請問土豆絲怎么炒?
一、請問土豆絲怎么炒?
第一種:
材料 (4人份) 中藥:花椒1小匙生姜1片(切絲) 土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細(xì)絲。
2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中,撒上蔥花即可。
第二種:
材料: 土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥:花椒1小匙 生姜1片(切絲)
做法:
1、土豆削皮后,切成火柴棒狀的細(xì)絲。
2、把1放在水中沖洗一下,放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中,加熱,入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。 6、然后再加入酒……
第三種:
做法:
1. 土豆切絲,用水洗洗,洗掉淀粉,炒的時候就不很沾鍋了。
2. 炒鍋放入適量油,炒蔥花,炒出香味。
3. 放入土豆絲炒,如果太占鍋就放點水。加鹽。
4. 炒熟后放點蒜末,在翻炒兩下,出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋.
第四種:
原料:土豆400克,蔥1根;醬油、鹽、醋、花椒各適量。
制法:
(1)土豆去皮洗凈切細(xì)絲,汆燙后撈出瀝干;蔥洗凈切末。
(2)熱油鍋炒香花椒、蔥末,放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。
特點: 也可加少許的糖,味道更加香醇。
二、怎樣炒土豆絲???
我是把土豆切絲用水沖洗干凈,然后在炒時不斷的灑水,然后在出鍋前加姜絲及蔥絲就好了,其他的與一般炒菜無異!
三、哪幾道家人都愛吃的菜肴,有葷有素端上桌,讓人饞涎欲滴呢?
鍋仔筋頭巴腦
用材主要材料筋頭巴腦800克馬鈴薯400克輔材蔥姜40克郫縣豆瓣醬50克山茶油水豆豉50克桂丁2克良姜2克麻椒2克圓蔥200克作法1.將筋頭巴腦解除凍結(jié)后工成小小塊,放水里面清洗幾回除掉鮮血,隨后入沸水鍋中綽水撈起來預(yù)留2.滾油下郫縣豆瓣醬、蔥姜圓蔥也有麻椒桂丁和良姜炒出香味3.放入牛肉炒干水后淋入米酒炒出香味4.添加山茶油水豆豉,淋入少量生抽醬油著色5.將炒好的牛羊肉放進清水中燒開,轉(zhuǎn)文火燉一個小時6.將土豆切塊,下油鍋小火煎金黃色,加盟少量鹽7.將燉好一點的牛羊肉倒進馬鈴薯中就可以。
小蔥燜排骨
用材主要材料豬排骨400克小蔥一根姜10克蒜2瓣八角2個輔材生抽2湯勺米酒1湯勺鹽1/4茶勺老冰糖15克作法1.排骨焯水后撈起來,瀝干水2.將小蔥的蔥根切一大段,綠茵茵切細(xì)條3.蔥姜切成片,八角沖干凈4.鍋中入少量油,下排骨炒制5.煸炒至豬排骨收干水、近焦?fàn)顟B(tài)6.放進蔥姜、八角炒出香味7.再倒入小蔥,炒勻8.倒進生抽和米酒,煸炒著色9.兌入開水,未過豬排骨最合適10.放進老冰糖,走紅燒開后用小火燉煮約40min11.加入少量鹽,開收汁12.炒糖色至粘稠后放入綠茵茵,拌炒一下就可以。
麻辣黃磨
用材主要材料黃蘑300克輔材麻椒1克辣椒干10克小香蔥20克鹽1克生抽醬油20mL作法1.黃蘑清洗預(yù)留,全部調(diào)料備好2.鍋里加水,添加少量鹽與個人信用油煮沸3.放入黃蘑焯排水4.變松快速撈起來過冷水,擠去水份預(yù)留5.鍋里加少許油,放入麻椒、蔥根和辣椒干炒出香味6.熄火,添加黃蘑,淋入生抽醬油7.添加蔥段翻拌就可以。
這些家人愛吃的一些家常菜就是麻婆豆腐,酸辣土豆絲,虎皮尖椒,木須肉,番茄炒蛋,番茄牛腩等的做法,非常的簡單,而且口感也是不錯的。
魚香肉絲,尖椒土豆絲,西紅柿炒雞蛋,這個雞蛋加腸菜是非常好吃的,有葷有素,大家都比較喜歡。
可樂雞翅,紅燒肉,魚香茄子,宮保雞丁,這幾道家常菜的做法非常的簡單,而且還特別的好吃。
四、大年初一吃素吃啥菜好
芹菜木耳炒百合
【食材】: 西芹菜 1 棵、干木耳 8克、百合 新鮮1個、大蒜 3瓣、蠔油 1大勺、鹽 少許
【做法】:
1、首先準(zhǔn)備好所有食材,木耳和百合用溫水泡發(fā),我用的是新鮮百合,清洗干凈即可;
2、把西芹菜洗干凈后,去掉表皮,去掉根部后斜刀切成小塊備用;
