一、自制無鹽版花生醬怎么做

用料

有機(jī)紅衣花生 500g

白砂糖 10g

農(nóng)家自榨花生油 10g

自制無鹽版花生醬的做法

花生洗凈晾干，在150°的烤箱里烤15分鐘。

中途把烤盤拿出，晃動幾次，讓花生受熱均勻。

去紅衣。

用手搓搓就行，溫?zé)岬臅r候比較好去。

要是大人吃也可以不去，小寶寶吃有紅衣口感會比較粗糙。

破壁機(jī)打大概半分鐘，然后加入白砂糖跟花生油，打到成醬。

如果喜歡顆粒感的，就少打會。

能看見基本沒有顆粒了。

玻璃瓶事先高溫消毒，晾干。

裝瓶后冰箱保存。

二、想知道花生醬是怎么做的?

花生醬以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。根據(jù)口味不同，花生醬分為甜、咸兩種，是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品，在西餐中的應(yīng)用比較廣泛。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

其實花生醬的做法非常簡單

主料：

花生仁 5000克

水 10千克

調(diào)料： 芝麻 500克 食鹽 1600克

花生醬的做法

將花生米洗凈曬干，入鍋用小火炒八成熟，搓掉內(nèi)皮吹凈。

將芝麻炒好拌入花生米一起磨成細(xì)粉；把精鹽炒干水分。

再把花生芝麻粉和鹽裝進(jìn)大缸，灌入10千克涼開水?dāng)噭蚍飧准闯伞?/p>

三、怎么制作沙縣小吃里面拌面的花生醬???

沙縣花生醬的自制方法

原料：新鮮花生米1杯，橄欖油2勺，蜂蜜或白糖2勺。

做法步驟：

1、花生米洗凈后用小火慢慢炒香，但絕對不能把花生米炒糊了，炒的時候不要加油直接干炒。

2、炒香的花生米搓去花生衣，放入攪拌機(jī)里打成打成粉末，倒入。

3、橄欖油倒入攪拌機(jī)打發(fā)到顏色稍淺時，加入蜂蜜或白糖，再加入花生粉末一起打均勻即可。

自制沙縣花生醬還可以按下面的方法來做——

1、花生米炒香后碾成碎末，去皮。

2、用攪拌機(jī)把花生油打至渾濁狀態(tài)時倒出備用。

3、將花生碎和糖粉倒入攪拌機(jī)，邊打邊從加料孔慢慢倒入花生油，直到花生碎末被打成細(xì)膩的泥狀，且稠度合適時即可停止。

補(bǔ)充說明：

1、橄欖油或花生油的用量可根據(jù)自己喜歡的稠度調(diào)整。

2、如果喜歡吃帶有顆粒感的花生醬，可以先留下一小部分花生碎末，最后加入攪拌機(jī)稍打一會就行了。

3、小火炒香花生米很費(fèi)時間，大約要炒1小時左右才能炒好，炒制的最佳溫度約為160度。

沙縣花生醬的調(diào)制方法

1.做好的沙縣花生醬可裝入玻璃瓶密封冷藏保存，需要吃的時候再取出來調(diào)稀后使用。調(diào)稀的時候要用香麻油來調(diào)，加入適量香麻油與花生醬攪拌均勻即可，香麻油的具體用量取決花生醬本身的稠度，以及你喜歡調(diào)成的濃稠程度。

2.如果感覺自制沙縣花生醬比較麻煩，也可以去超市購買成品的沙縣花生醬，比如頂好花生醬和一滴香麻油就不錯，其調(diào)稀的最佳比例為6份頂好花生醬加4份一滴香麻油。

3.調(diào)制沙縣花生醬也可以使用其它的油類，但必須使用可以直接食用的熟油。

四、花生醬怎么做比較好吃？

花生醬是群眾喜愛的香味調(diào)味品之一。

是花生油提取前的產(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

制作方法 用上等生花仁，經(jīng)過篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序即成花生醬。

方法1

原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺

做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機(jī)打碎為花生醬。2.橄欖油，打發(fā)到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻

方法2

用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過的花生碎在最后加入少許打一會就行

方法3

材料：

去皮花生仁

油

杯白糖

做法：

1。中火，燒熱鍋。

2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色, 起鍋。

3。攤涼花生仁。

4。把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。

油主要起潤滑作用，會剩很多油。

如果不喜歡甜可以少加糖。

炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。 要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動，大約15分鐘。

花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。

攪拌花生仁的時候，花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁 上。 建楣厴轄漣杌儆每曜影鴉ㄉ椴Φ街屑?，覑傗出蜲鍘?

如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。

保管方法 用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。