洗干凈紅薯，用小勺刮掉坑洼里面的土，再次清洗，用清水泡十分鐘，已達(dá)到更好的去污潔凈效果.

干凈后用廚房紙檫試干，用刀切成2厘米薄片裝盤備用；

喜歡塊的朋友們可以直接切成滾刀片。

也可以根據(jù)自己的喜好切成各種花樣。

裝盤備用。

平底鍋熱鍋倒入菜籽油，油熱后放入紅薯片進(jìn)行煎制，待一邊煎黃煎干后翻身煎另一面，兩面全部為金黃色后盛出放入大碗中（大盤中碼好）待用。

熱鍋入油，油熱后倒入適量紅糖，（喜歡吃甜的可以多加點量），

提前用水兌淀粉成芡，待白糖完成融化起白泡后倒入淀粉，攪拌均勻，后直接澆在碼好的紅薯上。

將淋了紅糖芡汁的紅薯碗子，上蒸鍋蒸二十分鐘，到點后直接就可以出鍋吃咯。