一、藥膳雞湯有哪些營養(yǎng)價值

在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”,不但很補,還能起到食療的作用。另外,對于白領(lǐng)、青年女性等人群,還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養(yǎng)顏美容的作用。

做法編輯

輔料

黨參2根、當(dāng)歸1片、枸杞少許。

做法

1、將雞宰殺干凈燙去血水，入砂鍋或燉鍋加冷水開始燒，加入姜片料酒去腥；

2、水開后加入黃芪，當(dāng)歸和黨參，小火慢燉1個半小時。出鍋撒入鹽和枸杞即可。

二、冬天喝雞湯有什么好處？

天氣轉(zhuǎn)冷喝雞湯能提高免疫力

生活中人們或多或少都知道一些滋補養(yǎng)顏的常識，但對雞湯的功效可能只是粗淺的了解。專家研究發(fā)現(xiàn)，雞湯在緩解癥狀(如鼻塞與喉嚨痛)及提高人體的免疫功能等方面有著一定的作用。

冬季易感冒，同時是流感的高發(fā)季節(jié)。與一般性感冒不一樣的是，流感發(fā)病時來勢兇猛，通常癥狀為疼痛、高燒和乏力，同時還伴隨咳嗽，鼻腔堵塞和喉嚨疼痛等。當(dāng)受流感病毒侵襲后，人們體內(nèi)會分泌出大量黏膜類的物質(zhì)。研究證明，雞湯可以抑制黏膜的產(chǎn)生，因此，喝雞湯有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨疼痛，咳嗽的次數(shù)也會隨之減少。此外，對雞湯藥效的實驗結(jié)果也表明，雞湯可以抑制血液中一種具有抗感染功效的白細胞的活動。雖然這種白細胞的功能是消滅人體內(nèi)的細菌，但是，它們在“戰(zhàn)斗”中會使人體產(chǎn)生大量黏液，而這種黏液會令感冒和流感者倍感不適。此時，雞湯對黏液的抑制作用就會令患者的癥狀得到明顯的緩解。

雞湯能夠改善人體的免疫機能，所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感的過程中，雞湯的作用是不可輕視的。在流感高發(fā)季節(jié)，適量喝點雞湯，對健康人來說，有助于提高身體免疫能力。而對于那些已被流感病毒感染的患者，則有利于抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕患者的痛苦。

三、用什么材料燉雞好吃？

茶樹菇燉雞。做法如下：

準備材料：雞1/2只、茶樹菇40克、植物油3湯匙、食鹽1.5茶匙、白糖1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、姜2片、蒜3瓣、水淀粉小半碗。

1、茶樹菇提前去菌根洗凈用清水泡3小時左右。

2、把雞斬塊，洗凈后用清水泡半小時，中途換兩次水。

3、切好蒜和姜。

4、熱油鍋爆香姜和蒜。

5、下雞塊大火爆炒。

6、烹入少許料酒。

7、雞塊表面金黃時加入茶樹菇翻炒。

8、把泡菇的水加入鍋中，開火燒開后蓋好轉(zhuǎn)小火燉。

9、水快收干時加入白糖提鮮，加入少許老抽調(diào)色，加入食鹽翻炒均勻。

10、最入加入水淀粉大火收汁即可出鍋。

11、成品如圖所示。

和菌類一起燉好吃。

準備用料：雞半只、杏鮑菇半個、口蘑3-5個大的、香菇2個、姬菇小朵、干香菇3-6朵、紅棗3-5顆、枸杞、小把、鹽、姜片3-5片、海鮮菇。

步驟一：雞肉切塊后沖洗干凈加姜片，冷水入鍋，大火煮。

步驟二：雞塊焯水后沖洗干凈。

步驟三：砂鍋里裝入清水，幾塊，干香菇，紅棗，姜片，開小火。干香菇?jīng)_洗后直接入鍋不需要提前泡發(fā)。

步驟四：剛開始用小火是為了保護砂鍋，水溫上升后可以轉(zhuǎn)中大火，沸騰后小火煲湯2小時。

步驟五：市場上常見的菌菇類用鹽水泡會兒清洗干凈。

步驟六：用水果刀切個花紋。

步驟七：準備好的菌菇。

步驟八：將菌菇一起放入砂鍋燉湯~可以中火沸騰后轉(zhuǎn)小火。

步驟九：燉半小時以上，用小火又陸陸續(xù)續(xù)燉半個小時左右。

步驟十：撒一把枸杞，加鹽，繼續(xù)燉15-30分鐘。

步驟十一：成品。

很多人都是喜歡在吃飯前喝點雞湯，小編就是這樣的人，所以從小我家做飯，都會有一碗湯，忙的時候沒那么多時間燉，就會做點西紅柿蛋湯或者是紫菜蛋湯，要是有時間的話，就會燉點雞湯或者是排骨湯，他們的口感都是非常的好，不過我最喜歡喝的還是雞湯......

