一、怎樣才能辨別真假桂元

桂圓沒有真假之分，只有優(yōu)劣之分，

選購帶殼桂圓的鑒別知識：

一看，先看它的外形。如果是選購帶殼桂圓肉，注意挑選顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，且薄而脆的品種；而顆粒較小，殼面粗糙不平的較次；如果是去殼桂圓肉，要挑選顏色棕黃或褐黃的，聞起來無異味的較好；

二搖，桂圓因其肉肥厚，帶殼桂圓干肉與殼之間空隙小，搖動時不響，如搖動時作響的，果肉較為瘦??；如果是去殼桂圓肉，肉質(zhì)肥厚，手捏起來干爽柔軟的較好；

三嘗，可打開一粒帶殼桂圓干嘗嘗，肉色黃亮，質(zhì)脆柔糯，味濃而甜的為佳，而肉質(zhì)干癟，甜味淡的品種

二、野生肉蓯蓉和種植肉蓯蓉該怎么分辨？

我在蓉生和買野生肉蓯蓉的時候，看野生肉蓯蓉比較小，氣味香，種植肉蓯蓉大一點。

三、怎樣分辨吃瘦肉精的豬

凡飼喂“瘦肉精”比較嚴重的生豬在宰前出現(xiàn)如下癥狀：皮毛異常光亮，呼吸急促，后臀部外形異常飽滿并且突出。四肢嚴重顫抖或臥地不起。

含有“瘦肉精”的豬肉顏色一般特別鮮紅、光亮，脂肪非常薄，后臀肌肉飽滿突出，瘦肉纖維比較疏松、時有大量“汗水”滲出肉面。腹腔脂肪、腎周脂肪、肌間脂肪明顯減少。心、肝、脾、肺萎縮，尤以脾臟萎縮較為嚴重。胴體兩側(cè)腹股溝的脂肪層內(nèi)毛細血管分布較密，甚至呈充血狀態(tài)。用試紙測試，正常新鮮肉多呈中性或弱堿性，宰后1小時pH為6.2～6.3，自然條件下冷卻6小時以上pH為5.6～6.0。而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性，pH明顯小于正常范圍。

四、怎樣分辨喂了瘦肉精的豬肉

1、看該豬肉是否具有脂肪（豬油）。如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有瘦肉精的可能； 2、喂過瘦肉精的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì) 彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。 3、購買時一定要看清該豬肉是否有檢疫檢驗合格驗證印章。