香酥雞怎么做？

材料2個(gè)雞腿，蔥，姜，紅綠辣椒，面包糠，蠔油，涼拌醬油，鹽，胡椒粉

做法1、雞腿切成塊，用耗油、蔥、姜、糖、涼拌醬油、鹽、胡椒粉腌制20分鐘。?

2、然后粘面包糠，在油溫?zé)轿宄蔁岬姆爬锩嬲?，炸到八成熟的時(shí)候撈出。?

3、然后再復(fù)炸一次，撈出控油。?

4、另起鍋放油，放蔥姜，然后放青紅辣椒，按個(gè)人喜好放鹽、雞精等調(diào)料。?

5、再放入炸好的雞塊，翻炒一下即可出鍋。—jxxdf

上海香酥雞塊的做法

雞半只（亦可選任何部位）、脆皮香酥炸雞料一包。

做法：

1、把雞剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀；

2、用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時(shí)左右；

3、腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住；

4、鍋放油，慢慢燒熱，用筷子插進(jìn)去試一下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸一會(huì)兒；

5、炸出香味的時(shí)候，可以先把雞塊撈起；

6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊；

7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。

香噴噴，金燦燦

菜品特色：

香酥、皮脆、肉嫩