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哪些茶屬于炒青茶?
炒青,是綠茶制作的加工技術(shù),其他茶也有炒制工藝, 但是冠以炒青的,大體上除了綠茶,還有青茶和花茶。
綠茶有長(zhǎng)炒青和圓炒青。
長(zhǎng)炒青綠茶是我國(guó)綠茶產(chǎn)區(qū)最廣的,產(chǎn)量最多的,經(jīng)過(guò)精制后,因成品茶外形成條,略曲,灰白,似老人眉毛,又稱“眉茶”。
圓炒青,外形呈顆粒狀,又稱“珠茶”。
我國(guó)各省都生產(chǎn)炒青茶,其中以安徽,江西,浙江為主。有安徽的“屯綠”,“舒綠”,“蕪綠”;浙江的“杭綠”,“遂綠”“溫綠”,江西生產(chǎn)的“婺綠”,“饒綠”,還有湖南的“湘綠”,貴州的黔綠,四川的“川綠”,云南的“滇綠”,山東的“嶗山綠”,湖北陜西等地也有生產(chǎn)。
常見(jiàn)的炒青綠茶。
安吉白茶。綠茶中的珍品,茶葉經(jīng)沖泡后,葉底呈玉白色,香味獨(dú)特,湯色嫩綠潤(rùn)澤,鮮爽持久,回味生津。安吉白茶所含茶氨酸要不一般茶高,微量元素豐富。
碧螺春。產(chǎn)于江蘇太湖洞庭山,十大名茶。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)將碧螺春描述為“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花果味,鮮爽生津”,一經(jīng)沖泡,茶即沉底,有“春染海底”美譽(yù)。
西湖龍井,綠茶扁炒青茶。十大名茶。以自身“色綠,香郁,味甘,形美”四絕著稱,素有“綠茶皇后”之稱。
日照綠茶。圓炒青,中國(guó)綠茶新貴,集湯色黃麗,栗香濃郁,回味甘醇與一身。由于是北方茶,晝夜溫差大,生長(zhǎng)緩慢,因而,香氣高,滋味濃,耐泡。
六安瓜片。歷史名茶,有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐富的文化內(nèi)涵,綠茶特種類茶。采當(dāng)?shù)匾灿衅贩N,經(jīng)扳片,剔芽或梗,通過(guò)獨(dú)特的工藝制成。
除綠茶外,有些烏龍茶(青茶)也有炒青工藝。萎調(diào),做青,炒青,干燥,烏龍茶的制作過(guò)程。常見(jiàn)的有。
凍頂烏龍茶。臺(tái)灣地區(qū)知名度較高的茶,條索緊曲,色澤墨綠油潤(rùn),香高持久,甘醇濃厚。
武夷肉桂。最大的特點(diǎn)就是香氣辛銳持久,香氣奇異。
安溪鐵觀音。主產(chǎn)地福建安溪,以香高韻長(zhǎng),醇厚干鮮馳名中外。有天熱馥郁的蘭花香。