一、香炸豆腐塊怎么做如何做好吃

主料

老豆腐500g 小蔥1根

食鹽適量（根據(jù)個(gè)人口味） 孜然粉適量（根據(jù)個(gè)人口味）

辣椒粉適量（根據(jù)個(gè)人口味） 雞精適量（根據(jù)個(gè)人口味）

香炸豆腐塊的做法步驟

1. 豆腐切1cm左右厚度方塊

2. 油燒至80度左右放入豆腐塊

3. 炸至豆腐金黃，用網(wǎng)勺撈出瀝油，放入所需調(diào)料調(diào)味

4. 裝盤，撒蔥花??

二、怎樣把豆腐炸得外脆里嫩而且也不碎？

一、素釀?wù)ǘ垢?/p>

材料

白蘿卜，姜絲和，香油，豆腐，粟粉，醬油，姜，糖

做法1.白蘿卜擦絲后用一點(diǎn)鹽腌一會把水份揸干.

2.加入一些姜絲和香油拌勻.

3.嫩豆腐一塊切成六小塊.抹干表面水份.輕輕撲上一層粟粉.放燒到大熱的油鍋里炸到表面有點(diǎn)顏色后轉(zhuǎn)中火炸到金黃色.

4.裝碟.上面放蘿卜絲.用醬油和水/糖/姜末煮一個(gè)湯汁淋在豆腐上.外香里嫩的豆腐就好了.

小訣竅

炸豆腐要用耐心.不要翻動(dòng)太多.撈起裝碟時(shí)也要小心.

二、日式炸豆腐

材料

原料：炸豆腐數(shù)塊，白蘿卜1個(gè)，香菇5朵

配料：油1勺，鹽適量，淀粉適量，十三香適量，蔥兩根，高湯（或清水)1碗

做法1、先將白蘿卜削皮，切絲（可用工具削絲）。放入適量的鹽，用手將蘿卜絲抓出水。

2、香菇切粒，蔥白切粒。將適量的淀粉、十三香、蔥和蘿卜絲攪拌均勻即可。

3、用小刀在豆腐中劃個(gè)孔；將拌好的餡適量塞入孔里(可以塞很多哦，只要不撐破豆腐就行）。

4、鍋里放油，將釀好的豆腐整齊放入鍋內(nèi)，再放入適量高湯（或清水）煮五分鐘左右即可。

5、裝入碗，撒上剩下的蔥葉即可

三、泰式炸豆腐

材料

主料：豆腐1塊，炒脆花生80克，油600克。

酸甜汁料：水14杯，糖1湯匙，青檸汁2茶匙，紅椒粒1茶匙。

做法1、酸甜汁煮法：水煮滾后放入糖，慢火煮成漿狀，加入青檸汁、紅椒粒即成。

2、炒脆花生用刀壓至細(xì)碎。

3、豆腐用鹽抹勻，壓去水分，切條，放入滾油中，大火炸至金黃色撈出，去油。

4、炸豆腐上碟，灑上花生，拌或蘸酸甜汁進(jìn)食。

心得：青檸汁可用檸檬汁代替，花生放鍋中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生。

四。鹽酥炸豆腐

材料

老豆腐（鹵水點(diǎn)成的）1塊（250g），新鮮紅尖椒1只，蔥末2茶匙（10g），蒜蓉2茶匙（10g），鹽1/2茶匙（3g），雞精1/2茶匙（3g），黑胡椒粉，椒鹽粉各1/2茶匙（3g），油1碗（250ml）

做法豆腐洗凈后切成2cm見方的小塊，用廚房紙巾輕輕吸取表面水分。

尖椒去蒂和籽，沿橫截面切成寬0.2cm寬的圓環(huán)絲狀。

油入炸鍋，大火燒至八成熱（微微冒煙）時(shí)，將豆腐塊一塊一塊入鍋，并用漏勺輕輕攪動(dòng)以免粘鍋或相互粘接。至金黃色后撈出瀝干油分。

油鍋內(nèi)留1湯匙油，大火爆香蔥末、蒜蓉，再放入紅椒環(huán)、鹽、雞精、黑胡椒粉、椒鹽粉攪勻離火。 將所有佐料與炸豆腐拌勻即可。

五、日式柴魚炸豆腐

材料

A.芙蓉豆腐2塊，B.玉米粉30公克，雞蛋2個(gè)，柴魚絲20公克，鰹魚醬油1大匙，味淋1茶匙，高湯1大匙，蘿卜泥1大匙

做法1.將2塊芙蓉豆腐各切成4個(gè)小方塊后備用。

2.蛋打散成蛋液備用；調(diào)味料調(diào)勻成醬汁備用。

3.將作法1的芙蓉豆腐塊，均勻沾上材料B的玉米粉后，沾裹作法2的蛋液，再沾上柴魚絲。

4.熱一鍋，放入適量的油，待油溫?zé)裏嶂良s150℃，將作法3的豆腐塊放入鍋中，以大火炸約1分鐘至表皮呈酥脆狀，撈起瀝干油份，食用時(shí)淋上作法2的醬汁即可。

三、炸油豆腐的做法

主料：毛豆腐400g

調(diào)料：食鹽適量、調(diào)和油適量

炸油豆腐的做法

1.豆腐切成薄片。

2.鍋里加油燒到8成熱時(shí)把豆腐坊進(jìn)去炸。

3.開始的炸的時(shí)候，不要去翻動(dòng)，過2分鐘后再慢慢用勺子攤開就可以。

4.炸到兩面呈金黃色就可以。

5.起鍋晾一會，就加入鹽拌勻。

6.最后的成品。

四、如何炸豆腐

1 切的形狀 隨自己喜好 可大可小

2 油溫七八成熱的時(shí)候 放入控過水的豆腐塊兒

3 炸至金黃色 豆腐浮在油上的時(shí)候 控油撈出

4 趁熱在炸好的豆腐上撒點(diǎn)兒細(xì)鹽

如果當(dāng)頓吃不完，可以放入火鍋 或者燉菜等等。