一、叫花雞屬于什么菜系？

江浙菜系 屬杭州菜

以下是在百度百科找的：

常熟叫化雞又稱：“煨雞” ，產(chǎn)于中國江蘇常熟。 屬于江浙菜。

常熟叫花雞色澤棕紅，油潤光亮，鮮香撲鼻，雞香濃郁，雞肉酥嫩，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。

叫花雞是杭州樓外樓名菜，而樓外樓是在1848年建立的，而傳說中最早經(jīng)營叫花雞的常熟山景園是1890年建立的，按照時間上來看這道菜因該是杭州名菜，另外據(jù)說這道菜在南宋時就存在于杭州了，濟(jì)公中以有多次提到叫花雞，另外從雞包裹的荷葉也可以看出這很明顯是道杭州菜。

二、“德州扒雞”是一款比較著名的菜肴，請問其屬于哪個菜系？

山東菜

中國菜肴素有四大風(fēng)味和八大菜系之說。

四大風(fēng)味是：魯、川、粵、淮揚(yáng)。

八大菜系一般是指：山東菜、四川菜、湖南菜、江蘇菜、浙江菜、安徽菜、廣東菜和福建菜

德州扒雞在山東.

200年前，德州就以制作燒雞著稱。二十世紀(jì)以來，多家經(jīng)營，互相競爭 ?！暗马橗S”燒雞鋪的名師韓世功等人，根據(jù)有300年歷史的河南道口燒雞 的制作方法，結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖?，精心研究，幾?jīng)改進(jìn)，于1911年創(chuàng)制出五香脫骨扒雞。

色、香、味、型均有獨(dú)到之處，其外型完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松 軟適口。具有健胃、補(bǔ)腎、助消化等功能。德州扒雞的加工工藝精細(xì)。一是宰殺：將一市斤半以上的活雞斷氣管，血 放凈，用六十五度左右的熱水中燙，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然后從臀部 開摘去內(nèi)臟，血水瀝清。二是整型：將雞雙腿盤起，雙爪插入腹腔，兩翅 從嘴中交叉而出，型似“鴨浮水面”。三是烹炸：將雞全身涂勻糖色，然后， 將雞放入沸油鍋中烹炸，炸至雞身呈金黃色。四是配料燜煮：煮前，先在 鍋底放一鐵（），以防糊鍋，再將作好的雞按老嫩排入鍋內(nèi)，配以料湯，防 止雞??；煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜六至八小時，老雞燜 八至十小時。扒雞的燜煮以原鍋“老湯”為主，并按比例配制新湯。配料 有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三奈、砂仁、生姜、小 茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種。

三、無錫排骨是哪里的菜?屬于什么地方的菜系?

無錫排骨淮揚(yáng)菜中的經(jīng)典名菜，也是無錫的地方特色美食。很多朋友不知道無錫排骨是哪個菜系的，聚餐網(wǎng)告訴你無錫排骨在中國幾大菜系中屬于江浙菜系。 無錫排骨傳統(tǒng)名稱叫“無錫肉骨頭”是淮揚(yáng)菜中的經(jīng)典名菜，也是無錫的地方特色美食。也是具有地方風(fēng)味的旅游食品。20世紀(jì)80年代，為了方便作為旅游食品來推廣而改名“無錫排骨”。 無錫排骨(肉骨頭)興起于清朝的光緒年間(1872-1909年)，隨著無錫市工商業(yè)的迅速發(fā)展，目前已經(jīng)有許多家店面。問：無錫排骨是什么地方的菜? 答：無錫排骨是浙江無錫的特色美食。問：無錫排骨是哪個菜系? 答：無錫排骨屬于江浙菜系。

四、東坡肉是哪個地方的菜，東坡肉屬于什么菜系

東坡肉又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。

五、佛跳墻是哪個菜系

“佛跳墻”是中國閩菜系的代表菜,它集多種山珍海味于一壇,注重于湯,其烹飪調(diào)制方法之獨(dú)特,堪稱中國一絕。