在线观看一级毛片高清无码_国产精品理论电影_日本中文字幕精品理论在线_国产色司机在线视频免费观看

首頁>美食菜譜>臘味鴨怎么做

臘味鴨怎么做

來源:m.ehwe.cn   時間:2024-11-03 09:00   點擊:63   編輯:niming   手機版

一、臘味鴨怎么做

制作方法:

材料:鴨肫 食鹽

做法:

1. 從右側(cè)中央用刀斜形剖開半邊,以撕去內(nèi)面黃皮與余留食物;

2. 用清水洗凈內(nèi)外各部位,細(xì)心用手指在肫內(nèi)抹去污液將洗凈瀝水后的鴨肫用食鹽腌漬,每200只鴨肫用食鹽1500克;

3. 經(jīng)12~24小時即可腌透,所用食鹽約占肫肉重的1/16; 腌透后取出,再用清水洗凈,進一步洗去附在肫上的污物以及鹽中深下的雜質(zhì);

4. 用細(xì)麻繩每10個串成一串,排掛于日光下曬干(一般曬3~4天),待七成干,即可取下做整型工作;

5. 用右手壓扁整型,干燥較快;做好的鴨肫晾掛于天花板下或梁上,晾掛最多時間是半年;9如超過半年,則肌肉易干縮變味; 也呆放入缸內(nèi),以減少水分蒸發(fā)和空氣的氧化;

6. 經(jīng)日曬掛晾后,每200只大的重為7~8千克,中的5~6千克,小的4~5千克。

二、臘鴨怎么做?

臘鴨的制作材料:

主料:鴨1750克

調(diào)料:鹽250克

臘鴨的特色:

美味甘香,皮色半透明。

做法:

1.將毛鴨宰殺洗凈,清除內(nèi)臟及污物。

2.把宰殺凈毛鴨剁去鴨翼,在過膝下斬去鴨腳。

3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處,將胸膛破開。

4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷,并把肋骨剁斷六七條。

5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。

6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻,再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨腌一個晚上。

7.第二天把腌過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時,至鴨咸味已淡為度,方可起盆上棚在日下曝曬。

8.曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內(nèi)腔向上平鋪其上面,在日下曬兩小時再把鴨翻轉(zhuǎn)背向上來整形 ,使?fàn)钊缒习才D鴨,形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。

三、臘味油鴨飯怎么做?

菜系及功效:精品主食

臘味油鴨飯的制作材料:

主料:臘鴨5件,臘腸2條,米1碗。

臘味油鴨飯的特色:

打開煲蓋已滲出臘腸香味,入口出油,肉香油滑;而臘鴨味濃甘香,有咬口,油份適中,少咸。

1、煲仔燒紅下少量油,放入米及2碗水,猛火煲5分鐘至干水。

2、倒去多余水分,再放入臘味封蓋,慢火煲7分鐘即可。

3、局3分鐘,香氣更濃郁,飯味更香。

貼士:

1、先用溫水將臘味略洗凈,因臘味是風(fēng)干食品,這樣做可洗去臘味上的灰塵及“益味”,

2、煲仔要預(yù)先燒紅,下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分,煲起飯來分外軟綿綿。

3、想有飯焦靚效果,在飯收水時可轉(zhuǎn)用火力平均的電熱飯煲熱,這樣飯會更易起焦。

四、怎么做臘鴨

主料:鴨1750克

調(diào)料:鹽250克

臘鴨的做法:

1.將毛鴨宰殺洗凈,清除內(nèi)臟及污物。

2.把宰殺凈毛鴨剁去鴨翼,在過膝下斬去鴨腳。

3.從鴨尾股處下刀直宰殺至頸部丫叉骨處,將胸膛破開。

4.再從頸項下刀將兩邊膊骨剁斷,并把肋骨剁斷六七條。

5.再從鴨嘴處下刀把鴨下巴連鴨舌切去。

6.用精鹽200克把鴨的頭頸等全只搓勻,再用50克精鹽在翼膊骨處和鴨腿骨處各放一撮鹽。把鴨腌一個晚上。

7.第二天把腌過的鴨放在冷水中泡浸約二三個小時,至鴨咸味已淡為度,方可起盆上棚在日下曝曬。

8.曬臘鴨時先用疏眼竹篩把鴨內(nèi)腔向上平鋪其上面,在日下曬兩小時再把鴨翻轉(zhuǎn)背向上來整形 ,使?fàn)钊缒习才D鴨,形狀好。待身爽透便穿上繩圈用竹竿穿掛再曬。

五、茶樹菇臘鴨怎么做,有什么家常做法比較好吃,回答細(xì)致一些

茶樹菇臘鴨

茶樹菇臘鴨的做法

主料

臘鴨(適量)茶樹菇(適量)豆腐皮(適量)

調(diào)料

蔥姜蒜(適量)料酒(適量)干辣椒(適量)八角(適量)蠔油(適量)老抽(適量)生抽(適量)香醋(適量)

廚具

炒鍋、砂鍋

1 將茶樹姑的根部切除,洗凈。

2 豆腐皮切粗絲。

3 臘鴨剁成小塊,放入滾水里,加入適量料酒、姜片汆燙3-5分鐘,撈起洗凈血水備用。

4 鍋里加入適量油,放入姜絲、蒜頭、干紅椒、蔥白、八角炒香。

5 倒入鴨塊大火爆炒出油。

6 放入適量料酒,加入適量老抽上色、生抽、蠔油調(diào)味。

7 將茶樹菇、豆腐皮放入鍋內(nèi)煸炒。

8 倒入砂鍋中,加入漫過所有材料的清水,稍許香醋、一個蔥結(jié),大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至鴨肉酥爛,煮收濃湯汁即可。

六、臘鴨怎么做好吃,蒸臘鴨的家常做法

酸蘿卜臘鴨湯的做法

1.臘鴨洗凈剁小塊兒,熱植物油下臘鴨炒出油份,下入姜蒜末、花椒、干辣椒和蔥段炒香

2.加入胡椒粉

3.加入料酒,加入適量的清水,加入泡酸蘿卜的湯大火煮開

4.煮十分鐘后加入酸蘿卜一塊兒煮二十分鐘,起鍋前加入小蔥花即可

烹飪技巧

1、酸蘿卜和臘鴨都有鹽,所以這道菜不用加鹽;

2、建議倒入些泡酸蘿卜的湯這樣味道更好。

感覺不錯,贊哦! (0)
下次努力,加油! (0)
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明本站立場。
評論
    共 0 條評論
本站所發(fā)布的全部內(nèi)容源于互聯(lián)網(wǎng)搬運,僅限于小范圍內(nèi)傳播學(xué)習(xí)和文獻參考,請在下載后24小時內(nèi)刪除!
如果有侵權(quán)之處請第—時間聯(lián)系我們刪除。敬請諒解!qq:2850716282@qq.com
山茶油 滇ICP備2021006107號-532
關(guān)于本站 聯(lián)系我們 特別鳴謝