一、廣東乳源特產(chǎn)：乳源山茶油

乳源山茶油的基本介紹

乳源縣位于廣東省北部、韶關(guān)市區(qū)西部，屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，境內(nèi)空氣環(huán)境良好，資源充足，終年雨水充沛，南嶺山區(qū)土壤偏酸富含鈣、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)及微量元素，最適合油茶樹的生長(zhǎng)，茶果飽滿、豐富是為數(shù)不多的良種主產(chǎn)區(qū),油茶種植主要分布在一六、乳城、大橋、大布等鎮(zhèn)，全縣種植面積2.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)山茶油1000噸，年產(chǎn)值5000多萬(wàn)元。

乳源山茶油富含不飽和脂肪酸，高達(dá)83%～95%，為各種食用植物油之冠，其中油酸74%～87%，亞油酸7%～14%，亞麻酸0.2%～0.8%。原料采摘自沒(méi)有污染的有機(jī)基地經(jīng)去殼、晾曬、破碎、榨油、過(guò)濾的工序獲取油脂，全過(guò)程均為物理方法，使茶油的原始成分充分釋放，與此同時(shí)，利用現(xiàn)代物理提純技術(shù)采用水化脫膠、物理脫色脫臭、低溫養(yǎng)晶、冬化過(guò)濾等工藝物理提純而成。整個(gè)過(guò)程不添加任何化學(xué)成分。產(chǎn)品執(zhí)行嚴(yán)格的生產(chǎn)管理，其耕作、采摘、壓榨、精煉、灌裝、包裝和運(yùn)輸均符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)通過(guò)“從種子到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)控制，從源頭把控，精細(xì)管理。

乳源山茶油采用低溫物理壓榨工藝，確保不破壞山茶油中對(duì)人體有益的各種功能性成分，能夠保留山茶油的原生態(tài)品質(zhì)。低溫物理壓榨在源頭上阻斷了苯并芘、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)的生成。通過(guò)低溫物理壓榨制油法制取的毛油品質(zhì)優(yōu)良，只需要經(jīng)過(guò)水化脫膠、脫色脫臭、冷凍過(guò)濾的物理精煉即可達(dá)到國(guó)家一級(jí)茶籽油（壓榨）食用標(biāo)準(zhǔn)，并且最大限度的保留山茶油的原色原味。

目前乳源山茶油生產(chǎn)單位主要有：廣東寶華農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、乳源瑤族自治縣云霧山油茶種植專業(yè)合作社、乳源瑤族自治縣奔?？捣N養(yǎng)專業(yè)合作社。

二、山茶油的發(fā)展前景

山茶油的發(fā)展前景

山茶油作為一種全新的油種，在茶油的主產(chǎn)區(qū)，比如福建、大別山區(qū)域、江西、河南、浙江、湖南等地，消費(fèi)者的認(rèn)知度比較高，而對(duì)于山茶油非主產(chǎn)區(qū)的深圳、北京、廣州等市場(chǎng)，消費(fèi)者在認(rèn)知上存在較大的陌生感，但這些市場(chǎng)卻是山茶油潛力消費(fèi)區(qū)。茶油主要集中在我國(guó)安徽大別山、浙江、江西、河南、湖南、廣西等地區(qū)的高山及丘陵地帶，一直被視為山珍貢品，素油王之美譽(yù)，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上和橄欖油有過(guò)之而無(wú)不及。對(duì)市場(chǎng)茶油的前景。我國(guó)油茶主產(chǎn)區(qū)集中分布在湖南、河南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、四川和陜西14個(gè)?。▍^(qū)、市）的642個(gè)縣（市、區(qū)）。其中，種植面積大于10萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有142個(gè)，種植面積在5萬(wàn)-10萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有97個(gè)，種植面積在1萬(wàn)-5萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有142個(gè)，種植面積小于1萬(wàn)畝的縣（市、區(qū)）有261個(gè)。

油茶的生產(chǎn)集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一身，對(duì)于推進(jìn)山區(qū)綜合開發(fā)、保護(hù)糧食耕地、維護(hù)國(guó)家糧油安全、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、改善人民健康狀況、加快國(guó)土綠化進(jìn)程都具有十分重要的作用。2009年國(guó)務(wù)院的《全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》顯示, 2009年產(chǎn)茶油約26.65萬(wàn)噸,產(chǎn)值約110億元。而從茶油系來(lái)看,則大致以江西、廣西、湖南、河南、浙江五省為主。同時(shí)提出要把油茶產(chǎn)業(yè)培育成興林富民的支柱產(chǎn)業(yè),十二五時(shí)期14個(gè)主要油茶省區(qū)將建設(shè)油茶林基地3250萬(wàn)畝，到2020年我國(guó)油茶林基地有望達(dá)到7000萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶油突破250萬(wàn)噸，人均可消費(fèi)茶油2公斤。

