榨油分為冷榨和熱榨，冷榨是物理壓榨不用加溫，可以保證營(yíng)養(yǎng)不流失但是成本高，常用于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食用油，比如橄欖油、核桃油等；熱榨需要加溫，出油率高成本低，常用于普通食用油，比如玉米油、大豆油等。吃核桃油就是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的，肯定要選冷榨工藝的。現(xiàn)在市面比較受認(rèn)可的核桃油，比如麥樂詩(shī)、云小南、碧歐奇、羅朗德之類的，都是冷榨工藝。