豬肚如何做軟
一、豬肚如何做軟
你如果是吃火鍋的話呢,燙著吃,首先要用茶油+淀粉洗豬肚,再用清水洗干凈,切好,然后燒開(kāi)一鍋水,把切好的豬肚放下去煮到五成熟(不要卷)撈起來(lái)放著,吃火鍋的時(shí)候再放下去就沒(méi)那么容易煮過(guò)火咬不動(dòng)了。
二、黑木耳的正確吃法
烹調(diào)黑木耳要有技巧:
1、干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。
2、在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時(shí)可以讓木耳快速變軟;
3、溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
不宜和黑木耳搭的食物不要一起吃:
1、有活轎抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。
擴(kuò)展資料:
黑木耳的益處:
1、黑木耳味甘性平,歸脾、肺、肝、大腸經(jīng),主治氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、婦女崩漏、月經(jīng)不調(diào)、跌打損傷等,可長(zhǎng)久服用,尤其是女性多吃對(duì)身體有絕佳益處。
2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,黑木耳能減少血液凝塊、軟化血管,防治高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化,有“食物中的阿司匹林”之美譽(yù)。
3、黑木耳中鐵的含量極高,故常吃黑木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
4、黑木耳含有維生素K,能減少血液凝結(jié)成塊,預(yù)防血栓等癥的發(fā)生。吃黑木耳后,血液變稀,人就不容易得腦血栓、老年癡呆,也不容易得冠心病。
參考資料:
人民網(wǎng):黑木耳生吃會(huì)中毒!黑木耳的6大飲食禁忌
三、豬肚可以和香菇一起燉能放雞蛋嗎
可以
豬肚包蛋的做法:
原料:豬肚1個(gè),7個(gè)土雞蛋,香菇20克,茶油10克;
1.豬肚依次用淀粉,醋,菜油洗過(guò),將有油的那面包在里面,撈過(guò)備用;
2.雞蛋打開(kāi)加鹽,料酒,茶油打散,倒入撈過(guò)的豬肚內(nèi),用棉線封上口;
3.將裝蛋的豬肚在鍋里煮開(kāi)放入砂鍋加香菇煲4-5個(gè)小時(shí)就好了。
四、豬肚,豬肝,直腸等豬的內(nèi)臟要怎么去腥味?
用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈后,從肚頭(肉厚部分)切開(kāi),去掉內(nèi)壁的油污,再取少量的醋和食鹽,擦搓肚子,可先用面粉把豬肚擦一遍,以去除臊味。最后,用清水沖洗至無(wú)滑膩感時(shí),即可下鍋煮至熟爛,放在清水里洗去污穢粘液,然后放進(jìn)開(kāi)水鍋中煮至白臍結(jié)皮取出,再放在冷水中要除去豬肚上的污穢和臊味
五、求下火湯的材料,又快又容易的煲法
番薯芥菜冬瓜下火湯
材料:番薯(800克),芥菜(500克),冬瓜(少量)。
配料:姜(一塊),鹽少許,油少許。
方法:其實(shí)方法很簡(jiǎn)單,喜歡喝水得就多放點(diǎn),不喜歡喝水又想下火消膩得就少放點(diǎn)水。
番薯削皮之后切塊,放水和姜進(jìn)去煲;芥菜洗干凈,等水沸騰了再放進(jìn)去,同時(shí)放
點(diǎn)鹽和油,等水沸騰了關(guān)小火,煲20分鐘關(guān)火即可飲用。
功能:下火,消膩。
蘿卜枸杞百合下火湯
材料: 紅蘿卜1根, 枸杞一小抓, 百合一小抓, 玉米一個(gè), 玉米須可多放, 帶骨的肉幾塊.
步驟一:
肉洗干凈,然后出水,一分半鐘左右就可以了.
步驟二:
把羅卜斜切成小塊, 玉米斷開(kāi)兩折, 兩味中藥用水泡10分鐘左右
步驟三:
燒開(kāi)大約一鍋水,先把中藥和肉放下去,水煮滾以后放其他東西
步驟四:
水開(kāi)后大火燒十五分鐘,然后小火燒十五分鐘,放適當(dāng)?shù)柠},可以喝了!
