一、請問一下菜籽油土法燒公雞怎么做的?。?/h2>

主料

公雞一只

輔料

辣椒 花椒

鹽 味精

豆瓣醬 醬油

蠔油 蔥

姜 蒜

燒公雞的做法步驟

1. 公雞洗凈剁塊后在熱油鍋中過油后撈出；

2. 炒鍋熱油，下入豆瓣醬煸炒出紅油，下入花椒和尖椒翻炒；

3. 加入蔥姜蒜和大料后，倒入雞塊翻炒；

4. 加入適量的醬油和蠔油，翻炒加適量的清水，水量沒過雞塊；

5. 慢火燉至雞塊熟爛，加入萵筍再煮幾分鐘至萵筍熟透，加入調味料后出鍋。

6. 裝盤，裝飾。

二、炒菜時為什么要先熱鍋再放油

:要先熱鍋再放油,這樣炒菜不會沾底。

油比水的比重低－－清潔后的鍋在未預熱的前會殘留有水，如果直接加油后再熱鍋，油就會覆蓋在（鍋中殘留的）水表面；

三、怎樣炒砂鍋料？簡單做法大全有哪些？

香料汆水去雜質晾干（或烘干）后打成粉。鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。

在冷冷的冬天里，氣溫非常低，我們都有個體會，就是每日燒出來的菜，放在桌上就很快涼了，其實我們可做些砂鍋之類的食物，這樣即使很久也會熱乎乎的。砂鍋料的炒法為：香料汆水去雜質晾干（或烘干）后打成粉。鍋下菜籽油，燒至8成熱時，關火，下姜、蔥、蒜浸至出味并干香時撈出不用，然后將菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫縣豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒約40分鐘至香濃時即成。

準備香料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黃10克，藏紅花3克，山奈5克，丁香3克，當歸10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陳皮5克，沙參5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又叫山鈴鐺、玉參，產(chǎn)于東北）5克，八角20克。

香辣油制作

將生菜籽油1千克與色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，離火，當油溫降到五成油溫時加入蔥段100克（包括蔥白和蔥葉，因為蔥葉也能出蔥香味，而且節(jié)約成本）和250克辣椒（包括二斤條辣椒、子彈頭辣椒、泡椒，其中二斤條辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一種不刺激、不燥的香辣味）大火熬去水分，轉小火熬制10分鐘左右至辣椒干香，再加入紅油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，轉小火熬15分鐘左右，再加入八角4-5個、三奈7-8個、靈草2克（香料不要加多，否則香味太雜）小火熬30分鐘左右至香氣四溢并油色紅亮、清澈，打去渣滓，留油即成。

四、素炒紅油菜的家常做法大全怎么做好吃

主料 3人份

油菜300克

輔料

蒜2瓣、精鹽3克、菜籽油適量、雞精2克

素炒紅油菜步驟1

新鮮紅油菜

步驟2

撕去表皮，洗凈瀝水，桿部切片，尖部切段，分開裝起待用

步驟3

炒鍋放菜籽油，大火煎熟油后轉小火，待油溫下降約60度放入蒜片

步驟4

放入油菜片，轉大火翻炒一分鐘，放入菜葉，炒兩分鐘，菜葉變軟，調入鹽，炒勻關火，調入雞精炒勻即可

步驟5

成品

五、水煮油菜的家常做法大全怎么做好吃視頻

炒油菜的做法

1.把油菜清洗干凈

2.一顆大蔥

3.蝦米皮待用

4.適當把洗好的油菜掰開就行

5.切好的蔥花

6.先熱油鍋 放入蔥花

7.倒入油菜翻炒

8.等油菜的顏色有些變化 大約八成熟就是這樣的了

9.然后撒一些蝦米皮 在翻炒兩分鐘 就可以出鍋了

10.今天中午就吃的油菜 味道還不錯