一、茶樓店長具體負(fù)責(zé)什么

上班時間： 上午 8、 時至晚上客人全部離開。 中午和晚上休息時保持電話暢通，特殊情況隨叫隨到。第一時間對員工進(jìn)行培訓(xùn)和指導(dǎo)，及時處理客情問題，避免事件擴(kuò)大化。每周末提交工作總結(jié)和下周工作計劃；每周對員工進(jìn)行安全教育培訓(xùn)指導(dǎo)， 且有相關(guān)記錄提交甲方；每月定期召開員工大會一次且店長作詳細(xì)講話，員工優(yōu)點予 以表揚(yáng)獎勵，員工缺點給予指正幫助。每月 10 日前據(jù)實向甲方報送茶樓的財務(wù)報表。對于茶樓收取的錢款，每日及時上交茶樓的財務(wù)人員，不得私自截留侵占或 挪用。全面跟蹤員工服務(wù)工作，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正指導(dǎo)，避免開罰單而導(dǎo)致 員工工作情緒化，為茶樓營造團(tuán)結(jié)、和諧、愉快、輕松的工作氛圍。招聘、培訓(xùn)新員工，培訓(xùn)內(nèi)容包括：相關(guān)法律法規(guī)，公司制度，崗位職責(zé)， 崗位操作流程及標(biāo)準(zhǔn)，崗位安全常識及職業(yè)道德等。指導(dǎo)員工每天上客初期、客走晚期合理使用照明燈具和空調(diào)，且責(zé)任落實到 人。保持每半個月與每組員工溝通座談，第一時間了解員工心理動態(tài)，調(diào)節(jié)員工 情緒人員配置：服務(wù)員 人，保潔 人，吧臺 人，迎賓 人，保安 人； 及時調(diào)整和補(bǔ)充員工以保證正常運轉(zhuǎn)。不得與客人和下屬員工發(fā)生沖突，特殊情況與甲方或甲方代表及時溝通解決； 上班期間注意個人人生、財產(chǎn)安全，下班期間個人安危自行負(fù)責(zé)。制定出臺新的、重要的管理辦法措施應(yīng)先與甲方代表溝通，再決定執(zhí)行。應(yīng)要求下屬主要管理人員有工作筆記，有安全教育培訓(xùn)記錄。 與下屬員工簽訂安全責(zé)任合同書，且對員工貫徹落實“安全第一，預(yù)防為主” 的安全生產(chǎn)方針.因故較長時間離開工作崗位需請示甲方代表且做好工作安排。提成獎勵工資年底結(jié)。獎勵 在全面履行店長崗位職責(zé)的前提下，給予約定的利潤提成。年營 利額在 萬元以內(nèi)的（含 萬元） ，按營業(yè)額的 1%提成；年營業(yè)額超過萬 元的，超過部份按營業(yè)額的 2%提成。 懲罰 1工作中不遵守店長崗位職責(zé)（如經(jīng)常遲到早退、無故曠工、脫崗、誤崗, 睡崗、私自換崗等）或管理混亂造成甲方經(jīng)濟(jì)損失的，

二、茶樓領(lǐng)班工作職責(zé)

茶樓領(lǐng)班工作職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排，指揮和實施，確保其順利完成。

2、召開班前/班后會，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容、儀表、清潔衛(wèi)生、工作紀(jì)律的落實。

3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強(qiáng)管理，做到寬嚴(yán)適度，樹立團(tuán)隊意識。

4、在每班營業(yè)前對茶樓各崗位準(zhǔn)備工作，物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)作檢查，確保工作的正常進(jìn)行。

5、協(xié)助大堂經(jīng)理對員工請/消假時間的核查和日常考勤的管理。

6、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理，并將處理結(jié)果及時上報。

7、對客人帳單、退單贈送項目等內(nèi)容負(fù)責(zé)檢查、核對，對職權(quán)范圍外的處理要向大堂經(jīng)理請示，同意后才執(zhí)行。

8、做好班次之間的工作交接，詳細(xì)了解客情及消費情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄。

9、負(fù)責(zé)本班經(jīng)營的正常運作，掌握客源資料及消費能力和特點，鼓勵員工為公司創(chuàng)收。

10、協(xié)助大堂經(jīng)理完成其它工作。

三、我剛剛接手管理一個茶樓.老板讓我整套茶樓跟員工的制度.本茶樓不大。屬于中小吧.

1上下班時間定好 違犯規(guī)定怎么辦 2上班期間該做什么 每個人做好分內(nèi)的事 3員工服飾發(fā)型（不要看起很齷齪或很臟） 4對客人禮貌用語 比如你好 請 謝謝之類 5優(yōu)秀員工的獎勵 6對茶樓提出好的建議和意見（員工） 大概就這么些了 帳目 的話 茶樓應(yīng)該按人家玩的時間算 有按上午 下午 晚上 包場算的 也有按小時算的 自己制定出價格（適合當(dāng)?shù)兀?然后可以讓客戶選 來的客戶從開始要登記 走的時候要寫上 收了多少茶錢都要記好（每天） 每天的開支 多少 也要記好 那怕一元錢 5角錢都要記好

四、怎么樣做一個茶樓的經(jīng)理？

現(xiàn)代茶樓一個特點就是茶樓經(jīng)營的好壞、利潤的高低、回頭客的多少不完全在于茶樓的優(yōu)秀服務(wù)員，首先你的茶樓價格定位是哪個階層、周圍環(huán)境是否與之匹配、交通是否便利、茶的品質(zhì)和茶道如何、內(nèi)部環(huán)境設(shè)計等，最后就是你的服務(wù)了，什么是優(yōu)秀服務(wù)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而在于你的茶樓經(jīng)營理念。你以前是從事餐飲的，你比誰都清楚餐飲的優(yōu)秀服務(wù)是什么，不用多說。如果有時間你也可以多去別人的店體驗體驗，我相信你能夠從中得到你想得到的東西。但千萬注意不可死搬硬套，否者你的路可能不會走太長。希望對你有用，也希望你走出自己的一條成功之路！