30年大廚指導(dǎo)，燉雞湯時，牢記這些竅門，湯汁濃郁有營養(yǎng)。

要說雞湯，我就想起來一個事情，就是媽媽剛開始燉雞湯的時候，口感并不像現(xiàn)在這么好，不知道后來怎么燉雞湯的手法突飛猛進，不僅湯汁濃郁，口感也是非常的好，并且還很有營養(yǎng)，對于這個問題，我還去問過她。

媽媽說她也知道自己之前燉的雞湯不怎么好喝，后來就去請教了一個30年的大廚，問他要怎樣才能燉出好喝的雞湯來，他說只要牢記“3點”，燉出來的湯汁就會非常的濃郁，她就按照這幾個點，就燉出了好喝的雞湯來，那到底是哪幾點呢？下面小編就來給大家分享一下制作方法。

【燉雞湯的家常做法】

第一步、首先將買回來的雞肉處理干凈，用清水多沖洗幾遍后切成小塊放到碗中，這里小編要提醒大家的是雞最好是買活雞，讓老板給你處理一下，然后你自己再進行第2遍處理，這樣就很干凈了，在雞肉中加入足量的清水和一勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻，浸泡半個小時的時間，這樣就將雞肉中的血水以及雜志給逼出來了，同時還去除了一定的腥味。

第二步、等到雞肉浸泡好后，在鍋中加入適量的清水，大火煮開，把雞肉放進去，煮3~5分鐘的時間，在煮的過程中，要將煮出來的浮沫處理干凈，等到雞肉焯水完成后，就撈出來，用溫水清洗干凈，在鍋中加入適量的食用油燒熱，然后就將雞肉放到鍋中煸炒至微微發(fā)黃。

第三步、最后往鍋中加入適量的開水，大火煮開，緊接著轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋，燉煮半個小時，這時候可以根據(jù)自己的口味，放入一點其他的食材，然后繼續(xù)燉煮20分鐘的時間，在出鍋前，加入適量的食鹽調(diào)味，這樣好喝又營養(yǎng)的雞湯就燉煮完成了。

以上就是燉煮雞湯的方法，在燉煮的過程中，一定要牢記三點，第一點就是，焯水前要將雞肉浸泡半個小時，這樣就減輕了焯水的負擔(dān)，第二點就是，焯水的時候要熱水下鍋，不然冷水會將雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)給流失掉，第3點是食鹽不能放得太早，要在出鍋前一會兒放入，不然雞肉就會發(fā)柴，大家了解了嗎？

來個簡單易學(xué)的上手菜，秋冬季節(jié)老少皆宜的家常燉雞哦！

老母雞半只或一只，切塊，生姜少量，香菇5朵（以個人口味，香菇控可以稍微多方幾朵，但是當(dāng)心串味），紅棗5~8顆（以個人口味定，愛吃紅棗稍微多放些也可以），黨參2~3根切段，黃芪4~5片（小圓片可以多方一倍），桂圓2~3顆。以上材料洗凈放入鍋中加水大火煮開，再中火煮二十分鐘（把血末撇清）最后加入少量枸杞，加鹽適量再煮五分鐘左右！啦啦啦啦！完成??！

以上為純燉雞湯！補血補氣！補氣寧神不上火。喜歡的朋友還可以加適量甜玉米切小段，加蓮藕一起煮。味道也是很好的哦！

純手打望采納！

蘑菇燉雞 主料 開膛肥母雞1只（約750克），鮮蘑菇500克。 配料 蔥姜片共25克。 調(diào)料 白油35克，骨頭湯1500克，八角1個，精鹽2克，料酒15克，味精2克。 烹飪工藝： 1.將雞洗凈，剁成3厘米見方的塊。把鮮蘑菇用手撕成大塊。 2.勺內(nèi)放入清水，燒沸后放入雞塊，透后撈出，洗去血污。 3.炒勺內(nèi)放入白油，燒至五成熱時，放入八角、蔥姜熗 鍋，然后放入湯、雞塊、料酒，蓋上蓋，保持開鍋，燉至雞塊 爛時，放入蘑菇繼續(xù)燉、待雞肉已爛，湯汁呈乳白色時，再放 入鹽，調(diào)好口味，稍燉后加入味精出勺，盛入大湯碗即成。 風(fēng)味特點： 湯汁乳白，雞爛味醇，蘑菇鮮香，營養(yǎng)豐富。