一、涼拌黃瓜用麻油還是香油

香油是指油菜籽榨的油，以炒菜為主。而麻油是是芝麻榨汁而成。香油油味太重，不適合涼拌，一般都用麻油，麻油比較香。當(dāng)然，沒有麻油，也可以用少量的香油代替！

二、正宗的涼拌黃瓜怎么做？

涼拌黃瓜的做法一

涼菜材料：

黃瓜3根，辣椒少許，大蒜1瓣，色拉油，鹽，白醋，糖，味精，麻油。

制作方法：

1.黃瓜切成條：長5-6厘米、寬1-1.5厘米；

2.將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥，可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；

3.翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）；

4.等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油，拌勻即可。

涼拌黃瓜的做法二

涼菜材料：

嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。

制作方法：

1.將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘；

2.將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。

涼菜特點：

甜酸可口，鮮脆。

功效價值：

黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。

涼拌黃瓜的做法三

涼菜材料：

黃瓜200克，食醋、食鹽各5克，麻醬20克，味精1克。

制作方法：

1.麻醬放入碗中，撒入食鹽、味精，用涼開水調(diào)勻待用；

2.黃瓜洗凈切成細(xì)絲，入沸水中焯一下，撈出放盤中；

3.將調(diào)好的麻醬澆在黃瓜絲上，加入食醋拌勻即可。

涼拌黃瓜的做法四

涼菜材料：

嫩黃瓜一斤半，芝麻醬五錢，精鹽三錢，陳醋五錢，姜三片切絲，蔥一棵切絲，蒜三瓣搗泥，白糖一錢，香油五分。

制作方法：

1.先將黃瓜洗凈，控去水分，橫切成片，再改用直刀切成細(xì)絲，用精鹽、白糖拌勻，盛入盤內(nèi)；

2.將陳醋、姜絲、蔥絲、蒜泥、香油調(diào)好，食用時澆在黃瓜絲上即成。[吃地帶]

涼菜特點:

鮮脆味美，清淡利口。

涼拌黃瓜的做法五

涼菜材料：

海米三錢，鮮黃瓜五兩，醬油二錢，陳醋二錢，蒜三瓣搗泥，姜末一錢，香油五分。

制作方法：

1.選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗凈，直刀切成銅錢片，或拍酥切碎成五分長段，先拌入精鹽入味；

2.將海米用溫?zé)崴蒈洠{(diào)在黃瓜里，最后把醬油、陳醋、蒜泥、姜末、香油調(diào)入，拌勻盛盤上桌。

涼菜特點:

墨綠香脆，夾有海味。

三、我想知道最簡單的涼拌青瓜怎么做呢？？

涼拌青瓜的具體做法 青瓜洗干凈，裝入保鮮袋中，用菜刀拍扁，將長段折斷，放入大碗中。作料：加入切粒的大蒜、醬油、鹽、味精、辣椒油(根據(jù)自己的喜好選擇多放還是少放），腌一下便可食用。夏天吃可以放入冰箱凍一下，涼涼的吃起來口感更好。 注意：青瓜用拍的吃起來比較脆，比刀切的爽口。 涼拌青瓜 1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚. 2.把香菜切碎. 3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜. 4.拌勻. 涼拌青瓜 主料:鮮嫩青瓜 佐料:香油、花椒油、干紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花 1}青瓜去掉毛刺洗凈，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾干水，抓住瓜尾轉(zhuǎn)動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤后可用幾條鮮紅椒絲點綴其上； 2}將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十?！捣磶紫拢ⅠR倒入一點花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據(jù)沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關(guān)火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油； 3}起鍋倒入碗碟后，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。 4}將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。 類似做法，你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料，也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉，效果都不錯。 提示：炒料時花生油不能多，只將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，你將它洗凈后切成粗絲，用鹽碼放后擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當(dāng)你沒了口味，不妨試下這個涼菜，說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣，但不可吃貪過多，

四、拍青瓜涼拌怎么做，要什么料？

涼拌青瓜

主料:鮮嫩青瓜

佐料:香油、花椒油、干紅辣椒、姜、大蒜、生抽、保寧醋或者山西陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻、胡椒粉、蔥花

1}青瓜去掉毛刺洗凈，再用淡鹽水浸泡兩分鐘，濾干水，抓住瓜尾轉(zhuǎn)動著用刀輕輕地平扁三下，滾刀法將其切成近似三角形的砣狀〈不宜太小〉，裝盤后可用幾條鮮紅椒絲點綴其上；

2}將鍋燒熱撒入芝麻〈約三十粒〉翻炒幾下，立馬倒入一點花生油，下入姜末、蒜蓉 爆香，將上等生抽適量〈根據(jù)沾料容器大小決定〉快快地入去，生抽沸了就關(guān)火，放入極少量鹽、白糖〈約味精那種份量〉、雞精、滴入幾滴香油；

3}起鍋倒入碗碟后，撒上胡椒粉、蔥花、滴上符合自己口味份量的醋，香噴噴的沾料就成了。

4}將那三角形的砣狀青瓜在沾料里浸上兩浸，一口入去，麻辣香脆，可口之極。

類似做法，你可按自己的喜好口味減輕加重其中的某一種佐料，也可去掉一至二種佐料〈比如麻味〉，效果都不錯。

提示：炒料時花生油不能多，只將佐料滋潤爆香即可，多了影響口感。另外，有一種獨頭小蒜〈不是指圓圓的頭那種喲〉，你將它洗凈后切成粗絲，用鹽碼放后擠去水份入盤，用它沾上上述沾料吃，亦是爽口之極。夏日炎炎，當(dāng)你沒了口味，不妨試下這個涼菜，說不定大大提高你的胃口。小蒜消食順氣，但不可吃貪過多，