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老鴨湯怎么煲好吃?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2024-10-31 09:39   點(diǎn)擊:19   編輯:niming   手機(jī)版

一、老鴨湯怎么煲好吃?

用料:鴨子一只、干茶樹(shù)菇一把
調(diào)料:姜,鹽
茶樹(shù)菇老鴨湯做法:
1、干茶樹(shù)菇用溫水泡一下,大約泡20分鐘就可以了,因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開(kāi)可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。
2、把鴨子解構(gòu)下,呵呵,就是鴨胸肉和鴨腿可以剔下來(lái),另外炒菜用。因?yàn)橹鬁镍喿泳筒缓贸粤?,所以這樣會(huì)比較經(jīng)濟(jì)合理。我把解構(gòu)下來(lái)的鴨肉做了一個(gè)草菇鴨肉,以后介紹啦。
3、然后把鴨子放入開(kāi)水里稍微煮一兩分鐘。
4、煮好的鴨子要放入溫水里開(kāi)始煲湯,把姜片和茶樹(shù)菇也放入,用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。

小貼士:
因?yàn)轼喿訙珪?huì)比較肥,所以建議提前一天煲,自然晾涼后放入冰箱里讓肥油凝固,撇去浮油再喝會(huì)更加鮮美。

二、鴨湯怎么燉好喝 冬天

燉鴨湯好喝的方法如下:

1、茶油倒入鍋中加熱放入生姜。

2、將飛過(guò)水的鴨子倒入超過(guò)中爆炒3分鐘,水開(kāi)15分鐘倒入筍尖。

3、出鍋5分鐘前放入10克枸杞,紅棗6顆。

4、鴨熟關(guān)火,出鍋,這樣燉的鴨湯好喝又美味。

鴨湯做法簡(jiǎn)單,一種集美食養(yǎng)生和傳統(tǒng)滋補(bǔ)為一體的食品,鴨湯滋味鮮美,澄清香醇,能補(bǔ)虛損,有滋五臟之陽(yáng)的效果,具有養(yǎng)胃生津的功效。鴨湯中含有大量的鈣和骨膠原,適量食用鴨湯能起到補(bǔ)鈣和提高骨骼密度的作用,可改善四肢無(wú)力和腰腿疼痛等癥狀。

推薦滋補(bǔ)老鴨湯的做法,營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美又滋補(bǔ)。

材料:老鴨800克、山藥300克、大棗20克、枸杞5克、黨參2克、當(dāng)歸15克、百合10克、蓮子5克、芡實(shí)10克、白果10克、生姜30克

做法:

1、鴨子冼凈切成大塊;將鴨肉放入冷水鍋中,大火煮開(kāi),待有很多浮沫后撈出鴨肉塊,用溫水沖洗干凈。

2、山藥去皮切滾刀塊;白果去殼,放在水中浸泡后去掉外面的薄皮;蓮子去心;姜去皮切成大片備用。

3、炒鍋中不用放油,放入鴨塊翻炒,炒至鴨肉的水分收干,聞著沒(méi)有鴨的腥味,關(guān)火盛出。

4、炒過(guò)的鴨塊和除山藥以外的所有材料放入燉鍋中,倒入水沒(méi)過(guò)材料,大火煮開(kāi),改小火燉約一小時(shí),再放入山藥塊繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí),出鍋前加入鹽調(diào)味。

很多家庭喜歡經(jīng)常煲老鴨湯來(lái)喝,但并不是人人煲的老鴨湯都好喝。家庭自己煲老鴨湯怎么做才能好喝又滋補(bǔ)呢?今天就給大家分享我在實(shí)踐中總結(jié)的一些小經(jīng)驗(yàn),希望能幫助朋友們做出好喝的老鴨湯。

