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如果咳嗽可以吃鴨肉嗎

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2024-11-05 05:12   點(diǎn)擊:62   編輯:niming   手機(jī)版

如果咳嗽可以吃鴨肉嗎

其實(shí)一般來(lái)說(shuō)鴨肉是性寒味甘的,所以很多時(shí)候是可以用來(lái)降低身體內(nèi)的火氣的,而咳嗽一般都是由于內(nèi)火導(dǎo)致的,所以很多的像一些風(fēng)熱感冒或者是病毒性的感冒導(dǎo)致已發(fā)的咳嗽或者是由于人體上火導(dǎo)致的,都是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍喨鈦?lái)調(diào)節(jié)的,但是要注意鴨肉的制作方法也是有著一定的講究的,如果制作方法太過(guò)于咸或者是太過(guò)辛辣都會(huì)導(dǎo)致惡化

梅干菜和雪里蕻有關(guān)系嗎?

梅干菜和雪里蕻是有關(guān)系的。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別。所以,雪里蕻是梅干菜主料的其中一種。

擴(kuò)展資料

梅干菜油光烏黑,香味醇厚,耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油,蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸,故加工后的腌菜香味獨(dú)特,滋味鮮美。

加工時(shí)通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬1天,放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天,菜堆高不超過(guò)50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆發(fā)熱變質(zhì),堆成黃綠色后,按每百公斤鮮菜3公斤鹽制,逐層排菜撤鹽,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁為度。若菜汁不多,可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。

參考資料:百度百科-梅干菜

梅干菜和雪里蕻之間有關(guān)系,梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別。雪里蕻就是制作梅干菜的主要食材。

比如紹興梅干菜油光烏黑,香味醇厚,耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。

擴(kuò)展資料:

梅干菜,是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜。多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇。

梅干菜,油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開(kāi)胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯,其受用無(wú)窮也,至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴,已入《中國(guó)菜譜》。

雪里蕻是十字花科,蕓苔屬芥菜的栽培變種。中國(guó)南北各省栽培。葉鹽腌供食用;性溫,味甘辛。具有解毒消腫,開(kāi)胃消食,溫中利氣的功效。用于治療瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,牙齦腫爛,便秘等癥。可制成雪里蕻燉豆腐,雪里蕻炒肉等菜肴。

參考資料:

百度百科—梅干菜

百度百科—雪里蕻

梅干菜是一個(gè)總稱,有的地方嗮的雪里蕻也叫梅干菜。

梅干菜,是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇。

梅干菜,油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開(kāi)胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯,其受用無(wú)窮也,至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴,已入《中國(guó)菜譜》。

擴(kuò)展資料:

梅干菜的使用:

1.梅干菜雖然說(shuō)是一種咸菜,但他可以和肉一塊燉煮做成,梅干菜扣肉,是一個(gè)很經(jīng)典的食譜,經(jīng)常性的在廣東的大眾餐桌上都離不了這種菜的,吃起來(lái)很是爽口,他首先降低了大肉的油膩性,吃起來(lái)特別清爽,

2. 梅干菜也可以用來(lái)包包子,沒(méi)剛才餡兒的包子吃起來(lái)也是很不錯(cuò)的,首先用梅干菜,剁碎,然后配上一點(diǎn)點(diǎn)豆角,再放一點(diǎn)點(diǎn)五花肉,三者切碎以后,放上調(diào)料拌餡兒,然后用它包子,很是美味可口的。

梅干菜和雪里蕻是有關(guān)系的。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別。雪里蕻是梅干菜主料的其中一種。

雪里蕻是十字花科,蕓苔屬芥菜的栽培變種。中國(guó)南北各省栽培。葉鹽腌供食用;性溫,味甘辛。具有解毒消腫,開(kāi)胃消食,溫中利氣的功效。

梅干菜,是一道浙麗水、慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的特色傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之別,多系居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝裝壇。