油茶是我國(guó)特有的油料樹種，其果實(shí)可提煉重要的天然綠色有機(jī)保健食用油——茶油。據(jù)《山海經(jīng)》記載，我國(guó)栽培油茶已有2300多年的歷史。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長(zhǎng)期以來(lái)“藏在深閨人未識(shí)”，國(guó)人尤其是北方地區(qū)普遍對(duì)茶油缺乏足夠的認(rèn)知，由于畝產(chǎn)低、回報(bào)周期長(zhǎng)等原因，油茶的產(chǎn)業(yè)化更是步伐緩慢甚至出現(xiàn)倒退。

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所對(duì)茶油和橄欖油進(jìn)行的對(duì)比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%－90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%－97%，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。同時(shí)，茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì)，所以食用時(shí)不用擔(dān)心副作用、有油膩。

國(guó)家糧油安全形勢(shì)不容樂(lè)觀，外資油脂企業(yè)已基本壟斷了中國(guó)食用油市場(chǎng)，股權(quán)、定價(jià)權(quán)均被外方控制著。然而國(guó)際市場(chǎng)變幻莫測(cè)，只有自力更生，大力生產(chǎn)自己的油，方能確保我們國(guó)家糧油安全。茶油，是我們中國(guó)人所獨(dú)有的食用油！

三、你所不知山茶油的那些事

遇見田心第一期，山茶油之旅。

有朋友問(wèn)，什么叫“田心”？

有三層意思，

一是通過(guò)用原生態(tài)的心態(tài)做原生態(tài)的產(chǎn)品；

二是希望產(chǎn)品能走進(jìn)用戶心田，使用后心里甜；

三是取諧音“甜心”，用戶的寶寶們都是“甜心”。

山茶是四季常綠闊葉小喬木，是世界四大木本油料之一，是中國(guó)特有的一種純天然高級(jí)油料。山茶油取自山茶籽，其營(yíng)養(yǎng)成份完全來(lái)自天然無(wú)污染的空氣和肥沃土壤。

茶油是中國(guó)特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說(shuō)的“員木”即油茶，可見中國(guó)民間當(dāng)時(shí)就開始取油茶果榨油以供食用。

早在公元前100多年 漢武帝 時(shí)，就開始栽種油茶，野山茶油，因其稀有的資源和對(duì)人體健康的特殊功效，歷來(lái)為皇家指定進(jìn)貢品。

相傳元末年間， 朱元璋 被陳友諒軍隊(duì)追殺到建昌（今江西）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺(jué)得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興的稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。后來(lái)他在老表家休養(yǎng)一段時(shí)間，便秘又有好轉(zhuǎn)，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結(jié)下了不解之緣。 朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為 “ 御膳用油”。

山茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)抗癌有著極佳的作用。山茶油還富含不飽和脂肪酸、維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。具有保健、藥用、美容美發(fā)、烹飪四大功效。

膳食方面 ：茶油營(yíng)養(yǎng)豐富，具有重要的疾病預(yù)防價(jià)值，長(zhǎng)期食用不僅可以提高人體免疫力，還可以明目、亮發(fā)、潤(rùn)肺、清熱解毒等

保健方面： 苦茶油中不含膽固醇、黃曲霉素，不含任何防腐劑和人工調(diào)劑，不飽和脂肪酸含量達(dá)90%以上，油酸含量超過(guò)80%，極易被人體吸收，對(duì)人體心腦血管、消化、神經(jīng)內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)都有很好的促進(jìn)作用

美容方面： 茶油中含量較高的天然抗氧化成分維生素E及維生素D，能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)人體對(duì)脂溶性纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收，有效的消除有害成分，延緩細(xì)胞衰老，保持細(xì)胞活力。

藥用方面： 神醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽?？嗪愣荆髦未笨人?，去病垢?！?/p>

哪些人是適合山茶油的群體？

兒童： 山茶油能促進(jìn)嬰幼兒及兒童食欲，可利氣、通便、消火、助消化，對(duì)促進(jìn)骨骼等身體發(fā)育很有幫助。

老年人： 具有去火、養(yǎng)顏、明目、烏發(fā)、延緩衰老、長(zhǎng)壽健康等功效，中老年人應(yīng)該選用山茶油，在日本、美國(guó)、中國(guó)臺(tái)灣，山茶油被冠以“長(zhǎng)壽油”的雅號(hào)。

