一、蒸娃娃菜多長時間

娃娃菜是一種很常用的蔬菜，娃娃菜的制作方式很多，不管是炒制還是蒸制都是一種很不錯的選擇，既可以單獨做成菜，也可以做成當作配菜食用，但很多食物蒸這種方式制作時營養(yǎng)成分會流失減少，那娃娃菜需要蒸多長時間呢？

一般情況下，如果是制作蒜蓉娃娃菜等菜品的時候，娃娃菜要蒸的時間基本上在15分鐘左右，水開之后15分鐘的蒸餾時間，完全可以讓娃娃菜從里到外都熟透，而且并不會沾染太多的水汽，在平常的時候保持很不錯的口感。在蒸娃娃菜的時候，一定要注意不能加入過多的水，否則就會讓娃娃菜的表面沾染上太多的水汽。這樣一來雖然表面看起來并沒有什么變化，但平常的時候會感覺沒有嚼勁，并不適合我們?nèi)粘Ｉ町斨惺秤谩?/p>

如果我們把娃娃菜當作配菜去上蒸籠去蒸的話，那么他所用的時間就不必太長，大概需要10分鐘就完全足夠了，我們可以用其他菜品的溫度來繼續(xù)讓娃娃菜成熟，畢竟娃娃才作為一種高山菜品，是完全可以直接食用的，但直接食用會讓人覺得有一些難以接受，所以蒸10分鐘是不錯的選擇。和其他菜品一同上鍋蒸的話，可以讓娃娃菜從里到外都充滿著別樣的香味，而且一定要注意蒸餾的時間，時間過久的話，會讓娃娃菜失去原本的味道，損失掉一定的口感。

蒸娃娃菜時需要注意，蒸的時間不要太長，不然會影響口感，把時間盡量控制在10分鐘左右就可以了。

二、清蒸娃娃菜的做法，清蒸娃娃菜怎么做好吃，清蒸

準備食材 蒜拍蓉 娃娃菜洗凈切二半 入鍋蒸制十鐘 鍋內(nèi)入油 淀粉加適量水調(diào)芡汁 倒入鍋加少許抽 再加少許香油 加蒜蓉做調(diào)味汁倒娃娃

三、做法，蒸娃娃菜怎么做好吃，蒸娃娃菜的家常做法

1. 準備好食材。

2. 大蒜拍成蓉。

3. 娃娃菜洗凈切成二半。

4. 入鍋中蒸制十分鐘。

5. 鍋內(nèi)入油。

6. 淀粉中加適量的水調(diào)成芡汁。

7. 倒入鍋中，加少許生抽。

8. 再加少許香油。

9. 加蒜蓉做成調(diào)味汁，倒在娃娃菜上就好。

四、怎樣做一頓豐盛的海鮮大餐？

首先，蝦是很多吃貨必不可少的海鮮，先來幾道大蝦做法：

油燜大蝦

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

白灼大蝦

1.把蝦洗凈瀝干，蔥及姜用刀拍破備用。

2.取一鍋水，將作法1拍破的蔥及姜煮沸。

3.加入鹽及米酒于作法2中，再將作法1的草蝦放入鍋一起煮約1分半后撈起裝盤。

4.食用時沾芥末辣椒醬食用。

油爆大蝦

1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

5.鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

清蒸大蝦

1、大蝦洗凈。

2、將大蝦去線，剁去腳、須，切半。

3、蔥姜蒜切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入醋、醬油、蔥姜蒜末，上籠蒸10分鐘左右，出鍋。

魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。

清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲姜片等等，入鍋大火用沸水蒸，最后淋上調(diào)好的醬油汁調(diào)味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋后破熱油加點辣椒醬料等。

煮醬油水：巴郎魚，雜魚等

這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻，最后放入魚煮十幾分鐘就可以出鍋了。

干煎：鯧魚，加網(wǎng)魚。龍利魚等

有些魚肉質(zhì)比較適合干煎，需要先煎一下再燜煮。

蟹類清蒸

爆炒魷魚：直接熱完油過后爆炒油燜，適合做爆炒魷魚，或者油燜魷魚。

3.貝殼類

煲湯：比如鮑魚，花蛤，扇貝

清蒸：生蠔，扇貝

爆炒：花蛤，扇貝

以上就是各種海鮮做法的總結(jié)，總而言之，只要海鮮夠新鮮，怎么做都好吃。海洋的食物是自然對人類的饋贈，人類在享用的同時，也希望大家能夠珍惜。

海鮮可不是只有簡單的魚和基圍蝦哦，推薦大家?guī)讉€非常上照又美味的菜譜供你參考一下哦，難度系數(shù)各不相同，但保證會讓你家人或者朋友超級膜拜你！

首先，吃海鮮最重要的是圖個新鮮，所以做海鮮之前要確保海鮮的新鮮。

其次最好是要野生的，因為野生的營養(yǎng)價值更高，沒什么寄生蟲和藥物。

另外，吃海鮮是要有季節(jié)性的，哪個季節(jié)海鮮比較肥美，就吃哪一種海鮮。比如夏季的蝦類，魷魚等比較多就比較適合夏季吃，冬季適合吃螃蟹，皮皮蝦等。

首先，蝦是很多吃貨必不可少的海鮮，先來幾道大蝦做法：

油燜大蝦

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，并將水瀝干。

2、姜切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味后倒入大蝦煸炒，蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