梅干菜,油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開(kāi)胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯,其受用無(wú)窮也,至于“梅干菜切肉”更為紹興特色菜肴,已入《中國(guó)菜譜》。

擴(kuò)展資料

浙江梅干菜

梅干菜是慈溪、余姚、紹興的著名特產(chǎn),生產(chǎn)歷史悠久。慈溪、余姚、紹興人家普遍自腌自制,作為常備蔬菜,也常用來(lái)作為饋贈(zèng)親友的物品。

早在《越中便覽》中就有記述:“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮,油菜性平,白菜質(zhì)嫩,用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味,慈溪、余姚、紹興居民十九自制。”可見(jiàn)那時(shí)紹興梅干萊的制作已極為普遍了。

清時(shí),梅干萊曾作為慈溪、余姚、紹興的“八大貢品”之一,制作極為講究,選料要精良,在清明節(jié)前,將芥菜、雪里蕻的菜心曬干,用金銀絲一小束一小束地扎起來(lái),裝在小壇中鹽漬;

待鹵汁回落,成熟后取出,晾曬、蒸熟,菜呈紅黑色后,在太陽(yáng)下曬,這樣反復(fù)蒸曬多次,直至色澤紅亮,香氣撲鼻,最后裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。

據(jù)曾在清代制作過(guò)貢品菜的老人回憶,這樣精制的貢菜由慈溪、余姚、紹興知府和山陰縣監(jiān)制,每年不過(guò)千把斤,菜壇上加蓋黃封,專人運(yùn)往京城。據(jù)傳,乾隆皇帝六下江南,來(lái)紹興時(shí)都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜場(chǎng)。

如今,不僅紹興農(nóng)民幾乎家家自制,戶戶常備,通年不斷,寧波地區(qū)的慈溪?jiǎng)t是制作商品梅干菜為主。商品梅干菜年產(chǎn)在250噸以上,遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紹興梅干菜油光烏黑,香味醇厚,耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油,蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸,故加工后的腌菜香味獨(dú)特,滋味鮮美。

加工時(shí)通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬1天,放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天,菜堆高不超過(guò)50厘米,每天上下翻菜一次,防止菜堆發(fā)熱變質(zhì),堆成黃綠色后,按每百公斤鮮菜3公斤鹽制,逐層排菜撤鹽,每排一次菜踩踏一次,至出菜汁為度。

若菜汁不多,可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。菜鹵出泡,黃熟轉(zhuǎn)鮮后起缸曬菜。經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩,含氨基酸0.15%,總糖0.34%,全氮0.25%。每百克含鈣250毫克,磷31毫克,鐵3.1毫克,維生素B0.04毫克。

曬干后的梅干菜醬褐色,有獨(dú)特的菜干香味。用整株芥菜腌制曬成的叫“長(zhǎng)吊干菜”,切碎后隨制曬成的叫“短吊干菜”。梅干菜常用來(lái)清蒸、油燜、燒湯,食之能解暑熱,清臟腑,生津開(kāi)胃。

“梅干菜燜肉”是一道典型的紹式名菜,被撰入《中國(guó)菜譜》。魯迅先生、周恩來(lái)總理在生前都愛(ài)吃這一家鄉(xiāng)菜。梅干菜燜肉還得到許多國(guó)際友人的贊許。

1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華來(lái)杭州,在杭州樓外樓的宴會(huì)上就有一只周總理的家鄉(xiāng)菜“梅干菜燜肉,尼克松吃后連聲稱OK!梅干菜燜肉的傳統(tǒng)作法是:選用上等鮮美的芥菜干,切成寸條狀,將肉洗凈,切成塊(最好為帶皮五花肉)。

拌以母子醬油、味精,待肉吸收醬油后,按1層菜,1層肉鋪好,放在蒸籠里蒸l小時(shí)左右,肉已酥軟,帶有干菜清香,吃起來(lái)酥而不膩,干菜油光光,鮮而不咸,“過(guò)飯”極好。梅干菜加筍一同燒煮、曬干,稱干菜筍,可謂鮮上加鮮,做湯特佳。