3、小鍋里裝水燒開,放入百合焯1分鐘左右撈起來,過涼水備用;
4、鍋中倒入適量油加熱,放入小蔥和蒜末爆香,然后下西芹和木耳中火翻炒,淋入一點開水燜一會兒,直到西芹木耳斷生;
5、加入焯熟的百合翻炒,放入鹽,味精,蠔油翻炒均勻調(diào)味,最后倒一些水淀粉勾芡,即可出鍋。
糖醋蓮藕
【材料】:蓮藕 1大節(jié)、蒜 3瓣、姜 2片、生抽 2勺、白糖 3勺、白醋 3勺、番茄醬 3勺、淀粉 2勺、
【做法】:
1、蓮藕去皮滾刀切塊,水開入藕丁焯水8分鐘,中間水中放入幾滴的醋,防止藕變黑,撈出瀝干水分;
2、調(diào)汁:2勺生抽、3勺番茄醬、3勺白砂糖和3勺白砂糖,攪拌均勻。
3、鍋里放入適量油,燒熱后爆香姜蒜蓉,然后放入蓮藕塊翻炒;
4、藕丁炒變色時倒入調(diào)好的糖醋汁,翻炒均勻上色后轉(zhuǎn)中小火,(口感喜歡軟點的可多炒一會兒)讓蓮藕吸收糖醋汁;
5、用2勺淀粉加半碗水調(diào)成淀粉水,倒入鍋里翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋。
油燜春筍
【材料】:春筍 2個,老抽 1湯匙,生抽 2湯匙,白糖 1茶匙,香蔥 適量
【做法】:
1、春筍剝?nèi)杂驳耐鈿?,把根部硬的部分也切掉,然后滾刀切成塊,小鍋里水開之后放一勺鹽,把筍放進去煮3-5分鐘左右撈出瀝干,去除苦澀味。
2、鍋內(nèi)放比平時炒菜稍微多一些的油,下入蔥姜蒜爆爆出香味,然后放入春筍翻炒1分鐘至微焦;
3、淋入生抽、老抽,翻炒至春筍全部上色,然后倒入半碗清水,蓋上鍋蓋燜煮5~8分鐘左右;
4、最后開蓋轉(zhuǎn)大火收汁,放入白糖炒勻提味兒,油燜春筍所用油和糖都要略多些,這樣燒出來才能好吃。
香菇燒腐竹
【材料】:腐竹 4根、青椒 2根、香菇 適量、蠔油 2大匙、生抽 1湯匙、老抽 1湯匙、淀粉 2茶匙、蒜 適量
【做法】:
1、提前用溫水浸泡腐竹,把腐竹泡軟,腐竹改刀切段,香菇切片,青椒切絲;
2、鍋內(nèi)放入適量油,放蒜片炒香后,倒入香菇和腐竹翻炒,中大火煸炒至香菇變軟;
3、香菇炒香后再倒入青椒煸炒,放入蠔油調(diào)味;
4、用1碗水,生抽和老抽,淀粉調(diào)成淀粉水,倒入鍋里翻炒均勻,蓋蓋用中小火燜煮2分鐘后即可。
虎皮青椒
【材料】:青椒6根、豆豉適量、姜蒜適量、鹽 1茶匙,醋 1湯匙,糖 1茶匙,蠔油1湯匙、生抽2湯匙、香醋半湯匙
【做法】:
1、青椒切去頭部,去除辣椒蒂和辣椒籽,將青椒中剩余的辣椒籽敲出,如果青椒太大給它切成小段會更容易煎;
2、鍋里放少許油,放入青椒煎炒,一邊煎一邊按壓青椒,讓它的表皮更多地接觸到油,小火慢慢煸炒至青椒變軟,外表焦黃有虎皮紋,然后裝起備用;
3、鍋內(nèi)重新下油燒熱,放入蒜末姜末和豆豉煸炒,炒香后倒入蠔油、鹽,醋,糖,生抽,調(diào)成料汁;
4、當(dāng)醬汁變的濃稠,關(guān)火出鍋,淋在青椒上面就可以了。
香菇蠔油上海青
【材料】:上海青 適量、香菇 適量、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、淀粉 1茶匙
【做法】:
1、把香菇剪掉香菇蒂后切成片;油菜一切二,鍋內(nèi)燒開水,沸水加點鹽和油,把上海青放入鍋內(nèi)煮3分鐘燙熟;
2、上海青燙熟后撈起瀝干水,擺在碟子里,盤成圓形備用;
3、鍋內(nèi)放入適量的油,倒入香菇翻炒片刻,然后倒入適量的水;
4、水開后放入蠔油、生抽把香菇煮軟,然后倒入淀粉水勾芡;
5、最后把香菇撈起放在青菜中間,淋上煮香菇的湯汁即可。
在客家地區(qū),延續(xù)著大年初一吃素不吃葷的習(xí)俗。就是除夕夜全家吃過團圓飯后,主婦們又要把飯桌、廚房全面清潔一次,把鍋、盆、碗、筷認(rèn)真洗刷,將葷腥油膩味徹底清洗干凈。同時,準(zhǔn)備好明天(年初一)的素食食材,如:豆腐、豆芽、腐竹、香菇、木耳、金針菜、蘿卜絲、紅蘿卜、冬筍、青白菜等。年初一的一日三餐都吃這些素菜,連煮菜的油,也要用花生油或山茶油。
初一吃素的話,我覺得只要是自己喜歡吃的素菜都可以,菠菜,青菜炒香菇,大白菜粉絲湯,西芹百合,山藥黑木耳,都是不錯的
素食館可以澀吃西芹百合,西芹腰果,藕片,土豆絲,木耳,豆芽,白菜粉條等等。
我覺得可以吃酸辣土豆絲,或者吃清炒豆芽,這兩種蔬菜都比較有營養(yǎng),而且對人的身體有很多的好處,也比較清口。