1、鴨肉洗凈剁成小塊后,可以再用淘米水浸泡10分鐘左右的時(shí)間,因?yàn)樘悦姿哂腥跛嵝?,可以泡去鴨肉的腥味,讓鴨肉吃起?lái)更香。

2、鴨肉開(kāi)始煲湯之前,先入鍋煸出肉中的脂肪,并加入姜塊和料酒,都是給鴨肉去腥增香的好辦法,能讓煲出的老鴨湯更好喝。

3、鴨肉加入適量開(kāi)水,開(kāi)始煲湯的時(shí)候,前段時(shí)間(約20分鐘)最好不要蓋鍋蓋,這樣能讓鴨肉中的腥味物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)。記住,煲湯用的水最好是加開(kāi)水,至少是熱水,因?yàn)槔渌畷?huì)讓鴨肉收縮,營(yíng)養(yǎng)不容易釋放到湯里,而且影響鴨肉的口感。

4、含有鹽份的配料不要放的太早,最好等鴨肉開(kāi)蓋煮30分鐘左右時(shí)再放,因?yàn)榉旁缌司偷扔谔崆胺披},會(huì)讓鴨肉收縮,影響口感。

5、要讓煲出的老鴨湯味道香濃而不膩,在煲制的過(guò)程中必須注意撇除浮沫和脂肪。此外,還可以加入黑木耳、筍干等能吸收油脂的食材作配料。

6、煲老鴨湯時(shí)還可以加點(diǎn)香菇、紅棗等一起煲煮,不僅能讓老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)更豐富,更滋補(bǔ),味道也會(huì)更加豐富。

望采納

1 切塊后,放入一個(gè)容器中,放入生粉,姜,大蒜,黃酒,少許醬油。腌上片刻。 2.用開(kāi)水撈一撈 3.把鴨肉放入高壓鍋內(nèi),放入開(kāi)水,至熟即可。(如果喜歡吃綠豆鴨的話(huà),可以放綠豆一起煮,那樣的話(huà),水要多放點(diǎn)哦) 準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘 烹飪時(shí)間:3小時(shí)15分鐘 一碗噴香的老鴨湯中包含著一份濃厚真摯的感情,第一口,就會(huì)被它深深感動(dòng)。生活就像這碗老鴨湯,火候越久、功夫越細(xì),也就更耐人回味…… 總結(jié)一句有心的料理是好料理 ,沒(méi)有方法只有心法

用砂鍋,加水大火燒開(kāi),去除泡沫,加姜片、料酒,改小火燉一小時(shí),加鹽調(diào)味,看鴨肉是否燉爛,視情再燉十幾分鐘,即可。

三、川味老鴨湯怎么制作

主料

老鴨

500g

薏米

30g

山藥

300g

輔料

3片

適量

新會(huì)陳皮

1/3個(gè)

步驟

1.山藥洗凈去皮,切成段;

2.薏米陳皮提前洗凈泡發(fā);

3.鴨子處理干凈后去皮,鍋中燒熱水,下姜片和鴨塊焯掉血水,再用清水洗凈瀝干;

4.煲中煮適量開(kāi)水,水開(kāi)后下老鴨,薏米,陳皮和山藥,還有姜片,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲約1.5個(gè)小時(shí),(我用電飯煲的煲湯模式)

5.食用時(shí)加少量鹽調(diào)味即可!

四、茶樹(shù)菇鴨肉湯怎么做?

茶樹(shù)菇老鴨湯

用料:老鴨半只,茶樹(shù)菇一斤,姜2兩,料酒4茶匙

做法:1、老鴨多余油脂去除,洗凈備用。

2、茶樹(shù)菇擇凈,洗凈。

3、姜洗凈切片。

4、老鴨入湯煲,水開(kāi)前認(rèn)真撇沫,撇油。

5、倒入4茶匙料酒,加入姜片,大火燒開(kāi)。

6、大火燒開(kāi)后,改小火慢慢煲制1個(gè)半小時(shí)。

7、喝時(shí),碗里加入適量鹽,湯盛入碗里即可。無(wú)需向湯煲里放鹽或任何調(diào)料。

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