一、1000種涼拌菜的做法素菜

涼拌素菜的做法

一材料

豆干絲200公克，芹菜80公克，胡蘿卜30公克，黑木耳25公克，姜末10公克，鹽1/4小匙，香菇精1/4小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少許，香油1/2大匙，辣油1/2大匙

二\做法

1.芹菜切段；胡蘿卜去皮切絲；黑木耳切絲，備用。

2.將豆干絲放入沸水中汆燙一下后，撈出待涼，再將作法1芹菜段、胡蘿卜絲、黑木耳絲分別放入沸水中汆燙約1分鐘撈出，放入冰開水中，待涼取出瀝干備用。

3.將作法2的材料全部拌勻后，加入所有調(diào)味料和姜末均勻拌入味即可。

二、在家就能自制的涼拌菜！

每年到了夏天我就喜歡做涼拌菜與家人分享，今天我給大家介紹一種涼拌菜，超級好吃又下酒下飯，一起來看看吧。

準(zhǔn)備食材：粗細(xì)粉條各100克，熟豬耳朵1個，腐竹50克，生雞胗2個，云絲100克，貢菜100克，銀耳1朵，食用油50克，花椒1小勺，香葉2片，八角1顆，花椒面5克，白芝麻20克，鹽4克，醋2勺，生抽3勺，香菜2顆，蒜末50克，糖1小勺，蠔油2勺，南瓜絲50克，胡蘿卜絲50克，金針菇50克，木耳6朵，菠菜20克，辣椒面5克。

制作步驟：

1.首先準(zhǔn)備兩盒自己喜歡已經(jīng)洗凈泡好的襲好兩種粉條。

2.煮熟的豬耳朵一個，切成6毫米寬的條備用，涼拌菜放豬耳朵超級好吃，嘎嘣脆。

3.還準(zhǔn)備了我最喜歡的云絲和貢菜。

4.又加了我不知道好不好吃的銀耳，銀耳洗凈泡發(fā)然后撕成碎片備用。

5.冷油下鍋，放入一小勺花椒，兩片香葉和一顆八角，小火炸出香味。拍悄鉛

6.接下來做一個辣椒油，碗里根據(jù)自己口味放入花椒面和白芝麻及少許鹽，淋入剛剛炸好的熱油，趁熱倒幾滴醋，香味馬上就出來了，香噴噴的辣椒油做好了。

7.有了辣椒油再調(diào)涼拌汁，小半碗辣椒油，3勺生抽運鍵，2勺醋，1小勺糖，2勺蠔油，攪拌均勻這時涼拌汁做好了備用。

8.來處理食材：雞胗切成小片。

9.所有蔬菜清洗干凈，銀耳、木耳洗凈泡發(fā)好后與菠菜放入鍋中開水中燙熟。

10.再把切好片的雞胗煮熟，涼拌選擇雞胗口感脆脆的非常好吃。

11.雞胗好了放入煮熟及燙熟的所有食材的大碗里。

12.繼續(xù)加入一把香菜葉和50克蒜末，倒上調(diào)好的涼拌汁。

13.然后戴上干凈的手套抓拌均勻，讓所有食材都裹上料汁，一道美味絕倫的涼拌菜就做好了。

小貼士：所有食材根據(jù)經(jīng)驗采取不同方法煮熟或燙熟，豬耳朵都是提前煮熟的，雞胗脆脆的水煮的時間不能太長水開后1分鐘即可。

三、不用辣椒油就能做的涼菜

用料

粉絲（銀河滴～） 一小把（袋子里分裝好的）

菠菜 適量（多吃多加）

雞蛋 一個

胡蘿卜紅蘿卜 適量（擦絲）

辣皮子 三、四個

蒜 四瓣

花椒粉 小半勺（調(diào)料勺）

胡椒粉 小半勺

雞精 少許

鹽 一小勺

糖 兩勺

醬油 少許（半蓋）

涼拌醋 按量（我倒的比較多～）

橄欖油 適量

超好吃的涼拌菜( ′ ▽ ` )的做法

粉絲煮熟，過涼水備用

菠菜抄水，擠干水分

雞蛋打成蛋液，鍋中燒熱少許橄欖油，小火煎成蛋皮后切絲備用

胡蘿卜黃蘿卜適量擦絲備用

蒜切成蒜末備用

辣皮子切碎，平底鍋倒少許橄欖油，將辣皮子炒干

依次將調(diào)料放入菜中，鋪好辣皮子和蒜末

燒熱適量橄欖油，澆在蒜末上

拌拌拌！～o(｀ω′ )o