山茶油的制作過程是什么

1、油茶籽收儲：油茶籽主要來自農戶自采的和從油茶樹基地采購的，油茶籽需要經(jīng)過驗收、計量、干燥及冷卻后儲存，儲存一般在0攝氏度到3攝氏度的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進油茶籽后熟。

2、預處理：經(jīng)烘干入庫貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級、剝殼分離進行去石，磁選脫鐵。預處理后的油茶籽進行剝殼，剝殼產生固體廢物主要為油茶殼。脫殼后進行仁殼分離。

3、冷榨：采用專用冷榨機，入榨溫度在70攝氏度到80攝氏度左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等。

4、油渣分離：毛油中一般含渣百分之八到百分之十，在進入精煉車間前應迅速進行油渣分離，油渣分離的及時與否將直接影響毛油的酸值和色澤，保留時間越長則酸值越高，顏色越深。

茶油的制作方法有哪些？

茶油，又稱山茶油、油茶籽油，是一種從油茶樹的種子中提取的植物油。茶油因其獨特的營養(yǎng)價值和健康益處而受到人們的喜愛。茶油的制作方法有很多種，以下是其中幾種常見的制作方法：

傳統(tǒng)壓榨法：這是一種古老的制油方法，主要是通過人工或機械壓榨的方式將油茶籽中的油脂擠出。具體操作如下：

（1）采摘：在油茶樹結果時，采摘成熟的油茶果。

（2）晾曬：將采摘的油茶果晾曬至果殼裂開，取出油茶籽。

（3）炒籽：將油茶籽放入鍋中炒至微黃，炒籽的目的是提高油的產量和品質。

（4）磨籽：將炒好的油茶籽磨成粉末狀。

（5）蒸籽：將磨好的油茶籽粉蒸熟，使其變得容易出油。

（6）壓榨：將蒸熟的油茶籽粉放入榨油機中進行壓榨，將油擠出。

（7）沉淀：將榨出的油進行沉淀，使雜質沉底。

（8）過濾：將沉淀后的油進行過濾，去除雜質。

（9）煉油：將過濾后的油進行煉制，去除水分和揮發(fā)性物質。

（10）儲存：將煉好的茶油儲存于干燥、陰涼處，以保持其品質。

溶劑提取法：這是一種現(xiàn)代化的制油方法，主要是通過化學溶劑將油茶籽中的油脂溶解出來。具體操作如下：

（1）采摘：在油茶樹結果時，采摘成熟的油茶果。

（2）晾曬：將采摘的油茶果晾曬至果殼裂開，取出油茶籽。

（3）炒籽：將油茶籽放入鍋中炒至微黃，炒籽的目的是提高油的產量和品質。

（4）磨籽：將炒好的油茶籽磨成粉末狀。

（5）浸泡：將磨好的油茶籽粉浸泡在化學溶劑中，使油脂溶解在溶劑中。

（6）過濾：將浸泡后的溶液進行過濾，去除雜質。

（7）蒸餾：將過濾后的溶液進行蒸餾，去除溶劑，得到茶油。

（8）煉油：將得到的茶油進行煉制，去除水分和揮發(fā)性物質。

（9）儲存：將煉好的茶油儲存于干燥、陰涼處，以保持其品質。

超臨界CO2提取法：這是一種先進的制油方法，主要是通過超臨界二氧化碳將油茶籽中的油脂提取出來。具體操作如下：

（1）采摘：在油茶樹結果時，采摘成熟的油茶果。

（2）晾曬：將采摘的油茶果晾曬至果殼裂開，取出油茶籽。

（3）炒籽：將油茶籽放入鍋中炒至微黃，炒籽的目的是提高油的產量和品質。

（4）磨籽：將炒好的油茶籽磨成粉末狀。

（5）提取：將磨好的油茶籽粉放入超臨界CO2提取設備中，通過超臨界二氧化碳將油脂提取出來。

（6）分離：將提取出的油脂與二氧化碳分離。

（7）煉油：將分離出的油脂進行煉制，去除水分和揮發(fā)性物質。

（8）儲存：將煉好的茶油儲存于干燥、陰涼處，以保持其品質。

總之，茶油的制作方法有很多種，不同的制作方法對茶油的品質和口感都有一定的影響。傳統(tǒng)的壓榨法雖然工藝繁瑣，但所制得的茶油口感純正、營養(yǎng)豐富；現(xiàn)代化的溶劑提取法和超臨界CO2提取法雖然工藝簡單、效率高，但可能存在一定的化學殘留問題。因此，在選擇茶油時，消費者可以根據(jù)自己的需求和喜好來選擇合適的制作方法。