愛美人士： 茶油能抗紫外線，防止曬斑及減少皺紋，對(duì)黃褐斑、曬斑很有效果。茶油含有豐富的天然維生素E、茶多酚、角鯊烯。這些都具備美容抗衰老的功效。

孕婦： 茶油是孕婦產(chǎn)后最佳的補(bǔ)品，食用茶油不僅可提高人體酶的活性，還可提高生育酚的分泌，改善體質(zhì)，增加母體免疫力機(jī)能，從而提高母乳量，把更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及免疫物質(zhì)帶給寶寶。孕婦在產(chǎn)后食用后還有助消除懷孕期間積累的小腹脂肪，能幫助迅速恢復(fù)身材。民間用茶油增加母乳，保證兒童骨骼發(fā)育與智力發(fā)展，非常有效。產(chǎn)婦坐月子時(shí)，就喝用茶油煮的鯽魚湯。如果在懷孕期間就開始食用茶油，效果更好。

1、護(hù)膚保濕：早晚洗臉后，用1-2滴茶油直接涂臉，皮膚細(xì)嫩動(dòng)人，空調(diào)房?jī)?nèi)也可達(dá)到24小時(shí)保濕；（茶油只能鎖住水分和保濕，不能補(bǔ)水，皮膚特別干燥者請(qǐng)同時(shí)補(bǔ)水。）

2、消痘：洗臉后，用1滴醫(yī)用茶油直接涂痘痘處，輕輕按摩一下，1-2次見效。（如因內(nèi)分泌失調(diào)常年長(zhǎng)痘請(qǐng)同時(shí)配合中醫(yī)調(diào)理）

3、護(hù)發(fā)：洗頭后，于一盆清水中滴2-3滴茶油，然后把頭發(fā)過(guò)一次晾干即可，一次見效。（適應(yīng)于頭發(fā)枯燥、開叉、脫發(fā)、頭皮瘙癢等情況）

4、燒燙傷：即可涂即刻止疼，不去皮，不起水泡。

5、去黑眼圈和眼袋：每日早晚茶油按摩眼部十分鐘，可以消除黑眼圈和眼袋，感覺(jué)十分舒服

6、嘴唇干燥：以茶油涂唇，保持唇部濕潤(rùn)，原生態(tài)用料更利于吸收。

另外，茶油性質(zhì)很溫和，無(wú)刺激無(wú)副作用， 新生寶寶也可以用。 它的唯一缺點(diǎn)，就是知道的人太少了。在寶寶外用上，茶油有這么幾種神奇的用處——

1、寶寶皮膚嬌嫩，又要整天包著紙尿布，紙尿布的纖維成分加上長(zhǎng)時(shí)間的尿液刺激，很容易使寶寶屁屁皮膚發(fā)紅，甚至破皮，想想都痛！這時(shí)媽媽通常會(huì)給寶寶抹點(diǎn)護(hù)臀膏。但是看到護(hù)臀膏上面一串的化學(xué)成分，不知你放不放心給寶寶抹，反正瓜媽是不放心的！幸好發(fā)現(xiàn)了茶油這個(gè)紅屁股克星。

有媽媽可能會(huì)擔(dān)心，把寶寶屁股涂得油油的，再悶在尿布里，寶寶會(huì)不會(huì)很難受？并不會(huì)，茶油很容易吸收。 一般的紅屁股涂上茶油，1-2天就好了。 如果你的寶寶比較容易紅屁股，可以每次換尿布擦干凈屁屁時(shí)都涂點(diǎn)茶油，不要等屁股紅了再來(lái)涂。

2、胖胖的寶寶惹人愛，但是汗水和口水容易藏在胖寶寶的肉褶子里，造成皮膚紅爛，也就是俗稱的“淹脖子”。

和治療紅屁屁相仿，淹脖子也可以涂抹茶油。 一方面茶油有消炎殺菌的作用，幫助紅爛的皮膚修復(fù)；另一方面，茶油也能在褶皺里起到潤(rùn)滑作用，減少皮膚間的摩擦。

很多媽媽愛用爽身粉來(lái)對(duì)付淹脖子，這是不對(duì)的！尤其當(dāng)寶寶已經(jīng)破皮時(shí)，爽身粉在濕潤(rùn)的褶皺里形成顆粒狀物質(zhì)，黏在紅爛處，反而會(huì)加重癥狀，給寶寶帶來(lái)不適。

3、肚脹通氣

小嬰兒由于腸胃功能還沒(méi)發(fā)育完全，容易引起肚脹。有時(shí)你不知道寶寶為什么哭鬧，如果摸摸小肚子又硬又鼓，多半是肚脹了。

這種情況你可以倒點(diǎn)茶油在手心，搓熱后用手掌順時(shí)針輕輕按摩寶寶肚子，一會(huì)兒聽到寶寶“噗噗噗”放出屁來(lái)，他就舒服多啦。

4、蚊蟲叮咬：

多蚊時(shí)節(jié)，可惡的蚊子在寶寶白白嫩嫩的皮膚上叮出一個(gè)個(gè)紅紅的包，看著都心疼！對(duì)付蚊蟲叮咬，用茶油就對(duì)了。它具有 止癢止疼 的功效，涂上一點(diǎn)就可以使紅包包慢慢褪下去。

