一、老式油茶的做法是什么?

老式油茶，又稱炒面茶或炒米茶，是中國北方地區(qū)傳統(tǒng)的飲品之一，尤其在山西、陜西、甘肅等地較為流行。它以茶葉、面粉和油脂為主要原料，經(jīng)過炒制、熬煮等工序制成，既可解渴，又能充饑，是過去勞動人民在農(nóng)忙時節(jié)的常見早餐。以下是老式油茶的基本做法：

準備原料：首先需要準備茶葉（一般為綠茶或黑茶）、面粉（小麥粉或玉米粉）、食用油（如豬油、牛油或植物油）以及一些調(diào)味品（如鹽、芝麻、花生等）。

炒制茶葉：將茶葉放入干凈的鐵鍋中，用小火慢慢翻炒，直到茶葉變色、出香。這一步的目的是去除茶葉中的水分，激發(fā)茶香。

炒制面粉：在另一個鍋中，加入適量的食用油，待油熱后加入面粉，用中小火不斷翻炒。炒制過程中要注意控制火候，避免面粉炒糊。炒至面粉呈金*，散發(fā)出香味即可。

熬煮：將炒好的茶葉和面粉混合，加入適量的水，根據(jù)個人口味調(diào)整濃稠度。然后開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢燉，期間要不斷攪拌，防止粘鍋糊底。

調(diào)味：在熬煮過程中，可以根據(jù)個人喜好加入鹽、芝麻、花生等調(diào)味品，增加油茶的風味。

出鍋：待油茶熬煮至濃稠適中，茶香四溢時，即可關(guān)火。將油茶倒入預先準備好的碗或杯中，稍微冷卻后即可食用。

老式油茶的特點是濃郁醇厚，口感滑潤，既能提神醒腦，又能提供必要的營養(yǎng)和能量。在過去，由于經(jīng)濟條件有限，油茶中的油脂和面粉往往被視為珍貴的食材，因此油茶也是節(jié)約糧食的一種方式。隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)代的油茶在原料和做法上有了更多的變化，但傳統(tǒng)的制作方法仍然在一些地區(qū)流傳，成為一道具有地方特色的傳統(tǒng)美食。

二、面怎么做好吃，油茶面的家常做法

食材明細

面粉145克

植物油15克

香油10克

熟花生仁10克

熟芝麻8克

蜂蜜適量

原味口味

炒工藝

一小時耗時

簡單難度

油茶面的做法步驟

1

準備各原料。將植物油（花生油更好）用微波爐燒熱，晾涼備用

2

將面粉倒入鐵鍋，穩(wěn)火翻炒，使水分蒸發(fā)，邊炒邊用鍋鏟將出現(xiàn)的小面疙瘩壓散

3

面粉炒成金黃色時出鍋晾涼

4

把熟花生米去皮碾壓成碎粒兒

5

將冷卻的植物油，香油，倒在熟面粉上

6

用手搓勻

7

倒入小料

8

拌勻，即為成品，食用時用開水沖調(diào)，根據(jù)自己的喜好調(diào)味即可

9

食用：挖兩勺油茶面在碗里

10

加入開水，攪拌均勻

11

加適量蜂蜜調(diào)味

12

攪拌均勻，即得蜂蜜油茶面

三、武陟油茶怎么做好吃

做法一：

1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。

2、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細篩

(過完篩的，過篩剩下的磨細又過一次篩,全部用完,不浪費)。

3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據(jù)面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。

做法二：

1、準備輔料，輔料有：花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。

2、花生米，芝麻分別炒熟碾碎，待用。

3、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個小時，取出并細篩。

4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最后將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。

四、炒油茶面的家常做法 油茶面的吃法怎么吃

用料 ?

面粉 ? ?

花生 ? ?

核桃 ? ?

白芝麻 ? ?

黑芝麻 ? ?

油茶面的做法 ?