一、土家油茶湯的做法是怎樣的？口感有什么特點(diǎn)？

土家油茶湯是一道源自中國(guó)湖南省湘西土家族苗族自治州的傳統(tǒng)飲品，具有濃厚的地域特色和獨(dú)特的口感。這道飲品以茶葉、糯米、花生等為主要原料，經(jīng)過(guò)精心炒制、研磨、熬煮等工藝制作而成，既具有茶香，又有米香，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感獨(dú)特。

土家油茶湯的做法如下：

準(zhǔn)備原料：茶葉（綠茶或紅茶均可）、糯米、花生、芝麻、食鹽、豬油（或植物油）等。

炒制茶葉：將茶葉放入鍋中，用小火慢慢炒至茶葉變色，散發(fā)出濃郁的茶香。

炒制糯米：將糯米放入鍋中，用小火慢慢炒至糯米變色，呈現(xiàn)出金黃色。

炒制花生：將花生放入鍋中，用小火慢慢炒至花生熟透，呈現(xiàn)出金黃色。

研磨原料：將炒好的茶葉、糯米、花生分別放入研磨器中，研磨成細(xì)末。

熬煮油茶湯：在鍋中加入適量的水，放入研磨好的茶葉末、糯米末、花生末，加入食鹽、豬油（或植物油），用小火慢慢熬煮，不斷攪拌，直至熬成稠狀。

出鍋裝盤(pán)：將熬好的油茶湯倒入碗中，撒上炒好的芝麻，即可食用。

土家油茶湯的口感特點(diǎn)如下：

茶香濃郁：由于選用了茶葉作為主要原料，經(jīng)過(guò)炒制、熬煮等工藝，使得油茶湯具有濃郁的茶香，讓人回味無(wú)窮。

米香四溢：糯米經(jīng)過(guò)炒制、研磨、熬煮等工藝，使得油茶湯具有獨(dú)特的米香，口感滑潤(rùn)，讓人陶醉。

花生香濃：花生經(jīng)過(guò)炒制、研磨、熬煮等工藝，使得油茶湯具有濃郁的花生香，口感醇厚，讓人留連忘返。

芝麻香濃：炒好的芝麻撒在油茶湯上，增加了油茶湯的香氣，使得口感更加豐富。

營(yíng)養(yǎng)均衡：土家油茶湯中含有豐富的茶葉、糯米、花生等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康有很好的促進(jìn)作用。

總之，土家油茶湯是一道具有濃厚地域特色和獨(dú)特口感的傳統(tǒng)飲品，不僅具有茶香、米香、花生香等多種香氣，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑潤(rùn)，是一道值得品嘗的美食。

二、鐵器生銹了怎么辦

1、壺內(nèi)已養(yǎng)成石灰質(zhì)（水垢），此石灰質(zhì)為山泉水中礦物質(zhì)結(jié)晶，可防止減緩壺內(nèi)生銹，請(qǐng)勿刷洗去除；

2、因皆整理過(guò)，第一次使用時(shí)，只需煮水2-3次，至無(wú)色無(wú)味即可開(kāi)始使用，之后皆無(wú)需在處理；

3、煮水方式：將水加滿，煮至水滾，再沸騰10-15分鐘，倒至白色杯或碗里，若無(wú)色無(wú)味既可開(kāi)始使用；

4、第一次煮水時(shí)，或一段時(shí)間未使用后，水中有雜質(zhì)為正?，F(xiàn)象，此為壺內(nèi)干燥石灰質(zhì)釋出，2至3次后既會(huì)消失，此對(duì)人體無(wú)害，請(qǐng)放心；

5、因所售之鐵壺皆為老東西，鐵質(zhì)亦非煉鐵，當(dāng)下在使用時(shí)，壺身高溫狀態(tài)下，不可一次加入冷水，避免壺身收縮比過(guò)度，造成裂開(kāi)；

6、每天或每次使用完后，請(qǐng)務(wù)必使壺內(nèi)干燥，（但不可干燒），若想養(yǎng)壺，可于壺身外側(cè)涂上薄茶水或苦茶油或橄欖油；

7、若長(zhǎng)時(shí)間不使用，可于壺內(nèi)放入木炭或不用的報(bào)紙，保持干燥；

8、老鐵壺為日本幾百年歷史，因使水溫夠高，水分子重新組合，可軟化水質(zhì)，是水質(zhì)厚實(shí)飽滿，亦釋放人體易吸收之二價(jià)鐵，補(bǔ)充鐵質(zhì)，為日本人日常飲用水，對(duì)身體十分有益，使用于泡茶時(shí)，茶湯細(xì)膩厚實(shí)，加分效果更為顯注，尤其非常適合泡普洱茶。

