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福建的名茶是什么茶?

來源:m.ehwe.cn   時間:2021-08-31 01:42   點擊:5368   編輯:niming   手機版

大白茶始祖“綠雪芽”

綠雪芽為歷史名茶精品,是采摘太姥山云生霧長福鼎大毫、福鼎大白的茶樹鮮葉,結合傳統(tǒng)工藝,運用先進的有機生產加工體系,精心制作而成,綠雪芽有機綠茶有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。綠雪芽茶香似蘭花而芬芳長久,有人稱贊道“一杯在握,滿室蘭香”;綠雪芽有機綠茶的湯色嫩綠,清澈鮮亮;其滋味鮮爽甘醇,回韻長久而齒頰留香,有鮮橄欖的回甘,喉韻感強。它的葉張肥厚,持久耐泡,三泡四泡不走味,五泡六泡味猶存。9001珍品綠雪芽,取之明前第一采壯芽,采時對時間、天氣、手法及制作要求精、確、細、特。因經一個春天的積蓄,內含物極其豐富。成茶外形挺直、肥壯、重實、勻稱,色澤翠綠鮮潤、湯色淺黃明亮透徹,滋味鮮爽回甘,香氣清雅。泡開后根根翠芽翩翩飛舞,聳立杯中如春筍破土,露出勃勃生機,極具觀賞及品飲價值。

坦洋工夫

 坦洋工夫分布較廣,主產福安、拓榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。坦洋工夫源于福安境內白云山麓的坦洋村,相傳清咸豐、同治年間(公元1851--1874年),坦洋村有胡福四(又名胡進四)者,試制紅茶成功,經廣州運銷西歐.很受歡迎,此后茶商紛紛入山求市,接踵而來并設洋行,周圍各縣茶葉亦漸云集坦洋.坦炒工夫名聲也就不脛而走,自光緒六年至民國二十五年(公元1881—1936年)的50余年,埕洋工夫每年出口均上萬擔,其中1898年出口3萬余組。坦洋街長一公里,設茶行達36家,雇工3000余人,產量2萬余擔。收條范圍上至政和縣的新村,下至霞浦縣的赤嶺,方圓數百里,境跨七、八個縣,成為福安的主要紅茶產區(qū)。運銷荷蘭、英國、日本、東南亞等二十余個國家與地區(qū),每年收外匯茶銀百余萬元。當時民諺云:“國家大興,茶換黃金,船泊龍鳳橋,白銀用斗量?!焙笠蚩谷諔?zhàn)爭爆發(fā),銷路受阻,生產亦遭嚴重破壞,坦洋工夫產量銳減。50年代中期,為了恢復和提高坦洋工夫紅茶的產量和品質,先后建立了國營坦洋、水門紅茶初制廠和福安茶廠,實行機械化制茶,引進并繁殖福鼎大白茶、福安大白茶、福云等優(yōu)良茶樹品種,1960年產量增加到5萬擔,創(chuàng)歷史最高水平。后因茶類布局的變更,由“紅”改“綠”,坦洋工夫尚存無幾。近年來,經有關部門的努力,坦洋工夫又有所恢復和發(fā)展,1988年產量達8000余擔。

  坦洋工夫外形細長勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,內質香味清鮮甜和,湯鮮艷呈金黃色,葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產工夫茶,香味醇厚,條索較為肥壯,東南臨海的霞浦一帶所產工夫茶色鮮亮,條形秀麗。

天山綠茶

天山綠茶產于福建閩東。其品質特點:條形緊結、肥壯,茶香似珠蘭芬芳而久長,湯色碧綠、清澈鮮亮,滋味濃醇回甘,葉張肥厚、持久耐泡,沖泡四次余味猶存。為福建綠茶中的珍品,是窨制天山茉莉花茶的上等原料。其產品得到國內外飲茶愛好者的喜愛。

這里產茶歷史已頗悠久。據載,遠在唐代,中天山一帶已有栽茶。所產茶葉的品種、花色,幾經變革,遂形成現今的“天山綠茶”。1781年前后,天山“芽茶”曾被列為貢品。

歷史上天山綠茶的花色品名繁多。按采制季節(jié)分為雷鳴、明前、清明、谷雨等;按形狀分為雀舌、鳳眉、鳳眼、珍眉、秀目、蛾眉等;按標號分為巖茶、天上丁、一生春、七杯茶、七碗茶等。其中以雷鳴、雀舌、珍眉、巖茶最為名貴。

雷鳴茶是用早春“一聲雷”時節(jié)采摘的茶芽制成,沖泡后芽尖向上,豎直懸浮于杯中,猶如破土春筍,頗有情趣;雀舌系“一旗一槍”初展芽葉制成,十分細嫩,形似雀舌;珍眉采制精細,成茶形狀如彎眉,頗為秀麗;巖茶采自石隙巖縫所長茶樹之嫩葉制成,馨香深遠,真是繁花似錦,美不勝收。這些產品花色,有的業(yè)已失傳,有的如天山雀舌、鳳眉、明前、清明等都已恢復生產,并創(chuàng)出不少新品種,如清水綠、天毛峰、天山銀毫、四季春、毛尖等。這些綠茶品質遠勝于傳統(tǒng)名茶,其品質上的共同特點是:苗鋒挺秀,香高,味濃,色翠,耐泡。自從恢復生產以來,曾多次在地、省及全國名茶評比會上獲獎。寧德茶廠以“天山一路銀毫”為原料窨制的“天山銀毫”茉莉花茶,在1979年全國內銷花茶評比會上名列前茅。

閩東天山山勢雄偉,主峰寶頂海拔1143米,坡谷延綿,雙溪縈回,宛如玉帶,河岸多危崖陡壁。茶園多辟于巖上、溪邊或山坡谷地。土壤以砂質壤土為主,腐殖物較多,有利于茶樹生長。無怪乎詩人要稱這里是“深山奇石嵯峨立,峽谷懸?guī)r茶味香”了。

白琳工夫

白琳工夫產于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北,與浙江毗鄰,地勢較高,群山疊翠,巖壑爭奇,茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂,芽毫雪白晶瑩。19世紀50年代。閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶,廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶,集中白琳加工,白琳工夫由此而生。20世紀初,福鼎“合茂智”茶號,充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點,精選細嫩芽葉,制成工夫茶,外形條索緊結纖秀,含有大量的橙黃白毫,具有鮮爽愉快的毫香,湯色、葉底艷麗紅亮,取名為“桔紅”,意為桔子般紅艷的工夫,風格獨特,在國際市場上很受歡迎。

白琳工夫茶系小葉種紅茶,當地種植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、產量高的特點,一般的白琳工夫,外形條索細長彎曲,茸毫多呈顆粒絨球狀,色澤黃黑,內質湯色淺亮,香氣鮮純有毫香,味清鮮甜,葉底鮮紅帶黃。

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