發(fā)酵技術(shù)在食品的制作中具有重要的意義，發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)．

無土栽培是指根據(jù)植物生長所需要的無機(jī)鹽的種類和數(shù)量，按照一定的比例配制成營養(yǎng)液來栽培植物的方法．

組織培養(yǎng)指從植物體分離出符合需要的組織、器官、原生質(zhì)體等，通過無菌操作，在人工控制條件下進(jìn)行培養(yǎng)以獲得再生的完整植株或生產(chǎn)具有經(jīng)濟(jì)價值的其他產(chǎn)品的技術(shù)．因是無菌操作，可以培養(yǎng)無病毒植株．克隆技術(shù)本身的含義是無性繁殖，即由同一個祖先的細(xì)胞分裂繁殖而形成的純細(xì)胞系，該細(xì)胞系中每個細(xì)胞的基因彼此相同．

轉(zhuǎn)基因技術(shù)就是把一個生物體的基因轉(zhuǎn)移到另一個生物體DNA中的生物技術(shù)．

A、酸奶是利用乳酸菌發(fā)酵獲得的，因此采用的是發(fā)酵技術(shù)．故不符合題意；

B、培養(yǎng)無病毒植株是利用組織培養(yǎng)在無菌條件下培養(yǎng)獲得的，因此必須采用組織培養(yǎng)．故符合題意；

C、克隆羊多利的培育過程：①從一只六歲雌性的芬蘭多塞特（Finn Dorset）白面綿羊（稱之為A）的乳腺中取出乳腺細(xì)胞，將其放入低濃度的培養(yǎng)液中，細(xì)胞逐漸停止分裂，此細(xì)胞稱之為供體細(xì)胞．---細(xì)胞培養(yǎng) ②從一頭蘇格蘭黑面母綿羊（稱之為B）的卵巢中取出未受精的卵細(xì)胞，并立即將細(xì)胞核除去，留下一個無核的卵細(xì)胞，此細(xì)胞稱之為受體細(xì)胞．③利用電脈沖方法，使供體細(xì)胞和受體細(xì)胞融合，最后形成融合細(xì)胞．電脈沖可以產(chǎn)生類似于自然受精過程中的一系列反應(yīng)，使融合細(xì)胞也能像受精卵一樣進(jìn)行細(xì)胞分裂、分化，從而形成胚胎細(xì)胞．---細(xì)胞核移植．④將胚胎細(xì)胞轉(zhuǎn)移到另一只蘇格蘭黑面母綿羊（稱之為C）的子宮內(nèi)，胚胎細(xì)胞進(jìn)一步分化和發(fā)育，最后形成小綿羊多莉．---胚胎移植因此多莉羊的誕生必須采用用克隆技術(shù)獲得的故不符合題意；

D、抗蟲煙棉是利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)獲得的，故不符合題意．

故選B．