一、寬豆角炒肉怎么做如何做好吃

材料

主料：酸豇豆、豬肉餡

調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

做法

1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。

2、鍋中燒茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。

4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。

5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

二、雙香四季豆怎么做？

主料：腌肉

輔料：烏龍茶、四季豆、干辣椒、香菇、蔥、姜、蒜

調(diào)料：鹽、白糖、花椒、蠔油、醬油

烹制方法：

1、將腌肉切成段，香菇切條，四季豆摘好洗凈切成段，蔥、姜、蒜切末備用；

2、烏龍茶泡開后，將茶葉取出用油炸一下，坐鍋點火放入茶油，花椒、辣椒、腌肉炒香，再加入四季豆、香菇燜香至軟，調(diào)味后將茶葉拌入出鍋即可。

特點：濃而香醇，微麻。

三、湘菜都有些什么特色菜

湘菜特色菜有剁椒魚頭、小炒肉、毛氏紅燒肉等，具體如下：

一、剁椒魚頭：

做法步驟如下：

1. 雄魚頭請魚販子清理好并在魚頭頂端剖一刀（不要剖到底），使魚頭可以拉開平擺在盤中。

2. 回家洗凈魚頭放在盆中，往魚頭上倒入3勺料酒和海鮮醬油2勺，撒入適量鹽和3片姜，不停涂抹魚頭，使其更好地吸收調(diào)味料。之后，將魚頭合攏靜腌半小時。

3. 找一蒸盤，擺放好2片姜，把魚頭順放在蒸盤里的姜片上，把咸蘿卜干和剁椒、燈籠椒醬均勻地鋪在魚頭上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸魚豉油和腌魚頭的湯汁。

4. 蒸鍋中煮開水，放入剁椒魚頭，閉蓋中大火蒸7分鐘左右至熟。起鍋，將菜油加熱后淋在菜表面。

二、湖南小炒肉：

制作材料：

主料：五花肉

輔料：美人椒、杭椒、蔥、姜、蒜

調(diào)料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精

制作步驟：

1、將五花肉切片后加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；

2、將切好的杭椒、美人椒放入炒鍋中煸軟取出，鍋中加油，然后將五花肉、蔥姜蒜放入煸炒均勻，調(diào)入料酒，再放入煸過的杭椒、美人椒，加入蒸魚豉油、醬油、味精、香油調(diào)味出鍋即可。

三、毛氏紅燒肉：

食材準備：

主料：帶皮豬五花肉850克

調(diào)料：料酒60克，鹽、味精，部分香料，白糖100克。

1、適量的油在在鍋里沸騰后，倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。

2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成塊狀備用。

3、鍋內(nèi)重新放入少量油，大量白糖，熬制成淡紅色后導(dǎo)入備用碗內(nèi)。

4、繼續(xù)熬糖的鍋，不洗，直接放入五花肉，倒入少量剛才制成的香油。

5、中火煎制1分鐘，放入一半制成的紅糖漿。

6、放少量開水，燒的接近干，湯汁粘稠。

7、把剩余的紅糖漿放入，香油，攪拌的每一塊肉上，小火燒一會。

8、到紅色已經(jīng)顯露，再次放開水，煮制，湯色變紅后放入食鹽，少于味精，到濃稠后起鍋。

四、五個人的年夜飯該燒些什么菜?最好要有具體做法?。]有沒關(guān)系）

那么就雞鴨魚肉加蔬菜就ok了，討口彩么，雞可以先燒，等雞熟了撈出白切，雞湯可以加菌菇類的做湯。鴨子可以做醬鴨。魚清蒸最方便。肉就更加方便了，可以做個紅燒蹄髈。蔬菜什么的多弄幾樣，5個人就應(yīng)該足夠了。具體的做法每個人的做法都不一樣，你可以去參考一下美食書。

五、干煸豆角、麻婆豆腐、肉扒長茄的做法？

干煸豆角

用料：

豆角、肉餡。

調(diào)料：

鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。

干煸豆角做法：

1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末；

2、將炒鍋放在火上，放入油（比平時炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。

3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。