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福建茶品種有哪些?

來(lái)源:m.ehwe.cn   時(shí)間:2021-09-04 18:36   點(diǎn)擊:16073   編輯:niming   手機(jī)版

福建是歷史悠久的產(chǎn)茶大省,由于得天獨(dú)厚的自然條件,茶葉品質(zhì)優(yōu)良,種類繁多,六大茶葉類別除黑茶、黃茶外,烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶都囊括在內(nèi)。烏龍茶集中在泉州和武夷山地區(qū),漳州的八仙茶和南平的建甌龍須茶也屬烏龍茶系,而安溪鐵觀音和武夷山巖茶是最出名的烏龍茶種類。紅茶主要包括南平的正山小種、政和功夫及寧德的坦洋功夫和白琳功夫紅茶。白茶主要集中在寧德市,種類有白牡丹、雪芽、白毫銀針等。綠茶類最出名的屬福州的茉莉花茶,也包括龍巖的斜背綠茶。

福建茶品種有哪些?

福建烏龍茶

其中烏龍茶是福建茶葉的主打產(chǎn)品,

福建烏龍茶有南北之分——閩南烏龍和閩北烏龍,閩南烏龍茶包括安溪鐵觀音、黃金貴、本山、大葉烏龍、毛蟹;永春佛手、平和白芽奇蘭等閩南地區(qū)烏龍茶,其中安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的代表,鐵觀音原產(chǎn)于安溪西坪鎮(zhèn),素有“茶王”之稱。由于安溪?dú)夂驕嘏炅砍渥闱叶嗌?,所以茶樹生長(zhǎng)茂盛,品種繁多,冠蓋全國(guó),并遠(yuǎn)銷30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。鐵觀音一年可采四期茶,分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春秋茶最佳。品質(zhì)優(yōu)良的鐵觀音具有獨(dú)特的品味,香甜濃郁,有特殊的“觀音韻”,沖泡7次仍有余香,有“美如觀音重于鐵”的說(shuō)法。

閩北烏龍——武夷巖茶品目繁多,主要有大紅袍、肉桂、不知春、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬(wàn)年青等。而最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)大紅袍?!按蠹t袍”產(chǎn)于武夷山九龍窠。相傳康熙皇帝巡視江南之際,因患水土不服,臥床不起,諸多良醫(yī)獻(xiàn)策配方,都不能治好,后來(lái)有人獻(xiàn)上一包武夷山的茶葉,請(qǐng)康熙皇帝飲用,不料,康熙一喝病就好了。當(dāng)康熙得知這種功效神奇的茶,當(dāng)即脫下紅色御袍,派人送往武夷山,披掛在茶樹上,以示謝意,“大紅袍”因此而得名。香高味醇、形色獨(dú)特的武夷巖茶,具有特殊的“巖韻”。它集紅茶、綠茶功效于一身,有提神消食、生津止渴、減肥健美、防癌抗病之功效,是福建省主要出口商品茶,更是中外游人爭(zhēng)相購(gòu)買的旅游紀(jì)念品。

福建紅茶

福建紅茶代表是南平的正山小種和閩紅工夫紅茶。 正山小種,與人工小種合稱為小種紅茶。18世紀(jì)后期,首創(chuàng)于福建省崇安縣桐木地區(qū)。歷史上該茶以星村為集散地,故又稱星村小種。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,帝國(guó)主義入侵,國(guó)內(nèi)外茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,出現(xiàn)正山茶與外山茶之爭(zhēng),正山含有正統(tǒng)之意,因此得名?,F(xiàn)在產(chǎn)地仍以桐木為中心,另崇安、建陽(yáng)、光澤三縣交界處的高地茶園均有生產(chǎn)。產(chǎn)區(qū)四周群山環(huán)抱,山高谷深,氣候寒冷,年降水量達(dá)2300毫米以上,相對(duì)濕度80~85%,霧日多達(dá)100天以上,日照較短,霜期較長(zhǎng),土壤水分充足,肥沃疏松,有機(jī)物質(zhì)含量高。茶樹生長(zhǎng)茂盛,茶芽粗纖維少,持嫩性高。由于生長(zhǎng)在武夷高山氣候里,滋味甘醇,具有天然的桂圓味及特有的松煙香,保健功效也是聞名遐邇的。正山小種早在17世紀(jì)初就遠(yuǎn)銷歐洲,并大受歡迎,曾經(jīng)被當(dāng)時(shí)的英格蘭皇家選為皇家紅茶,并因此成為文明天下的“下午茶”。

閩紅工夫茶系政和工夫,坦舉工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱。均系福建特產(chǎn)。

政和工夫

政和工夫,為福建省三大(坦洋、白琳)工夫茶之一,亦為福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。原產(chǎn)于福建北部,以政和縣為主產(chǎn)區(qū)。

制茶工藝及品質(zhì):茶葉初制經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體,適當(dāng)拼配由小葉種茶樹君體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。成品茶條索肥壯重實(shí)、勻齊,色澤烏黑油潤(rùn),毫芽顯露金黃色,頗為美觀;香氣濃郁芬芳,隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅艷,滋味醇厚。

政和工夫產(chǎn)于閩北,為閩北三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之一。產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶,在政和加工,亦屬政和工夫。19世紀(jì)中葉為政和工夫興盛之期,年產(chǎn)量上萬(wàn)擔(dān),后逐漸衰退,幾乎絕跡。建國(guó)后恢復(fù)生產(chǎn),但產(chǎn)量較少。

政和縣內(nèi)山嶺重疊,雨量充沛,茶園多開辟在緩坡處的森林舊地,土層肥沃,茶樹生長(zhǎng)繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個(gè)樹種。以大白茶樹鮮葉制成之大茶,毫多味濃,為閩北工夫之上品。以小葉種制成之小茶,香氣高似祈紅。

政和工夫以大茶為主,適當(dāng)拼以小茶。

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