蒲筍燒肉、 眉山泡菜、 上海紅燒肉、 天門蒸菜、 棗花饃、鐵鍋燉魚貼餅子、 姜醬雁來(lái)蕈、九層皮、 清煮飛魚干、蕪湖蝦子小刀面、咸肉蒸黃泥拱、 紫蘇炒青螺、新疆抓飯、藜蒿炒臘肉、刀功菜扣三絲、 上海本幫菜、揚(yáng)州燙干絲、 潮汕蠔烙、蕨根糍粑、 蘇北糕點(diǎn)、 陜北掛面、 油坊菜籽油、 樂(lè)山嫩豆花、臺(tái)州清燉跳跳魚、 泉州蘿卜飯、 臨沂煎餅卷大蔥、 十堰小花菇、 藍(lán)田褲帶面、西藏林芝蜂蜜、 三門灣油炸白蟹掛面

四、烏克蘭油菜籽與國(guó)產(chǎn)的油菜籽那種好

烏克蘭油菜籽出油率基本都在42%以上，相對(duì)國(guó)內(nèi)來(lái)講，出油率高些，因?yàn)闉蹩颂m土質(zhì)非常肥沃，都是黑土地，化肥使用較少，應(yīng)該說(shuō)品質(zhì)比國(guó)內(nèi)高些，

五、舌尖上的中國(guó)第二季第二集心傳中有哪些美食

【牛肉鍋貼】

一種煎烙的餡類食品，一般是餃子形狀。牛肉鍋貼是金陵八絕之一，是以牛肉為餡料，用 面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。這種咸點(diǎn)小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具。

【回鍋肉】它是中國(guó)八大菜系川菜中一種烹調(diào)豬肉的傳統(tǒng)菜式，川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶攸c(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級(jí)經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴?；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。

【徽州臭豆腐】俗名“大呆臭。為王致和于清康熙年間創(chuàng)制，康熙皇帝品嘗后贊不絕口，特地御筆親書“青方”二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之勢(shì)，享譽(yù)海內(nèi)外。徽州大呆臭，表面為灰、蘭、黑綜合色，內(nèi)里潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨(dú)具一番風(fēng)味，而由于大呆臭的制作工藝很復(fù)雜，所以這道風(fēng)味小吃，恐怕只有來(lái)黃山的游客才能吃到了。 大呆臭在黃山市內(nèi)很多小吃攤點(diǎn)上均可吃到。

【蒜泥白肉】四川名菜，曾風(fēng)靡一時(shí)，為人們稱道，此菜要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。食時(shí)用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

【蘇州頭湯面】面條店一天剛開門，用換上的清水所煮的第一批面條。許多在蘇州吃過(guò)面的人都記得這樣的場(chǎng)景，仿青瓷的湯碗，四方桌上各式各樣的桌號(hào)木夾，頭湯面中幾棵青綠的菜心，面上浮著香油和細(xì)蔥。許多老一輩的蘇州人都有印象，過(guò)去在松鶴樓幾毛錢就可以吃到一碗正宗的頭湯面。即便是一碗陽(yáng)春面，因?yàn)槊鏃l吸收了肉骨頭熬出來(lái)的鮮湯，僅僅是吃面，也足以感受到那濃厚的味道了。

【蕨根糍粑】在過(guò)去漫長(zhǎng)的歲月中，一直是許多山區(qū)人民、瑤族同胞充饑飽腹的補(bǔ)充食物，隨著人們生活水平的提高，如今成為原生態(tài)綠色美食[9] 。

【武漢熱干面】武漢市頗具特色的小吃。原本是武漢的地方特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。

【漢中面皮】被譽(yù)為陜西漢中風(fēng)味小吃的“四絕”之首，一般是把大米放入水中浸泡，然后制成米漿，上籠蒸成薄薄的餅狀，趁熱抹上菜籽油切成條狀（熱食時(shí)較寬，冷食時(shí)較細(xì)），調(diào)入精鹽、米醋、醬油、蒜泥及辣椒油等佐料，當(dāng)?shù)匾话愠脽岚鑴蚝笫秤茫礋崦嫫ぃ?，亦可涼拌食用。配菜多為蘿卜絲、豆芽、菠菜等，口感軟糯，微辣微咸，酸香可口。

【陽(yáng)春面】又稱光面或清湯面，是指一種不加上任何菜肴配料而只有湯的面條，常見于中國(guó)上海地區(qū)。煮這種面的面條一般沒有規(guī)限，細(xì)如龍須面或者粗如寬面均可使用。陽(yáng)春面的名稱起源于農(nóng)歷十月的別稱“小陽(yáng)春”。相傳由于這種面的價(jià)格是十分錢一碗，因此被冠以陽(yáng)春面的美名。一說(shuō)是因?yàn)橛须u蛋和蒜苗，雞蛋代表太陽(yáng)，蒜苗代表春天，所以冠以陽(yáng)春面。

【蟹黃燒麥】蟹黃燒麥?zhǔn)歉＝ㄐ〕?，營(yíng)養(yǎng)爽口，制作方法簡(jiǎn)單可行，既常駐酒店等大雅之堂，亦可做家常點(diǎn)心早餐。

【棗泥拉糕】江蘇蘇州等地的冬春季糕類小吃。是非常典型的蘇式糕點(diǎn),以前做此糕用糯米粉和水較多，做好的糕盛碗中，食時(shí)用筷子挑起、拉開，故名拉糕。后經(jīng)改進(jìn)制作方法，減少加水量，切塊裝盆，形態(tài)美觀、風(fēng)味尤佳。

【船點(diǎn)】選料考究、制作精美、口感極佳，加上藝術(shù)造型的包裝，可說(shuō)蘇州點(diǎn)心中的陽(yáng)春白雪[10] 。

【蠔烙】廣東省潮汕地方特色小食，臺(tái)灣省稱為蚵仔煎，外地人來(lái)潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙，是用地瓜粉溶于水，拌蔥珠，在一個(gè)平底的鐵鍋上煎，加上海蠣，再下蛋花，取起蘸魚露吃。