主料：橡子豆腐200g

輔料：香菜2根、麻辣花生20克

調(diào)料：食鹽2克、醋15毫升、蒜2瓣、生抽15毫升、香油5毫升

做法：

1.準(zhǔn)備好所用食材；首先將干的橡子豆腐浸泡在溫水里約12小時

2.12小時后，橡子豆腐顏色變淺，手感變軟，無硬芯，就表示泡發(fā)好了；煮小半鍋開水，將泡發(fā)好的橡子豆腐放進(jìn)去煮約6分鐘

3.看到橡子豆腐體積進(jìn)一步變大，顏色變淺，并且表面有光澤就表示煮好了；放到冰水里冷卻

4.將香菜和蒜頭洗干凈，切碎；將浸泡冷的橡子豆腐撈出來稍微瀝干，切小塊，放入所有調(diào)味料，再放入香菜碎和蒜末，攪拌均勻之后，將花生放在保鮮袋里，用搟面杖輕輕敲碎，撒在上面即可。