傳統(tǒng)榨油坊是怎么榨油的?
來源:m.ehwe.cn
時(shí)間:2021-09-07 23:49
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傳統(tǒng)榨油坊榨油的過程:
1、油茶籽是一顆一顆從茶樹上采摘下來的。采收后,需要經(jīng)過堆漚、曬果、脫殼、曬籽等工序,目的是去除外殼和水分。剛采下來時(shí),茶仁外有一層硬皮。
2、把油茶籽曬干、脫殼。經(jīng)過脫殼和曬籽后的茶籽被送到油榨坊,接下來就要進(jìn)入實(shí)質(zhì)性的榨油階段。
3、將曬干(或焙干)的茶籽放入碾槽中碾成粉末。原先村里通過體力粉碎茶籽,現(xiàn)在可借助粉碎機(jī)將茶籽粉碎,當(dāng)然也有用畜力的。?
4、一次碾粉往往是不夠的,但經(jīng)過兩次之后通??梢詫⒎勰爰?xì)碾均勻。?
5、將碾碎后的茶粉倒入特制的平鍋里烘炒,目的是去除水分,讓它滲油。烘炒有如烤鴨,要掌握火候,火過猛或過小,都會影響茶油品質(zhì)。?
6、炒好的茶粉倒入到特制的蒸籠中進(jìn)行蒸熟蒸粘,方便進(jìn)行下一步的包餅,蒸籠上熱氣騰騰,香氣撲鼻而來。蒸過的茶籽,其油脂的流動性加強(qiáng),更容易出油。?
包餅后將它們疊放在一起,統(tǒng)一運(yùn)到特制的機(jī)器或木龍榨里進(jìn)行榨油,接下來是山茶油制作的核心環(huán)節(jié),俗稱“打油”。?
參考資料:搜狗百科-榨油
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