梅干菜單獨(dú)蒸軟下飯,也別有風(fēng)味,俗語(yǔ)“烏干菜,白米飯”。用梅干菜做配料,能發(fā)鮮入味,如“干菜燒烏鱧魚”、“干菜燒土豆”等,均別有風(fēng)味。

雪里蕻(學(xué)名:Brassica juncea?(L.) Czern. et Coss. var.?multiceps?Tsen et Lee)是十字花科,蕓苔屬芥菜的栽培變種。一年生草本植物,高可達(dá)150厘米,幼莖及葉具刺毛,有辣味;莖直立,基生葉片倒披針形或長(zhǎng)圓狀倒披針形,不裂或稍有缺刻。

有不整齊鋸齒或重鋸齒,上部及頂部莖生葉小,長(zhǎng)圓形,全緣,皺縮。總狀花序頂生,花后延長(zhǎng);花黃色,萼片淡黃色,長(zhǎng)圓狀橢圓形,直立開(kāi)展;花瓣倒卵形,長(zhǎng)角果線形,種子球形,紫褐色。3-5月開(kāi)花,5-6月結(jié)果。

中國(guó)南北各省栽培。葉鹽腌供食用;性溫,味甘辛。具有解毒消腫,開(kāi)胃消食,溫中利氣的功效。用于治療瘡癰腫痛,胸隔滿悶,咳嗽痰多,牙齦腫爛,便秘等癥。可制成雪里蕻燉豆腐,雪里蕻炒肉等菜肴。

主要價(jià)值

【主要功效】

清炒雪里蕻:此菜含有豐富的食物纖維,具有寬腸開(kāi)胃之功效,適宜于消化不良,納呆食少,習(xí)慣性便秘等病癥。?

雪里蕻炒肉絲:此菜口味鮮美,具有明目除煩,解毒清熱之功效,適應(yīng)于眼睛紅腫熱痛者服食,習(xí)慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

【營(yíng)養(yǎng)成分】9種維生素,7種礦物質(zhì),與飲食和蛋白質(zhì)相關(guān)的纖維。雪里蕻的葉子可以抵御身體內(nèi)的自由基。它們濃縮了β-胡蘿卜素和三種抗氧化劑(維生素E,A,C)。維生素C具有平衡身體水溶性環(huán)境的功效。

【注意事項(xiàng)】雪里蕻含大量粗纖維,不易消化,小兒消化功能不全者不宜多食。

參考資料:百度百科-梅干菜

參考資料:百度百科-雪里蕻

梅干菜和雪里蕻是有關(guān)系的。梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別。所以,雪里蕻是梅干菜主料的其中一種。

梅干菜:是一道浙慈溪、余姚、紹興地區(qū)常見(jiàn)的漢族傳統(tǒng)名菜。紹興梅干菜油光烏黑香味醇厚,耐貯藏。菜料主要有大葉芥、花葉芥和雪里蕻3個(gè)品種。

梅干菜多是居家自制,使菜葉晾干、堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝壇??梢越馐顭?、潔臟腑、消積食、治咳嗽、生津開(kāi)胃。

雪里蕻:別名:雪菜、春不老、霜不老,重慶部分區(qū)縣也稱其香青菜。一年生草本植物,芥菜的變種。性溫,味甘辛;入肝、胃、腎經(jīng)。

將芥葉連莖腌制,便是雪里蕻,俗稱辣菜。葉子深裂,雪里蕻邊緣皺縮,花鮮黃色。莖和葉子是普通蔬菜,通常腌著吃。在中國(guó)北方地區(qū)到了秋冬季節(jié),雪里蕻的葉子會(huì)變?yōu)樽霞t色故名“雪里紅”。在中國(guó)南方地區(qū),因?yàn)楹苌僖?jiàn)到變?yōu)樽霞t色的“雪里紅”,所以也被誤傳為“雪里蕻”。

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