三、土家油茶湯制作方法

土家獨(dú)特的飲食文化中，油茶湯是一道深受喜愛(ài)的特色食品。制作油茶湯的過(guò)程頗為講究，首先，選用上好的茶葉，用食用油將其炸至金黃，然后將炸好的茶葉與姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料一同放入鍋中，加入適量的水煮沸。接著，將預(yù)先炒制好的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米和黃豆等“泡貨”加入碗中，這些配料可以根據(jù)個(gè)人口味自由選擇。油茶湯的關(guān)鍵在于茶葉的炸制火候和茶葉的選用，以及佐料的搭配。

土家人制作油茶湯時(shí)，使用的工具十分簡(jiǎn)單，如農(nóng)村中只需鐵鍋、三腳架、鍋鏟和火源，而在城鎮(zhèn)則僅需鐵鍋、鍋鏟和火爐。在灣塘鄉(xiāng)，有些人甚至有專用的罐子裝盛油茶湯，這些罐子材質(zhì)各異，如陶、鐵、銅或瓷，常常放在火邊保溫，便于外出勞動(dòng)時(shí)攜帶。專用的油茶湯鐵鍋和罐子長(zhǎng)久不用清洗，因?yàn)橛凸覆灰资蛊渖P。

制作油茶湯時(shí)，先用旺火將鐵鍋加熱，炸花生粒和豆腐干，注意控制火候，炸豆腐干時(shí)要避免炸糊。接著，用豬油代替部分菜油炒香姜末，放入茶葉炒至微黃，然后加水煮沸，茶葉在水中爆開(kāi)釋放茶香，再加入鹽調(diào)味。最后，將炸好的花生粒、豆腐干和核桃仁等配料加入碗中，搭配糍粑一同食用，口感豐富，湯香四溢。值得注意的是，油茶湯中一般不放味精，保持原汁原味，也不添加過(guò)多辣子，以免刺激喉嚨。

喝油茶湯也有講究，土家人用“油茶湯不冒氣，巴壞傻女婿”的俗語(yǔ)提醒大家，因?yàn)樨i油表面看起來(lái)不冒氣，但實(shí)際上溫度極高。因此，品嘗油茶湯時(shí)需謹(jǐn)慎，以免燙傷。喝法上，傳統(tǒng)上是不用勺或筷子，而是通過(guò)轉(zhuǎn)碗或用筷子慢慢劃圈，講究將湯和輔料一同喝盡。這需要一些技巧，正如土家人所說(shuō)，得有“舌頭上長(zhǎng)鉤鉤”的本事。

四、早餐油茶湯的做法大全

百喝不厭——油茶湯

土家油茶湯是一種似茶飲湯質(zhì)類的點(diǎn)心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人傳統(tǒng)的非常鐘愛(ài)的風(fēng)味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心里就發(fā)慌”，足以表明油茶湯在土家人心中的地位之高。

圖為油茶湯，不僅有茶葉的清香，香軟的米子，還有香脆的玉米酥，喝一口油茶湯，不僅可以提神解渴，更重要的是可以從舌尖上感受土家族的文化。

關(guān)于油茶湯的起源，眾說(shuō)紛紜，據(jù)傳，油茶湯是土家放牛娃在茶山里擺家家而發(fā)明的。他們?cè)谏缴鲜暗靡慌跤筒枳?，放在瓦罐中炒出了茶油，再摘?lái)茶葉放入油中一炸，兌上山泉水，加入隨身帶來(lái)的炒苞谷，越吃越有味。嘗到了這種自制的美味，放牛娃們就常在山中做這種最原始的油茶湯;后來(lái)，此事傳到大人中，大人們?cè)囍描F鍋、茶油、茶葉等對(duì)這種做法加以改進(jìn)，久而久之就做成了土家族地區(qū)常喝的油茶湯，從此油茶湯便在土家族地區(qū)流傳下來(lái)。

圖為制作油茶湯

隨著時(shí)間的流逝，喝油茶湯已經(jīng)逐漸演變成為“吃油茶”的說(shuō)法了，從這種意義上來(lái)說(shuō)油茶已經(jīng)是一種食品了，為什么叫吃油茶呢，因?yàn)橛筒璧呐淞霞安枞~都是要吃進(jìn)肚里的，因此稱之為“吃油茶”。土家人之所以愛(ài)吃油茶湯，不僅因?yàn)橛筒铚杏陀宣}，油炸后的茶葉又香又甜，而且連茶葉吃掉更能使其中的氨基酸和微量元素硒得到充分吸收，另外，油茶湯還可暖身、消暑、開(kāi)胃、提神解乏，具有較高的食用和藥用價(jià)值。