一、有幾種菜，說(shuō)出菜名

一共15種

二、常德菜鴨子砵怎么做

材料

雛鴨(母)一只約1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2湯匙，上湯3杯，蔥段、姜片各適量

做法

1、鴨子宰殺退毛，剖開(kāi)取臟，沖洗干凈，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滾水鍋內(nèi)灼透，濾干水分，腹內(nèi)加入料酒l湯匙、鹽腌泡5分鐘。

2、將鴨脯朝下放入蒸碟內(nèi)，加入上湯、料酒、鹽、蔥、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用凈紗布包好)，放鍋內(nèi)蒸l小時(shí)30分鐘取出，去掉蔥、姜、料包，原湯倒入勺內(nèi)，將雞脯朝上放入鴨池內(nèi)即可。

三、湖南醬板鴨的做法 哪里的醬板鴨最好

醬板鴨是湖南的哦，我們常德的童胖子、金丹醬板鴨都不錯(cuò)呢，你要想買(mǎi)的話可以去淘寶“丫丫食品”有賣(mài)哦。

四、湖南地區(qū)的最出名特色小吃排行榜，你吃過(guò)哪些湖南美食呢?

醬板鴨

醬板鴨在湖南是一道名菜，要經(jīng)過(guò)很復(fù)雜的工序，現(xiàn)將鴨肉風(fēng)干然后還要用名貴中藥浸泡最后烤制而成。營(yíng)養(yǎng)美食家說(shuō)這種醬板鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就很高，有健脾養(yǎng)胃之功效，可以美容養(yǎng)顏、活血化瘀等功效是一道美味的名菜。吃在嘴里肉質(zhì)鮮嫩、醬香美味、根本停不下來(lái)，這種醬板鴨還有那種壓縮的包裝，可以作為特產(chǎn)送人，帶回去直接開(kāi)袋在微波爐加熱就可以直接食用了，四季皆宜。

臘味合蒸

臘味合蒸是湖南的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。是取臘肉、臘雞、臘魚(yú)于一缽，加入雞湯和調(diào)料，下鍋清蒸而成。徐睿稱(chēng)，臘味是湖南特產(chǎn)，主要有豬、牛、雞、魚(yú)、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，吃時(shí)臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補(bǔ)，各盡其妙，是用來(lái)送飯的首選。

湖南長(zhǎng)沙臭豆腐

長(zhǎng)沙的臭豆腐想必是最具有知名度的湖南名小吃了，對(duì)于臭豆腐，吃不慣的人很受不了它的味道，但是對(duì)于那些吃貨來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是美味，臭豆腐一般豆腐皮炸得很脆，一口咬下去有爆汁的感覺(jué)，香噴噴的湯汁爆出的瞬間簡(jiǎn)直感人，一口悶超爽，怪不得毛爺爺說(shuō)，臭豆腐聞起來(lái)臭吃起來(lái)香。

四四方方的小塊，大多數(shù)為黑色，也有白色和黃色的，軟硬程度隨個(gè)人喜好可以讓老板炸焦或炸嫩，吃過(guò)最硬的是可以在碗邊敲得有如石頭般響的，不過(guò)還是很好吃的，配上各式佐料，是來(lái)湖南一定不可錯(cuò)過(guò)的美食。這個(gè)第一非長(zhǎng)沙臭豆腐莫屬，長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃，長(zhǎng)沙也是出了名能吃辣的地方，所以不能吃辣的朋友們，一定要強(qiáng)調(diào)微微辣，不然受不了這個(gè)辣度的。長(zhǎng)沙手豆腐外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。在長(zhǎng)沙人的心中占領(lǐng)著重要的位置。

湖南米粉

那真的是特別的美味，而且也是大家最喜歡的早餐，每天早晨都會(huì)有很多人都在購(gòu)買(mǎi)，感覺(jué)每天的最早吃上一碗米粉是非常美好的。不過(guò)不能吃辣的人千萬(wàn)不要品嘗湖南的米粉，因?yàn)樽鳛楹先说目谖哆€是比較重的。

毛氏紅燒肉

大家都知道，一道色香味俱全的漢族名肴，是屬于湘菜系中啊非常典型的一道菜，毛氏紅燒肉一般都是甜而不膩，香嫩可口。大家都知道啊，那個(gè)毛澤東主席對(duì)這道菜非常中意啊，據(jù)說(shuō)，因?yàn)槊珴蓶|小時(shí)候我們家里做過(guò)醬油，他曾經(jīng)看到，醬油發(fā)酵后就有一層比較惡心的泡沫，所以呀毛澤東主席到一般吃紅燒肉的時(shí)候都不用醬油，都是用糖。所以毛氏紅燒肉也是用糖熬制的這個(gè)特點(diǎn)，由糖慢慢熬成紅色。

毛氏紅燒肉可謂是特征湘菜了，并不是說(shuō)制造者是姓毛，它的典故首要是由于毛爺爺格外喜歡吃湖南的這道特征菜而出名。在選材會(huì)格外請(qǐng)求要是非雙色的豬的五花肉。在燒制過(guò)程中參加少量的辣椒，滋味甜中帶咸，咸中有辣，甜而不膩。

糖油粑粑

糖油粑粑是湖南省長(zhǎng)沙市的特色小吃，唯一不辣的一款噢。糖油粑粑是長(zhǎng)沙街頭最具平民特色的草根小吃，糖油粑粑是用糯米做的，顏色金黃，造價(jià)便宜卻很講究制造工藝，熱愛(ài)生活又會(huì)享受樂(lè)趣的人們對(duì)這種小吃有著特殊的情感，一口吃下去，糯糯的，特別美味。不過(guò)吃的時(shí)候不要太急，小心燙到。

湖南特色小吃有：長(zhǎng)沙臭豆腐，常德牛肉米粉，糖油粑粑，刮涼粉，長(zhǎng)沙口味蝦，江永瑤山油茶，湖南醬板鴨，姊妹團(tuán)子，永州唱螺，腦髓卷，湘西糍粑，下灌狀元丸子，椒鹽馓子。很抱歉，我只吃過(guò)長(zhǎng)沙臭豆腐，長(zhǎng)沙口味蝦，讓你見(jiàn)笑了。

湖南美食:米糕、臭豆腐、武岡米花、豬血丸子、岳陽(yáng)三蒸、醋水豆腐、牛肉粉、鴨霸王、糖油粑粑、麻辣牛肉、擂辣椒皮蛋、壇子肉、蛋卷。

長(zhǎng)沙火宮殿臭豆腐、湖南小炒肉、津市牛肉米粉、瀏陽(yáng)豆豉。

火宮殿臭豆腐是湖南省長(zhǎng)沙市的一道傳統(tǒng)名小吃，該菜品屬于湘菜系；此菜用黃豆為原料的水豆腐，經(jīng)過(guò)專(zhuān)用鹵水浸泡半月，再以茶油經(jīng)文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨的特點(diǎn)，奇在以臭命名，不同于其它食鹵以香自翊。聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦微脆，內(nèi)軟味鮮。這是因?yàn)辂u水中放有鮮冬筍、瀏陽(yáng)豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。

湖南小炒肉是湖南省特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。以豬前腿肉，青尖椒，蒜等為食材。湖南風(fēng)味的小炒肉香辣爽口，肉質(zhì)鮮嫩，肉香濃郁，用來(lái)下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。