另外，茶油還具有活血化瘀，消腫消紅的功效呢！寶寶會(huì)爬會(huì)走后難免磕磕碰碰，跌打摔傷也可以用茶油哦~

5、保濕護(hù)膚

干燥的秋冬季節(jié)，寶寶薄嫩的皮膚很容易起皮、皸裂，變成“蘋果臉”。茶油就是寶寶最好的護(hù)膚品。給寶寶洗完臉，趁濕潤(rùn)的時(shí)候抹上一點(diǎn)茶油，能有效鎖住水分，而且易吸收不黏膩，比那些化學(xué)物質(zhì)制成的寶寶面霜強(qiáng)多了！

此外，茶油也可以用作全身護(hù)膚哦。用茶油當(dāng)作寶寶的撫觸潤(rùn)滑油，撫觸的同時(shí)就能把茶油抹遍全身， 還可以預(yù)防和緩解干燥型濕疹 ，一舉三得呢！

如果想節(jié)省一點(diǎn)，還可以在寶寶的洗澡水中滴入幾滴茶油，這樣就可以洗出一個(gè)滑滑嫩嫩的寶寶啦。畢竟茶油沒(méi)什么不好，就是有點(diǎn)貴~

油茶籽收儲(chǔ)： 油茶籽主要來(lái)自農(nóng)戶自采的和從油茶樹基地采購(gòu)的，油茶籽需要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收、計(jì)量、干燥及冷卻后儲(chǔ)存，儲(chǔ)存一般在0℃~30℃的溫度環(huán)境中，利用植物種子后熟作用的生化原理，促進(jìn)油茶籽后熟。

預(yù)處理： 經(jīng)烘干貯存的油茶籽經(jīng)選籽、清理分級(jí)、剝殼分離。預(yù)處理后的油茶籽進(jìn)行剝殼，剝殼產(chǎn)生固體廢物主要為油茶殼，脫殼后進(jìn)行仁殼分離。

冷榨： 采用專用冷榨機(jī)，入榨溫度在70℃～80℃左右，避免高溫引起的茶籽油顏色變深，有效成分損失等。

油渣分離： 去除雜質(zhì)，過(guò)濾靜置。

新茶油是堿性的，堿性食品對(duì)身體好，大家都知道。

但涂皮膚外用的話，老茶油效果更好，老茶油酸價(jià)更高，呈弱酸性，而人體皮膚是弱酸性的，更有利于吸收。

另外，老茶油幾年的沉淀，雜質(zhì)全無(wú)，不過(guò)敏、無(wú)刺激，清淡如水，吸收更徹底，無(wú)油膩感。

冷榨出來(lái)的油沒(méi)有收到破壞，一般也不需要加添加劑，可長(zhǎng)時(shí)間保存。最重要的是，營(yíng)養(yǎng)成分保存完整。熱榨是將茶籽炒熟后再進(jìn)行壓榨，導(dǎo)致很多物理成分丟失。

網(wǎng)上沒(méi)有買不到的東西，包括茶油。但是，市面上的茶油產(chǎn)品多是用化學(xué)溶劑浸出的，營(yíng)養(yǎng)成分比較低。有條件的最好購(gòu)買油茶產(chǎn)地的農(nóng)戶自己壓榨的茶油，因?yàn)槲锢韷赫サ牟栌涂梢员Ａ粲筒杷性械臓I(yíng)養(yǎng)成分。所以，如果有朋友那里有自家產(chǎn)的茶油，別嫌土，那可能就是最能放心的好茶油。

江西萍鄉(xiāng)武功山是 國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家AAAA級(jí)景區(qū)、國(guó)家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國(guó)家森林公園、國(guó)家地質(zhì)公園 。 武功山擁有世界上最大的，保存最完好的活體靈芝。 武功山氣候溫和，四季分明，雨量充沛，年平均氣溫14—16℃，是良好的避暑勝地。武功山動(dòng)植物繁多，有動(dòng)植物2000多種，被中科院專家譽(yù)為天然動(dòng)植物園。山區(qū)附近無(wú)工廠，空氣、土壤、水質(zhì)無(wú)任何污染，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越。

武功山山茶油經(jīng)過(guò)土法壓榨、烘干、粉碎、蒸粉、制餅五個(gè)流程，是真正的土法物理壓榨山茶油。這種制作過(guò)程中茶油的有效成分損失更少，茶油香味更濃。