夏日清涼下火湯
粉葛鯽魚(yú)湯
材料:粉葛500克,鮮鯽魚(yú)一條(約500克),豬骨頭250克,蜜棗6顆,陳皮一小塊。
做法:粉葛去皮洗凈切塊備用,剖凈鯽魚(yú)除雜,與豬骨頭還有蜜棗一起入煲內(nèi),放入適當(dāng)清水,煲沸后轉(zhuǎn)用小火再煲兩個(gè)小時(shí),后關(guān)火才放入調(diào)味鹽,即可食用。
功效:湯味清甜可口,清潤(rùn)降火。
祛滯益胃湯:
材料:瘦肉200克,白菜250克(或者菜干100克)郁金15克,柴胡10克,香附15克,白芍20克。
做法:瘦肉原塊洗凈,白菜洗凈,煲肉注入適量的清水,后放入全部材料,大火煲沸后改用文火再煲兩個(gè)小時(shí),后加調(diào)味鹽即可。
功效:健胃消食,適及于肝區(qū)痛楚、脹滿、噯氣、吐酸、打飽嗝、情緒緊張、睡眠不好等。
西瓜排骨湯
材料:大西瓜中果皮1/8個(gè),豬排骨120克,適量鹽。
做法:西瓜皮洗凈削去翠衣,切塊成丁,排骨洗凈備用,在煲內(nèi)注入五碗清水,加入洗好的材料煲沸后,改用文火再煲十五分鐘左右,后加入適量調(diào)味鹽即可食用。
功效:清熱解毒,止渴利尿,適用于暑熱、肺熱、口舌唇內(nèi)潰瘍。肺病患者可加入白木耳一起煮湯食,效果很有顯著。
美容下火湯-普洱茶燉魚(yú)
原料:普洱茶、山茶油、魚(yú)(草魚(yú)、鯉魚(yú));
廚具:盆(陶瓷什么的都可以,大小依你的鍋定)、燉鍋或者高壓鍋
具體做法:
1、將魚(yú)殺好洗干凈,放入盆中(注意不要剁開(kāi)魚(yú),整只放下去);
2、在盆里面放好冷水做湯水,多少依你自己的魚(yú)的大小和人數(shù)多少定;
3、將少許普洱茶冷水沖洗一下放入盆中;
4、將盛有魚(yú)、冷水、普洱茶的盆放入燉鍋里面燉;
5、小燉一會(huì)就可以起鍋,放山茶油、鹽巴、少許的味精(也可以不放)
6、注意事項(xiàng):A、千萬(wàn)不要放姜,因?yàn)槠斩枰呀?jīng)去腥味了放姜就都是姜味了,B、鹽巴、油、味精到起鍋的時(shí)候放;C、燉的時(shí)候先大火燉到開(kāi)了就小火燉十分鐘就好了(高壓鍋就是上壓了以后2分鐘就好了);
苦瓜黃豆排骨下火湯
準(zhǔn)備:苦瓜也就是涼瓜一條,去核切塊,黃豆一把,排骨兩條切件。
做法:先把排骨放冷水中煮開(kāi),倒掉血水,再加涼水再加洗凈的黃豆和涼瓜一起煲。
用高壓鍋煲,水開(kāi)后一小時(shí),出的是清湯,用這個(gè)方法,湯不要多,你要煲好后是多少水就放多少水, 稍多一點(diǎn)就可以了。
如用沙煲就要煲三小時(shí),出來(lái)的是濃湯。湯好后放鹽就可以了。
煲出的湯甘甜,清涼,湯色金黃,喝湯吃瓜吃肉,不但可以清涼下火,而且可以調(diào)養(yǎng)
蓮子豬肚湯
備料:
豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末
做法:
1、豬肚洗凈,開(kāi)水氽熟,切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋,加入清水。
3、湯沸后,加入2杯蓋料酒,大火改小火繼續(xù)燜煮(若是用燜燒鍋,小火10分鐘后,將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟)
4、1個(gè)小時(shí)左右,豬肚燜熟煲爛,加鹽、雞精,撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn):湯濃味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng):
1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng),因此建議使用燜燒鍋,節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的,可驅(qū)除豬肚本身的味
道,更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的,若是蓮子干,要充分發(fā)泡再用
玉竹老鴨湯
【主料】
光老鴨1只(約600克),北沙參60克,玉竹60克,生姜2片。
【制法】
◆北沙參、玉竹洗凈,老鴨洗凈,斬件。
◆把全部用料放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,文火煲2小時(shí),調(diào)味供用。
茶樹(shù)菇排骨湯
功用:消脂,清腸胃,有瘦身作用。
材料:茶樹(shù)菇50克(茶樹(shù)菇干,南貨店,大型超市均有售),切成小段,略沖洗即可(不要泡)。排骨200克,切成小塊,去核紅棗10枚,蜜棗一枚,姜片一片。
做法:與上同,也是待鍋中水燒開(kāi),將所有材料放入開(kāi)水,大火15分鐘,再中火30分鐘即可。
提示:不吃肉的,排骨不放也可。因?yàn)橛泄?,所以湯也相?dāng)鮮香
西洋參鴿子湯
先用慢火吧西洋參煲3到4個(gè)鐘頭,然后把鴿子放入煲里煲1個(gè)鐘頭,然后再下調(diào)味料,就行了
黨參豬心湯
將豬心1個(gè),黨參、當(dāng)歸各25克,加水煎湯,睡前食豬心飲湯,可治心虛多汗失眠。
百合鵪鶉湯
材料:食物:鵪鶉兩至四只,紅蘿卜半斤藥物:百合四錢,蜜棗六枚
煲湯方法:鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈,去腸雜;紅蘿卜去皮洗凈切件,加百合、蜜棗,放水五碗,煲三小時(shí)。
用川崎麻辣就行了