白灼大蝦

1.把蝦洗凈瀝干，蔥及姜用刀拍破備用。

2.取一鍋水，將作法1拍破的蔥及姜煮沸。

3.加入鹽及米酒于作法2中，再將作法1的草蝦放入鍋一起煮約1分半后撈起裝盤。

4.食用時沾芥末辣椒醬食用。

油爆大蝦

1.大蝦沖洗干凈后，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線后，瀝干水分。

2.取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鐘。

3.蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

4.鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟后撈出，瀝干油分。

5.鍋內(nèi)留少許底油，開大火燒熱，放入蔥姜末爆香。

6.放入炸好的蝦，兌入調(diào)味汁，翻炒均勻后即可出鍋。

清蒸大蝦

1、大蝦洗凈。

2、將大蝦去線，剁去腳、須，切半。

3、蔥姜蒜切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入醋、醬油、蔥姜蒜末，上籠蒸10分鐘左右，出鍋。

魚類：鱈魚，鯧魚，真鯛魚等。

清蒸：海鮮魚類我們南方大部分會選擇清蒸，這樣能保持原味，以保持整條魚不切斷顯得更美觀，再放上蔥絲姜片等等，入鍋大火用沸水蒸，最后淋上調(diào)好的醬油汁調(diào)味，如果覺得太清淡，可以在清蒸出鍋后破熱油加點辣椒醬料等。

煮醬油水：巴郎魚，雜魚等

這是閩南廣東沿海常用的一種做法，加入足量水燒開，放入適量生抽和鹽炒勻，最后放入魚煮十幾分鐘就可以出鍋了。

干煎：鯧魚，加網(wǎng)魚。龍利魚等

有些魚肉質(zhì)比較適合干煎，需要先煎一下再燜煮。

蟹類清蒸

爆炒魷

在家做簡單的豐盛的海鮮大餐做法：1、蒜蓉粉絲蒸扇貝

原料：

扇貝、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、花雕酒、青紅椒粒。

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做法：

1、粉絲提前半小時在溫水中泡軟，大蒜剁成蒜蓉；

2、開始清洗扇貝：將扇貝打開，用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分，去掉其中的黑色部分；

3、將除去黑色部分的肉在流動水下沖洗干凈，并選一片貝殼用牙刷刷洗干凈；

4、清洗好的貝肉和刷好的貝殼；

5、將泡軟的粉絲鋪在扇貝上，再放上洗好的貝肉，用花雕酒微腌；

6、扇貝在腌制過程中，此時開始加工蒜蓉。蒜蓉在油鍋里炒至7、8分熟，加少許鹽、雞精、青紅椒粒出鍋；

7、加入適量蒸魚豉油，兌入適量水攪拌混合成汁；

8、將混合好的汁澆至扇貝上，大火滾水上汽蒸3-4分鐘即可、可以澆點熱油更香。

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2、香辣姜蔥炒蛤蜊

營養(yǎng)成分：蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

蛤蜊肉：潤五臟，止消渴，軟堅散腫．，為營養(yǎng)晶，又為利尿藥。殼粉(海蛤粉)：治咳逆上氣，項下癭瘤，搐搦抽風(fēng)，心氣疼痛等。因其是有機鈣質(zhì)，能治胃酸過多，并適用于小兒佝僂病或因缺鈣而來的痙攣抽搐病。

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材料：

蛤蜊，姜、蔥、蒜、生抽、紅椒、鹽、李錦記香辣醬。

做法：

1、起油鍋，將紅椒、蒜爆香。

2、將蛤蜊下鍋炒，下姜絲，然后添加香辣醬。

3、蛤蜊開口后加入蔥段，鹽、生抽調(diào)味即可上碟。

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3、豉椒辣炒小扇貝。

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主料：小扇貝 青椒1根 紅椒1根。

配料： 姜、料酒、豆豉、香蔥、蒜。

做法：

1、小扇貝泡入鹽水中半小時，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出瀝干水備用。

2、青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

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3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉和姜片、蔥蒜炒香。倒入青紅椒塊和小扇貝，改成大火，烹入料酒翻炒至扇貝開口即可。

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小貼士：

小扇貝買回來要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住小扇貝即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。

海鮮大餐對我們南方人來說非常的簡單，做法各不相同，我分享一下我們這里的傳統(tǒng)做法，

主料：蝦300克、黃瓜1根；

輔料，醬油6毫升、姜15克、蒜3瓣、料酒10毫升、小蔥1根。

具體做法：

1、蝦用清水洗，姜蒜切片切片，蔥切小段；

2、爆香姜和蒜，倒入蝦炒到變色；

3、把料酒，可樂，醬油兌成汁，倒入鍋中；

4、待汁快收干撒入蔥，炒勻出鍋；

5、黃瓜擦絲，蝦倒在上面即可。這樣做出的海鮮大餐非常的美味。

準備食材：

大蝦8只，粉絲一下把，蒜蓉，蔥花，生抽，食鹽，糖，白胡椒粉，清水

方法：1 用廚房用的干凈剪刀減去蝦須蝦尾。

2 然后，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連接

頭身

3 從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開

三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開

4 接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開，用牙簽將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖

洗干凈。

5 用剪刀橫向?qū)⑽r身剪成四段斷筋。斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會卷曲了。蝦

開背就算完成了

6 取一小把粉絲泡發(fā)30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好

7 大蒜用刀切成碎末或?qū)Ｓ霉ぞ邏撼伤馊?/p>

8 鍋里加入大約1匙半的油，油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜

蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了

9 加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁

10 粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底，開好背的蝦均勻擺放在粉絲上

11 將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多余的澆在粉絲上。將盤子移入蒸鍋，大火

燒開后，蒸5分鐘即可

12 蒸好的蝦從鍋中取出，撒上蔥花，鍋里燒一點熱油，油熱后澆在蔥花上即可。